防晚秋凉燥，试试6道食疗方

· 去凉燥茶 ·

山楂30克或干品15克，洗净切片，置杯内用沸水冲泡，盖焖片刻。

山楂性微温、味酸甘，健脾益肝，可补胃酸消食，提神醒脑，软化血管。适用于冠心病、高血压、高脂血症、脘腹胀满、肉积不化、食滞不消、腹痛泄泻、肠炎痢疾。

· 驱凉燥汤 ·

白木耳、黑木耳各10克，以温水泡洗净后，放碗内加入冰糖30克，加水炖至木耳酥烂，日服2次。

此两耳均性平味甘，补虚养血，滋阴润肺，补肾益智。适用于虚劳咳嗽、肺结核、痔疮出血、大便燥结。还可用于中老年肾虚所致血管硬化、高血压、眼底出血。

· 除凉燥羹 ·

鲜栗子肉250克，桂花、藕粉、白糖各适量。将栗子肉去皮膜切丁，倒入锅内加水煮熟，再投入桂花、白糖煮沸，徐徐倾入已调稀的藕粉，制成稠羹。

栗子及藕粉熟者均甘温，桂花辛温芳香，三者合用加糖，养胃健脾、益血理气、芳香破结，深秋尤适合老人润燥滋补。

· 润凉燥粥 ·

黑芝麻炒熟研细，每取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

此粥能滋养五脏，润燥通便。可用于体虚所致头晕目眩、须发早白，对老幼瘦弱、病后体虚、肠燥便秘尤宜。

· 解凉燥糕 ·

核桃肉、面粉各250克、鸡蛋200克、白糖适量。鸡蛋打散，核桃肉敲碎成小粒，同面粉一起搅拌均匀，放盒内上笼蒸熟，稍冷切块为糕。

核桃性温味甘，补肾益肺平喘。以其配鸡蛋、面粉，加糖调味，适用于肺肾两虚所致气短、腰膝酸软，以及脾胃亏损、气血虚弱。

· 防凉燥菜 ·

猪瘦肉250克，洗净切块；冰糖适量放锅内炒红，倒入肉块续炒着色。再将浸过的甜杏仁15克去皮，用纱布包好入锅，加调料取文火煮至将熟时，取出杏仁放在碗底，将肉放杏仁上，蒸至肉酥。另用原汁肉汤加入调好的湿淀粉，熬成浓汤浇肉上。

此菜祛痰止咳平喘，滋阴润肠。适用于贫血、肺结核、慢性气管炎、咳痰、气喘、便秘。

本文选自《家庭医生报》

2004年11月15日第008版

作者：上海中医药大学教授葛德宏