商学院专科专业介绍｜葡萄酒营销与服务

济南大学泉城学院

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一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，适应国家和区域经济社会发展需要，具有人文素养、科学精神和诚信品质，掌握葡萄酒相关专业理论知识，熟悉国内外葡萄酒及相关行业情况与政策法规，具备葡萄酒市场营销与客户管理能力、葡萄酒高级侍酒服务能力、酒庄运营管理能力、葡萄酒跨国贸易与跨文化交流能力，从事葡萄酒相关高级管理、营销、服务等方面工作的高素质技能型专门人才。

二、职业面向

本专业毕业生可在各类葡萄酒相关企业、商业企业、酒庄、高级餐厅、星级酒店，从事葡萄酒营销、市场开发与管理、高级侍酒服务、酒水管理酒庄运营与管理等方面的工作。

三、培养规格

（一）素质

1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1～2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。

6.具有一定的审美和人文素养，能够形成1～2项艺术特长或爱好。

（二）知识

1. 较系统地掌握本专业领域的理论基础知识，主要包括管理学、旅游服务心理学、会计学、市场营销学专业学科基础知识，建立一个良好的、基础扎实的知识背景。

2. 在具备学科基础知识后，学生需要系统掌握专业知识，掌握葡萄酒品尝、葡萄酒实用英语、葡萄酒营销及葡萄酒酿造等方面的基础知识，掌握饮品服务管理相关基础理论知识

3. 学生还需掌握文学、社会学、历史学和心理学等方面的通识知识，掌握并运用高等数学、外语和计算机等方面的知识技能。

（三）能力

1. 具备葡萄酒鉴定与服务的能力。

2. 具备酒庄、葡萄酒高端消费场所经营与管理的能力。

3. 熟练掌握本专业岗位操作技能，具备较强的葡萄酒相关岗位实践工作能力。

4. 具备葡萄酒跨国贸易、跨文化交流能力。

5. 具有人际交往与团队协作能力、分析和解决实际问题的能力。

6. 具有较强的知识和信息获取能力和自主学习能力、较强的语言与文字表达能力。

四、核心课程

葡萄酒品尝、侍酒服务与管理、葡萄酒专业英语、葡萄酒营销、葡萄酒工艺概论、餐饮服务与管理。

五、主要实践性教学环节

实践性教学环节主要包括公共基础实践、专业基础实践、专业能力实践、专业综合实践等，实践可在校内实验实训室、校外实训基地等开展完成。在校内进行入学教育与军训、葡萄栽培实训、葡萄酒营销模拟实训、葡萄酒工艺实训、酒水酒吧实训等教学环节。在葡萄酒庄、酒厂、高星级酒店、餐厅进行认识实习、社会调研、专业实习、专业综合实习、毕业实习等教学环节。，还为学生提供20余家校企合作实习单位，满足学生不同的工作需求。

六、实验室/集中实践授课/学生竞赛获奖

图1 葡萄酒专业品鉴室

图2、3 葡萄酒蒸馏酿造实验室

图4 葡萄酒文化体验馆

图5 教师带队到金色时代葡萄酒有限公司进行专业实习

图6 教师带队到中粮长城葡萄酒有限公司进行专业实习

图7、8 学生获得全国侍酒师精英大赛大学生组冠军

来源：招生就业处