病毒能在蔬菜水果上存活吗？该怎么正确消毒？

题图：全景视觉

新型冠状病毒能在蔬菜水果上存活吗？买回来的蔬菜水果怎么正确消毒可以带走病毒？

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有可能存活，但你被感染的可能性很小。尤其是做好防护工作后，几乎不可能被蔬菜水果上的病毒感染。

对于需要去皮的水果（橙子，香蕉，瓜类等），直接将外皮用流水冲洗干净，然后剥开/切开来吃就好，病毒进入不了水果内部，不需要担心太多。

对于直接吃的水果（莓类，樱桃，葡萄之类），如果实在不放心的话，可以用「食品用洗洁精」清洗一下，然后用流水冲洗干净就可以。

知友：钱程（600+ 赞同，食品科学、食品安全、食品加工话题的优秀回答者）

大家可以想想，为什么一直让大家勤洗手？真的是因为肥皂和洗手液可以杀死病毒吗？

当然不是。

最近的科普也比较多了，大家应该都清楚，只有含氯消毒剂（84 消毒液），过氧乙酸和 75% 的酒精才能有效杀灭病毒。

肥皂和洗手液没有这种活性。

那为什么我们洗手也能切断疾病的传播途径呢？

因为手上即使沾上病毒，通过流水冲洗，也能把大部分病毒冲掉。如果配合肥皂或者洗手液的话，病毒和手上的污垢会一起进入泡沫中，再用流水冲洗，它们和泡沫就一起被冲掉了。

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水果也是这样。

对于需要去皮的水果（橙子，香蕉，瓜类等），直接将外皮用流水冲洗干净，然后剥开/切开来吃就好，病毒进入不了水果内部，不需要担心太多。

对于直接吃的水果（莓类，樱桃，葡萄之类），如果实在不放心的话，可以用「食品用洗洁精」清洗一下，然后用流水冲洗干净就可以。

具体操作方法如下：

1. 将水果放入一盆清水中

2. 倒上几滴洗洁精，充分搅拌起泡。

3. 用手轻轻搓洗水果表面

4. 把水倒掉

5. 用流水将水果表面彻底冲洗干净

6. 开吃。

怎么看洗洁精是否可以直接清洗蔬菜、水果等食物表面呢？

如果是食品用洗洁精，在「用途」一栏通常会标注可以清洗蔬菜、水果。

想更有把握一些的话，我们可以看它的执行标准，一般在最下面的小字部分。如果执行标准上写明「GB 14930.1《食品安全国家标准 洗涤剂》A 类标准」，那就可以直接清洗食物表面。

如果是B 类标准的话，就说明这个洗洁精只能清洗餐具/厨具，而不能清洗食物表面。[1]

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对于蔬菜的话，首先建议大家在清洗后，尽量做熟了再吃。

如果是番茄，黄瓜之类的可以生吃的蔬菜，按照水果的方法清洗就行了。

参考

1^GB 14930.1《食品安全国家标准 洗涤剂》

知友：沈夏冰（200+ 赞同）

新型冠状病毒能在蔬菜水果上存活吗？

有可能存活，但你被感染的可能性很小。尤其是做好防护工作后，几乎不可能被蔬菜水果上的病毒感染。

「买回来的蔬菜水果」其实分两种情况，一种是自己出门买回来的，另一种是在网上下单，然后配送过来的。

如果是前者，其实风险还是存在的，当然，接触蔬菜水果后被病毒感染的风险，其实是远小于在外面接触到病毒被的机会的。

也就是说，带好口罩和手套，保持安全距离（＞1.5m），提前确定好这个菜场周围的小区没有确诊患者，是更重要的自我保护措施。

买回来的蔬菜后，只需要丢弃手套，将蔬菜彻底清洗（流水冲洗，反复搓揉）和加热熟熟透，水果清洗彻底外加去皮，应该就没啥问题。

如果是点外卖然后配送过来，那么食材被污染的风险主要来自于食材挑拣小哥和外卖小哥。

理论上来说，食材挑拣的小哥和外卖小哥一般是没问题的，如果已经发病或者是被隔离肯定就没法上班了对吧，那如果他们是在潜伏期呢？其实也不用担心。

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病毒在潜伏期的传染性是比较小的， 很多官方科普已经提到了这个观点。

我的做法是带着手套去拿塑料袋，然后回家后把外侧的塑料袋和手套一起丢弃即可，如果大家居住的小区附近没有发现确诊患者，一般来说也不要过分紧张。

买回来的蔬菜水果怎么正确消毒可以带走病毒？

emm，有几个原则：

1. 处理外蔬菜水果，包括触碰了生的东西后一定要洗手。

2. 蔬菜烹调后再吃，一般就没问题，根据卫健委《新型冠状病毒感染的肺炎》公众防护指南，超过 56℃，30 分钟病毒就很难存活，更不要说完全煮熟了，烹调达到 100℃ 以上，病毒可能几十秒就灭活了。

3. 水果彻底清洗，能去皮的尽量去皮。

4. 存放的时候，可以用干净的袋子套在蔬菜和水果上，再放入冰箱就不用担心

最后就是，希望大家能够关注你所在城市已确诊病人的分布情况，在南京，我们是关注公众号【健康南京】，然后每天都会推送疫情的最新进展，以及确诊患者所在的小区。

如果你居住点当中没有病毒感染者或者确诊病人离你们比较远（＞5km），考虑到南京已经封闭几乎每个小区，出现再交叉传染的可能比较小，病毒的散布性应该也没那么大。

所以也是劝大家没必要过分紧张。再不济，我们不是还有自身免疫力吗。

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