防晚秋凉燥,试试6道食疗方

上海中医药大学
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防晚秋凉燥,试试6道食疗方

· 去凉燥茶 ·

山楂30克或干品15克,洗净切片,置杯内用沸水冲泡,盖焖片刻。

山楂性微温、味酸甘,健脾益肝,可补胃酸消食,提神醒脑,软化血管。适用于冠心病、高血压、高脂血症、脘腹胀满、肉积不化、食滞不消、腹痛泄泻、肠炎痢疾。

· 驱凉燥汤 ·

白木耳、黑木耳各10克,以温水泡洗净后,放碗内加入冰糖30克,加水炖至木耳酥烂,日服2次。

此两耳均性平味甘,补虚养血,滋阴润肺,补肾益智。适用于虚劳咳嗽、肺结核、痔疮出血、大便燥结。还可用于中老年肾虚所致血管硬化、高血压、眼底出血。

· 除凉燥羹 ·

鲜栗子肉250克,桂花、藕粉、白糖各适量。将栗子肉去皮膜切丁,倒入锅内加水煮熟,再投入桂花、白糖煮沸,徐徐倾入已调稀的藕粉,制成稠羹。

栗子及藕粉熟者均甘温,桂花辛温芳香,三者合用加糖,养胃健脾、益血理气、芳香破结,深秋尤适合老人润燥滋补。

· 润凉燥粥 ·

黑芝麻炒熟研细,每取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。

此粥能滋养五脏,润燥通便。可用于体虚所致头晕目眩、须发早白,对老幼瘦弱、病后体虚、肠燥便秘尤宜。

· 解凉燥糕 ·

核桃肉、面粉各250克、鸡蛋200克、白糖适量。鸡蛋打散,核桃肉敲碎成小粒,同面粉一起搅拌均匀,放盒内上笼蒸熟,稍冷切块为糕。

核桃性温味甘,补肾益肺平喘。以其配鸡蛋、面粉,加糖调味,适用于肺肾两虚所致气短、腰膝酸软,以及脾胃亏损、气血虚弱。

· 防凉燥菜 ·

猪瘦肉250克,洗净切块;冰糖适量放锅内炒红,倒入肉块续炒着色。再将浸过的甜杏仁15克去皮,用纱布包好入锅,加调料取文火煮至将熟时,取出杏仁放在碗底,将肉放杏仁上,蒸至肉酥。另用原汁肉汤加入调好的湿淀粉,熬成浓汤浇肉上。

此菜祛痰止咳平喘,滋阴润肠。适用于贫血、肺结核、慢性气管炎、咳痰、气喘、便秘。

本文选自《家庭医生报》

2004年11月15日第008版

作者:上海中医药大学教授葛德宏

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