家乡的味道，唤醒“潍医”的记忆

美食千万种，常含风土情。

聚散之间，

演化出不同的形态和风味。

肉的丰富，萝卜的清甜，

米粒的饱满······

每一种都代表着，

一个地区的味觉记忆。

以美食图为载体，以情为佐料，

用潍医人的笔杆，

绘制一幅幅烹炒煎炸的视觉盛宴！

今天，

我们跟随小编看一看这酸甜苦辣！

广西

广西美食的特点是味道鲜香、微辣酸甜，广西菜系即桂菜系。酸辣适宜，极其开胃的柠檬鸭，其鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就欲罢不能。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。色香味俱全的特色美食，抵挡不住的美食诱惑。

——谢丽春

内蒙古

日剧《孤独的美食家》中曾经出现过一道菜品让我印象深刻——成吉思汗铁板烧。菜品的名字令我有些惊讶，身处受蒙族文化影响较深的内蒙，我竟没听过这道菜品，因此出于好奇，当天晚上我就坐在这道菜品的面前了。锡林郭勒的羊肉切成薄片在铁板上烤熟，蘸上辣椒、蒜、姜末等混合而成的佐料，入口沁香满溢，回味无穷。 其实，其做法与韩国烧烤很相似，但让我沉醉其中的不仅仅是成吉思汗铁板烧的味道，而是其背后那有趣而厚重的历史。

——李苏

吉林

东北菜以肉食为主，不拘泥于细节，让人感受到东北人的热情实在。吉林菜善制野味，醇厚香浓，朴素实惠。像大拌凉菜、杀猪菜、锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、粘豆包、大碴粥、大乱炖、蘸酱菜都是极具东北特色的代表菜。其讲究让人吃得豪爽，吃得过瘾。若坐在暖炕上，佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

——史岩妍

贵州

贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。它具有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称。吃一碗贵阳的旺肠面，感觉跑了五个省。吃起来具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

——邱玉然

河南

洛阳人的一天从一碗汤开始，“早上一碗汤，给个神仙都不当。”从这句话便看出在洛阳人心中，洛阳的汤是多么美味。大锅里沸腾着通宵熬制、已近香浓的汤，汤碗里血块、剔骨肉、杂碎、肉片，在滚烫的热汤锅中涮过之后，放在碗里，再浇上热汤，撒上葱花、香菜，随着汤碗内蒸腾的热气，刹那之间汤所散发出来的香味四处弥漫。作为老洛阳人，疫情期间这……也是我最想的味道。

——焦玉蝶

四川

说到川菜，四川传统菜式中家常菜肴的代表肯定非回锅肉莫属啦！所谓回锅，就是再次烹调的意思，将肥瘦均匀的猪肉与各种调理一起翻炒。菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，吃上一块之后真是让人流连忘返。

——徐智力

江西

辣椒炒肉在江西人的饭桌上绝对占有一席之地。只选用当地产的青线椒，是对食材绝对新鲜的坚持与苛求。而对猪肉的处理方法才是决定口感的关键：有经验的大厨一般都会将猪肉切成拇指大小的薄片，炒出来的肉片兼具柔韧与轻度的焦脆，使其口感不再单一。独特的香味，让辣椒炒肉在午间的空气中具有极高的辨识度，这一点，要归功于猪肉中含有的动物脂肪。高温炒制下，少量的脂肪从肉片中溢出，与料酒等调料充分融合，散发出撩人的香味。在酱油、盐等咸味调料的调教下，辣椒炒肉的独特韵味也已成熟。 这道菜的最佳拍档，就是大米饭。米饭既是辣椒炒肉咸味的淡化，也是其美味的扩张与延续。所谓“下饭”，在这道菜上体现得淋漓尽致。

——宋书勤

江苏

提及江苏，不可避免的会想到驰名远洋的扬州炒饭，而作为世界美食之都的扬州，这只是冰山一角，而令我惊叹的一个便是扬州的文思豆腐羹中的“细”，将豆腐先切块再切丝，整个过程必须一气呵成，不能怠慢，细如毛发的豆腐丝被放入清水中润开，这种云雾般的形态常被形容成中国山水画。佐以香菇、青菜、胡萝卜丝等烧制成豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，入口即化，咸鲜的口味令人飞升。更是在当年，博得清王朝乾隆皇帝的喜爱，恋恋不忘。

——吉磊

人生，有诗，才有情趣。

人生，有吃，才有沿续。

当吃遇上了美食，

舌尖相遇，触动心灵。

既有生活，亦有诗和远方。

这样的人生才算圆满。

无论天南地北，

总有一种顽强的味觉记忆，

随着我们踏入潍医校门，

感受着校园友情的凝聚，

感受到洋溢着青春的力量！

文字：张冰怡 杨琳

图片：来源网络

编辑：姚十源

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