民以食为天，食以安为先 | 烟台大学文经学院食品与生物工程系简介

烟台大学文经学院现设9系2部1学院，32个本科专业，12个专科专业，涵盖文、工、法、经济、管理、艺术6个学科门类，全日制在校本、专科生1.3万余人。教职工中具有教授、副教授职称的占36.36%，博士、硕士学位的占89.85%。

为方便考生和家长及时了解烟台大学文经学院各院系及专业详细信息，现推出院系、专业的系列简介。

今天，就让我们走进

烟台大学文经学院食品与生物工程系

食品与生物工程系（简称食品系）现有生物工程、食品科学与工程和食品质量与安全3个全日制本科专业，食品营养与检测1个专科专业。其中“生物工程”专业2013年入选教育部卓越工程师教育培养计划。

食品与生物工程系坚持“以生为本、立德树人”的根本任务，以“培养具有职业胜任力的卓越工程师”为导向，通过产教融合，培养基础扎实、工程实践能力强、综合素质高、有创新意识、有职业竞争力的高水平应用型人才。

师资力量

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食品系共有专兼职教师43人，其中教授8人，副教授14人。教师科研教学水平较高，近三年承担省部级以上课题10余项，发表SCI论文10余篇。以科研促教学，并不断探索教学研究与改革，建有精品课1门、优秀课4门、在线课程1门，承担省“十三五”教育规划课题1项，院级教学改革与研究项目6项，获院级教学成果奖2项、教学创新奖3项。省级教学比赛获奖教师1人。

金海珠 博士，教授，硕士生导师，食品系主任

社会兼职：

山东省食品科学技术协会常务理事，中国生物化学学会会员。曾任烟台大学生命科学学院院长。

主要科研工作业绩：

主持多项省部级课题，主持科技部、国际合作项目及横向课题。曾获得韩国环境部科技进步二等奖，发表论文40余篇，专著2本。培养硕士研究生27人。

1、国家863课题子课题负责人，《一类抗乙肝新药海鞘醇的临床前研究》；

2、科技部中小企业创新基金《盐酸头孢塞利的工业化生产》；

3、山东省自然基金《利用位点特异性PCR技术鉴定不同海参居群的研究》；

4、教育部《次生代谢物在绿色食品生产上的应用》；

5、山东省科技发展计划《水产品中兽药、农药残留分析的样品与处理技术研究》；

6、中国科技部国际合作项目《海洋生物多肽及多糖的生物功能研究》；

7、省政府研究生创新基金《全日制农业推广硕士校外培养基地建设的研究与实践》；

8、省教改项目《高校食品科学与工程专业实习教学改革研究》；

9、省教委项目《功能性洋葱饮料、醋的研究开发》。

教学资源

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依托烟台大学雄厚的教学资源，食品系现有设施齐全、设备先进的实验室10余个；建有包括烟台喜旺食品、山东绿叶制药、烟台欣和食品、烟台张裕、西夫拉姆酒业等知名企业在内的学生实习基地10余处。

人才培养

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食品系重视教风学风建设，多次被评为“学生社区管理先进单位”“学风建设先进单位”等。近几年，学生在全国大学生生命科学创新创业大赛、山东省化学实验技能竞赛、山东省大学生生物学教学技能大赛、山东省生物科技创新创业大赛等省级以上比赛中获奖30多项。毕业生考研率稳定在40%以上，不乏中科院及985、211高校硕士研究生。

食品系积极为学生搭建素质拓展平台，组织职业资格认证，90%以上的学生获取全国营养师证、食品及化学检验员证、质量内审员等从业资格认证。近年来，毕业生就业率在95%以上，2015年被授予“就业工作先进单位”。毕业生在食品、生物、化工、医药、材料、能源、资源、环保等领域广泛就业，深受用人单位好评。

考研光荣榜

食品系各专业毕业生考研率一直保持在40%以上，连续六年考研率居全院第一。

2017年

2018年

2019年

校友风采

食品系优秀学子层出不穷，作为考研大系，涌现出大批学术精英，10余名学生考取博士研究生。

赵振雷

发表SCI论文：

1. 常秀莲，赵镇雷，徐菡．一种紫甘薯色素提取液的预处理方法[P]，CN：ZL201310751820. X，2015-12-02. （已授权）

2. 常秀莲，赵镇雷，徐菡. 一种谷胱甘肽的分离纯化方法[P]．CN：201410231642. 2，2014-11-05．

3. 常秀莲，徐菡，赵镇雷．五味子木脂素单一组分的制备[P]．CN：201510206880. 2，2015-09-16．

4. 常秀莲，武敏，赵镇雷. 玫瑰茄色素提取液上柱吸附纯化前的预处理方法[P]．CN：201510974776.8，2015-12-23．

陈丽娟

硕士博士期间，发表SCI论文9篇。以第一作者出现的文章6篇，以第三作者出现的文章3篇。

王珍珍

目前，硕士和博士期间已发表见刊SCI论文 8篇，另有1篇第一作者的文章在审稿中，另有1篇第一作者的文章马上投稿。此外，自己参与的、以第二作者出现的文章1篇，以第三作者出现的文章2篇。

专业介绍

生物工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标：以“职业胜任力”为导向，以培养“卓越工程师”为目标。专业分为生物工程技术与发酵酿酒和海洋生化与生物制药两个方向。本专业重点培养学生德育素质和专业素质，注重学生在工程设计、工程制图等方面的培养，建立了“基础课程+专业方向+素质拓展”的三位一体人才培养模式，开设专业英语和双语教学课程。培养能在海洋水产领域、海洋生化工程领域、发酵食品与酿造酒领域、生物制药领域等工作的创新应用型人才。

就业方向：毕业生能够胜任酿酒工业、生物医药、海洋生物、生物工程等领域的有关设计、生产、品质检验、监督、管理和新技术、新产品的研发工作,同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、微生物学、生物化学、生物化学工程、细胞生物学、酶工程、生物工程设备、发酵工艺学原理、生物制药技术、化工制图与CAD、酿造酒工艺学等。

食品科学与工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标：本专业主要以具有“职业胜任力”的工程化人才为培养目标。注重扎实的基础知识，专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要以及进一步深造的需要。培养具有化学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的应用型高级专业人才。专业的特色在于强化基础，突出实践教学，通过产学研一体化，使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。

就业方向：毕业生能够胜任食品加工保藏、食品开发、食品工厂设计、海关、出入境检验检疫、食品药品监督、教育等领域的工作，同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、功能性食品、食品（农产品、肉制品、乳制品、水产品）加工工艺学、酿造酒工艺学等。

食品质量与安全专业

本科，基本修业年限：四年。

培养目标：本专业以培养具有专业知识和专业技能，具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟知国内外食品质量安全标准体系及法规管理知识；具有从事食品科学研究和食品安全有关的分析检测、评价、监督管理等工作能力的复合型人才。

就业方向：毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理等领域的生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、出入境检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究、教育、行政等工作，更为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、仪器分析实验、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品毒理学、食品标准法规与质量管理学等。

食品营养与检测专业（专科）

专科，基本修业年限：三年

培养目标：本专业以食品营养学和食品检验技术为特色，培养能够从事营养调配、食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才目标。强调建立扎实的食品营养知识基础，掌握现代食品分析及检验技术、食品加工技术、产品质量安全控制等工作基本能力和基本技能。

就业方向：面向食品行业、农产品加工业，餐饮业等，毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、食品监督管理、医疗健康行业、餐饮业等领域的质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、营养师、营养调配师等工作。

主要课程：食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。

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来源/食品与生物工程系

责编/刘道喜

审核/吕超