食品科学与工程—“舌尖上”的学问，绿色健康的生活

2022-4-25 13:15:13

内容摘要：

速读文章内容

食品科学与工程

“舌尖上”的学问，绿色健康的生活

专业前景

民以食为天，饮食是人类的第一需要。大型超市货架上的糖果、饮料、饼干、面包、调味品、火腿、方便面、冰淇淋、速冻水饺、酸奶、酒等等食品琳琅满目，这是食品科学与工程研发的成果呈现。2022年，食品工业总产值预计达到20万亿，方便休闲食品、速冻食品、保健食品、儿童和老年食品、健康饮料和调味品是未来食品行业的需求，快来学习食品科学与工程专业，挖掘第一桶金吧！

烟台南山学院招生就业处

一、专业解析

食品科学与工程是一门将化学、生物学、物理学、营养学、工程学等学科知识在食品科学中综合应用的多学科交叉学科。主要研究：

食品成分的组成、性质和在加工贮藏过程中的变化，以及加工对食品品质的影响；

开发和创建满足消费者对食品营养、健康、美味、安全、方便等需求的新型食品；

将高新技术应用于食品工业化制造。

NO1.主干课程

生物化学、食品化学、化工原理、微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析与检测、食品安全与卫生学、食品工厂设计、食品分析与检测实验、食品工艺学实验等。

NO2.培养方向

食品加工：培养学生能根据不同原料的特性采用不同工艺技术研发不同食品的知识和能力。

（1）主要涉及加工方向：

烟台南山学院招生就业处

（2）食品工艺学实验课学生作品：

烟台南山学院招生就业处

sdfd

海洋生物资源利用方向：培养学生利用海洋生物资源提取及分析功能因子、开发功能食品等方面的知识和能力。

烟台南山学院招生就业处

二、专业优势

NO1.优良的专业实践平台

实验仪器设备

实验室设备齐全，拥有仪器原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、紫外凝胶成像仪等高端仪器，对专业教学与科学研究提供有力支撑。

烟台南山学院招生就业处

电感耦合等离子体发射光谱仪

烟台南山学院招生就业处

气相色谱质谱联用仪

烟台南山学院招生就业处

原子吸收光谱仪

烟台南山学院招生就业处

发酵罐

规范的实验、实训操作

烟台南山学院招生就业处

完善的校企一体化实习实训基地

与本专业培养的合作单位有国家葡萄酒检测中心、龙口市检验检测中心、南山葡萄酒公司、烟台大宸食品公司、喜旺集团、青岛骨里香公司、正大集团、龙口香驰粮油有限公司、河北金汉方生物科技开发有限公司等。

烟台南山学院招生就业处

校企合作基地挂牌

烟台南山学院招生就业处

学生参观南山庄园葡萄酒生产线

烟台南山学院招生就业处

喜旺集团校企合作签约

烟台南山学院招生就业处参观龙口香驰粮油有限公司

NO2.优秀团结向上的师资团队

本专业拥有教师35人，职称结构合理，教授3人，副教授11人，讲师13人，助教5人；学历水平高，94%的专业教师为研究生及以上学历，其中博士5人。近3年来，完成山东省教育厅级研究项目1项，山东省教育规划级研究项目1项，烟台社会科学会联合会课题3项，主持南山集团横向课题2项；2021年获批主持山东省文化艺术协会项目2项，山东省成人高等教育研究会研究项目1项，省外高校横向课题1项。发表核心及以上研究论文20篇。获得校先进教学、科研单位称号。2021年《生物化学》获批校级一流本科课程立项，2021年度校级优秀多媒体课件评选活动获一等奖、三等奖。

NO3.出色的教学成绩

以赛促学，学以致用，理论与实践紧密结合

本专业以课程“项目化”教学为中心，由专业指导教师和学生组成项目训练队伍，把学生在食品科学与工程专业相关课程教学活动中必须掌握的各项基本技能、专业技能应用于训练。学生通过参加各项技能大赛，提升自己的专业技能，反思自身学习的不足之处，不断改进自己的学习方法，加强薄弱环节的训练，提升核心竞争能力，从而达到“以赛促学”的效果。

烟台南山学院招生就业处