专业设置|食品与生物工程系

食品与生物工程系

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食品与生物工程系成立于2009年，现有生物工程、食品科学与工程和食品质量与安全三个全日制本科专业，食品营养与检测专科专业（2018年起招生）。其中“生物工程”专业于2013年入选教育部卓越工程师教育培养计划。我系师资力量雄厚，共有专兼职教师43人，其中教授8人、副教授14人，所有教师具有研究生及以上学历。教师科研教学水平较高，近几年承担省部级以上课题3项，发表SCI论文5篇。以科研促教学，并不断探索教学研究与改革，建设有精品课1门，优秀课4门，在线课程1门，承担烟台大学文经学院教学改革与研究项目6项，获烟台大学文经学院教学成果奖2项，教学创新奖3项。依托校本部雄厚的教学资源，我系现有设施齐全、设备先进的实验室10余个；建有包括烟台喜旺食品、山东绿叶制药、烟台欣和食品、烟台张裕、西夫拉姆酒业等知名企业在内的学生实习基地10余个。良好的教学条件及实验实训环境，有力地保证了人才的培养质量。

坚持“以生为本、立德树人”的根本任务，以高素质应用型人才为培养目标，加强提升学生的职业胜任力。我系积极为学生搭建素质拓展平台，组织职业资格认证，70%以上的学生可获取全国营养师证、食品及化学检验员证、质量内审员等从业资格认证，拓宽了同学们的就业渠道和应聘能力。近年来学生就业率一直位居学院前列，2015年度被学院授予“就业工作先进单位”。我系学生日常管理严格规范，学风考风优良，多次被学院评为“学生社区管理先进单位”，“学风建设先进单位”等殊荣。高考研率是我系各专业的最大特色和亮点，取得了连续六年全院第一的考研成果。2014、2015、2016、2017、2018年考研率分别高达到36.5%、34.7%、35.8%、43.8%和40.9%其中2017、2018年生物工程专业更是超过了50%，有相当一部分同学考取了211、985高校，为立志考研深造同学提供了广阔的舞台。

01 生物工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标：以“职业胜任力”为导向，以培养“卓越工程师”为目标。专业分为生物工程技术与发酵酿酒和海洋生化与生物制药两个方向。本专业重点培养学生德育素质和专业素质，注重学生在工程设计、工程制图等方面的培养，建立了“基础课程+专业方向+素质拓展”的三位一体人才培养模式，开设专业英语和双语教学课程。培养能在海洋水产、海洋生化工程、发酵食品与酿造酒、生物制药等领域工作的创新应用型人才。

就业方向：毕业生能够胜任酿酒工业、生物医药、海洋生物、生物工程等领域的有关设计、生产、品质检验、监督、管理和新技术、新产品的研发工作,同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、微生物学、生物化学、生物化学工程、细胞生物学、酶工程、生物工程设备、发酵工艺学原理、生物制药技术、化工制图与CAD、酿造酒工艺学等。

02 食品科学与工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标：本专业主要以具有“职业胜任力”的工程化人才为培养目标。注重扎实的基础知识，专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要以及进一步深造的需要。培养具有化学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的应用型高级专业人才。专业的特色在于强化基础，突出实践教学，通过产学研一体化，使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。

就业方向：毕业生能够胜任食品加工保藏、食品开发、食品工厂设计、海关、出入境检验检疫、食品药品监督、教育等领域的工作，同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、功能性食品、食品（农产品、肉制品、乳制品、水产品）加工工艺学、酿造酒工艺学等。

03食品质量与安全专业

本科，基本修业年限：四年。

培养目标：本专业以培养具有专业知识和专业技能，具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟知国内外食品质量安全标准体系及法规管理知识；具有从事食品科学研究和食品安全有关的分析检测、评价、监督管理等工作能力的复合型人才。

就业方向：毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理等领域的生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、出入境检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究、教育、行政等工作，更为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、仪器分析实验、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品毒理学、食品标准法规与质量管理学等。

04食品营养与检测专业

专科，基本修业年限三年

培养目标：本专业以食品营养学和食品检验技术为特色，培养能够从事营养调配、食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才目标。强调建立扎实的食品营养知识基础，掌握现代食品分析及检验技术、食品加工技术、产品质量安全控制等工作基本能力和基本技能。

就业方向：面向食品行业、农产品加工业，餐饮业等，毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、食品监督管理、医疗健康行业、餐饮业等领域的质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、营养师、营养调配师等工作。

主要课程：食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。