什么？！在青大可以喝到自己酿的葡萄酒！

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青大自酿葡萄酒

圆圆的葡萄

脆嫩甘甜，香沁心脾

深得人们的喜爱

心灵手巧的青大er运用专业知识

把一串串葡萄酿成香气醇厚的葡萄酒

酿好的葡萄酒静候品尝

青大er和葡萄酒的故事已经展开

快看快看

“我看到朋友圈中转发的关于葡萄酒自酿大赛的推送很感兴趣，加上学长学姐们的推荐，我就和同学报名参加了。”材料学院的宁源堃同学说。

生命科学学院的于一凡同学很早就听说有葡萄酒自酿大赛，感觉能自己参与酿造过程是个好玩的事情，自酿大赛以小组为单位更加看重积极性和团队能力，这样一来既有趣又有意义，他与舍友一拍即合，积极报名参加了今年的比赛。

师范学院的任海莹同学是在班级群里看到参赛通知的，她自己本身喜欢酒，爷爷和父亲从前也酿过几年酒，便报名参加了自酿大赛。

宣讲会

葡萄酒自酿大赛吸引了很多同学的参与，为了向同学们详细介绍酿酒过程和分享酿酒经验，青岛大学生命科学学院第五届“馥郁芬芳”葡萄酒自酿大赛举办了宣讲会。由生命科学学院的涂正顺教授为同学们普及我国葡萄酒的成就及葡萄酒酿造的相关知识。生命科学学院2019级学生李怡俏、2020级学生姜楠向同学们分享了酿造经验，带同学们了解葡萄酒酿造过程中可能遇到的问题和注意事项。

涂正顺老师

生命科学学院19级李怡俏同学

生命科学学院20级姜楠同学

宣讲会过后，大赛的工作人员开展了酿酒葡萄的采摘与运输工作，为保证材料新鲜，酿造前一天，他们便前往原材料种植地，亲手采摘了约400斤葡萄并将大部分运输到学校，赶在当晚为各个参赛队伍分发。此外，工作人员还整理记录了在酒庄学到的酿酒知识，为参赛的同学们“保驾护航”。

在大赛工作人员的指导下，参赛的同学们进入生物实验室进行葡萄酒自酿大赛的赛前酿制工作。

在酿造过程中，生命科学学院的于一凡同学他们队伍也总结出了一些经验。他分享道:“酿酒过程中一定要注意及时放气，再就是糖料比要把控好，避光和温度也要注意。”

食品科学与工程专业的谢亚贤同学对葡萄酒的酿造比较有信心，她认为自己所学的专业就是在比赛中的优势，通过一些专业知识的学习，她对酿造工艺有一定的了解。而且她去年观摩了学长学姐们酿葡萄酒的过程，学习到了不少的经验。

通过学长学姐传授的经验和亲身参与到酿酒过程，谢亚贤也总结出了自己队伍的经验：“我觉得每天一定要摇晃或者搅拌瓶子，可以让酵母菌充分发酵。前期不需要把盖子盖死，只需要盖上纱布就行。还要买个小漏斗，这样加糖还有过滤装瓶时会比较轻松，可以再买一些医用纱布或者买一个纱布袋，这样在过滤葡萄酒的时候能充分过滤，也比较的方便。”

实验室酿制

葡萄去梗

将葡萄破碎加入容器

按比例加入酵母、亚硫酸钠和橡木片

用纱布封存

开始发酵，静待美酒产出

师范学院的任海莹同学参加了葡萄酒自酿活动有很多收获，她说：“在专业人士的指导下酿了一次酒，很多地方和家里的都不太一样，就像我爸酿酒用的是鲜食葡萄，也没加亚硫酸钠，这次在步骤细节上学到了不少。尤其看着生命科学学院的同学在秤前面称量亚硫酸钠，觉得他们严谨工作的表情很帅。”

机电工程学院孙旭卓同学本来只是好奇的试一试，但是酿酒成功的时候她真的是无比自豪。“当把酿好的酒分给好朋友和同学们喝的时候，听着他们说酒好喝，问我要葡萄酒的配方，看他们开心的笑容，真的十分满足。”孙旭卓同学说道。

谈及这次活动的收获，材料学院的宁源堃同学表示和好朋友在一起参与葡萄酒制作的那个过程，充实且快乐，操作感拉满。在发酵过程中，看到葡萄一点点变化，葡萄香气慢慢转变成酒香的时候，也会很有成就感。

数学与统计学院的袁琳涵同学第一次酿酒还是有很多顾虑，但是他很期待结果。大概20天过滤之后他喝了一口，感觉特别好喝。

材料学院的徐伟业同学回忆起葡萄酒自酿大赛更是总结道：

纱布过滤葡萄酒过滤到凌晨爆肝

一宿舍的舍友群体性被迫熬夜修仙

DIY纸杯当漏斗装瓶碾碎后的葡萄

边唠嗑漫谈边剪刀逐粒逐粒地去

奇思妙想险些用蚊帐做滤网

二选一提交决赛酒品

举行内部葡萄酒品鉴大赛

酒香不怕巷子深

宿舍楼层所有的品酒爱好者都寻味而来

在青岛大学可以喝到自己酿的葡萄酒，背后也离不开幕后工作人员的努力。主办方生命科学学院的李玉胜同学回忆道：“因为酿造葡萄酒，对于葡萄的要求比较高，而我们平时在超市购买到的葡萄往往因为含糖量低难以酿制出合格的葡萄酒，还好有涂正顺教授帮我们联系了专业的葡萄酒庄。由于此次活动是面向全校同学开展的，很多同学对于葡萄酒的酿造过程并不了解，涂教授也悉心为同学们讲解相关原理并进行技术指导。我们工作人员也前往酒庄学习相关知识，观摩葡萄酒的标准化生产流程，以便在同学们进入实验室制作时分享给同学们。”

自从葡萄酒自酿大赛开始举办，涂正顺教授就参与指导葡萄酒自酿大赛的进行。连续五届的参与，他都一直保持着当初举办比赛的初心，耐心地向参赛同学们分享经验，答疑解惑。按照涂老师的设想，葡萄酒自酿大赛本来应该早几年举办，但是他在2003年检查出肺癌，为了治疗，举办比赛的想法就搁置了。五年前，生命科学学院的一位研究生在和老师交流时分享道：“我在本科的时候学校里有葡萄酒自酿大赛，挺有意思的，我觉得我们院也可以举办这种有意义的比赛。”学生的一个提议，让举办葡萄酒自酿大赛提上日程。谈起参与指导葡萄酒自酿大赛的原因，涂老师说：“我是葡萄酒专业的老师，这是我专业范围内的事，也是我的责任，我觉得帮助葡萄酒自酿大赛办好是我应该做的事。”

今年看到同学们参与活动的积极性很高，涂老师特别欣慰，他有很多话想和参赛的同学们说：“大家制作葡萄酒首先要特别注意把卫生条件要做好，要做出体现大学生水平的自酿葡萄酒，而不是老百姓平常做的，老百姓平常做的消毒条件，卫生条件控制不好，那么我们大学生自酿的酒最基本要求就是要卫生。然后在酿造过程中注意学习酿造的方法和经验，我们现在也专门用了酿酒葡萄，希望同学们，正正规规的按照酿酒葡萄的方法自酿葡萄酒。” 涂老师还补充道：“希望参赛的同学们可以更进一步的了解葡萄酒产业。葡萄酒产业包括种葡萄、酿酒制作、销售这个全产业链。学生们如果通过学习可以了解这个行业的种植、酿造和销售、品尝整个环节，这样的话能够完善同学们的知识结构。” 涂老师对大家酿的葡萄酒特别期待，他也希望葡萄酒自酿大赛可以持续举办下去，可以有更多的同学参与比赛，感受酿酒的乐趣。

决赛

11月15日（周一）晚18:30

在博学楼103室

将会举办葡萄酒自酿大赛决赛

感兴趣的同学可以来学习一下经验

明年十月份可以报名参加哦

青大人的风采

不仅藏在醇厚的酒香里

每一次活动都会有或多或少的收获

青大更多丰富多彩的活动

等待你的参与

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青岛大学

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部分素材来源 / 生命科学学院

封面 / 何锦

图片 /温馨

视频 /薛皓文 亓荣一 张慧然夏晓冉

郝艺铉 王重芊芊 刘东昊

采写＆编辑/ 夏梦瑶

审校/温馨 李琪 肖馨远

责编 /魏喆吉魏小平

青岛大学融媒体中心出品

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