以能力本位为原则创新课程教学模式 ——商务技术学院酒店管理专业课程教学改革纪实

高校作为人才培养、社会服务和科学研究的主要部门，其建设和发展与地方经济社会发展相辅相成、密不可分。2021年4月20日——5月30日第22届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会期间是寿光各大酒店的用工旺季，在此期间，商务技术学院组织2020级酒店管理专业学生到校内外实践教学基地农圣文化学术交流中心、寿光锦华餐饮有限公司、寿光蓝海大饭店、寿光万华大酒店进行了为期六周的课程实践教学。通过本次教学实践解决了各大酒店的用工数量和质量不足的问题，为地方经济社会的发展贡献了自己的力量；同时在本次课程实践教学中坚持能力本位的原则创新了教学模式，弥补了校内实训教学这一仿真环境在教学中的不足，不仅提高了酒店管理专业学生实践操作技能，更重要的是提高了学生的沟通能力、应变能力、合作能力等方面的能力，提升了学生的整体职业素质。

（酒店方举行学生见面会）

借助企业资源，提高课程实践教学效果。本学期酒店管理专业开设了“客房服务与管理”、“餐饮服务与管理”等专业课程，虽然有相关实训室，但是多年的教学经验让我们深感实训室教学与真实实践环境教学的差距。因此在完成基本的理论教学和操作技能实训后，通过借助企业的资源将学生安排到真实的工作环境中，让学生将学校所学用于实践。本次实践教学的岗位涉及客房、中餐、西餐、宴会、前厅等，包含了酒店所有基层操作岗位。通过借助企业资源弥补了校内非仿真实训教学环境效果不理想的问题，在实践中完成了对学生专业“基本功”的培训和职业能力的培养，有效的实现了理论到实践的转化，不仅增强了学生的动手实践能力，更重要的是提高了学生的沟通能力、应变能力、合作能力等方面的能力，这是在校内仿真实训室里无法达到的效果。

（酒店方对学生进行岗位培训）

01

实行双导师制，合力助推学生的成长。本次课程实践教学过程实行了双导师制，即同时配备校内专业教师和企业指导教师。每个单位配备专业指导老师，制定详细的指导教师职责与工作要求。他们除了完成基本的实践教学任务，还与辅导员一起协同酒店对学生进行管理，解决学生实践中遇到的工作方面、心理方面等的问题。通过这种双导师的模式，学生能更快调试心理状态，修正自身的不足，适应酒店管理环境，全身心的投入到工作学习中，更利于自身素质的提高。

（行业导师和专业老师共同指导学生实践）

（老师到酒店看望、指导学生）

02

改革实践教学过程性考核，提高课程实践教学效果。本次课程实践教学由酒店方的指导老师对学生进行过程性考核，实践教学后期以比赛的形式对学生实践成果进行检验。5月20至21日，先后在寿光蓝海大饭店、万华大酒店、锦华餐饮举行了酒店服务技能大赛。通过比赛对学生的实践教学成果进行了一次检验，学生也意识到自己在专业技能方面还存在的不足，达到了以赛促练、以赛促学的目的。

（酒店服务技能大赛现场）

03

本次酒店管理专业实践教学是对实践教学授课模式改革的一次尝试和探索，更重要的是让学生在实践中得到锻炼，得到成长，提高酒店管理专业教学质量。接下来商务技术学院会对此次实践教学活动进行总结表彰，做好企业奖学金的发放，并对下一步专业教学改革与创新做好规划。

END

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编辑 | 苑斌

来源 |商务技术学院

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