“新春新景开新宴,看取新年乐事绵”
春节马上就要到啦!
小伙伴们的年货都准备好了吗?
在春节准备的年货中
鱼虾蟹绝对是重头戏
是年夜饭当之无愧的“主角团”
那么作为海大的学子
你知道如何挑选海鲜吗?
小艾特别邀请到食品学院陈舜胜教授
来为大家科普在采购年货中
如何选得好、做得好、吃得好
下面跟着艾海洋一起来学习吧!
小艾只列举了年夜饭“主角团”中
最有名的三位成员
小伙伴们有什么印象深刻的食材
也可以在评论区打出来噢!
只会挑选可远远不够哦
要想准备好年夜饭
还得知道如何烹饪才能既营养又美味!
小艾菜谱①
清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹…
“高端的美食往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,海鲜常以清蒸的方式出现在年夜饭中,清蒸的烹饪方法,保留住海鲜较为完整的营养和口感,营养流失最少,同时胆固醇和脂肪酸含量相对较低。
小艾菜谱②
海鲜汤,加以各种菌类调味。
海鲜汤中含有丰富的牛磺酸,牛磺酸能够活化胰腺功能,从而改善身体的内分泌系统,有利于身体的正常代谢,并且能够在一定程度上抗疲劳。
那么对于年夜饭来讲,最必不可少的就是鱼啦!“年年有余”表达着我们对美好生活和富足生活的向往。
我们中国人喜欢整条鱼非常完整,象征着有头有尾,特别是过年的时候,寓意好事连贯,好事延续。
那么有哪些好吃好看并且寓意好的鱼类做法呢?和小艾一起来看看吧!
小艾菜谱③
红烧鲤(鲫)鱼:红烧的烹饪方法使得菜品入味,更适合中国人的口味。鲫鱼和鲤鱼也寓意着大吉大利,吉祥如意。
松鼠桂鱼:江浙一带的松鼠黄鱼,松鼠桂鱼,上海一带的糖醋黄鱼,样式喜庆,形似松鼠,鱼尾稍向上翘,寓意新的一年红红火火,年年有余。
在这里小艾要提醒大家:
海鲜虽好
但这些注意事项我们也要知晓哦!
鱼 | 类 |
鱼未煮熟切勿食用
过度油炸可能导致肉质硬化不易消化
避免与高脂肪、高热量的酱料搭配
食用注意人群:出血性疾病患者、体质过敏者等
蟹 | 类 |
“三不吃”:死蟹,生蟹,隔夜蟹不吃
“三只吃”:只吃蟹肉、蟹膏、蟹黄
吃螃蟹佐料醋和姜必不可少:去腥促消化,既可抵消螃蟹的寒性,又能起到杀菌作用
不要吃得太多:因螃蟹性寒,雌蟹蟹膏中胆固醇较高,所以适量食用为佳
食用注意人群:脾胃虚寒者、肝病患者、有过敏体质的人、心血管病人、老年人、孕妇建议少吃蟹黄或蟹膏
虾 | 类 |
建议清理虾线、虾头中的沙包和虾腮
吃海虾后不要立即食用冷饮、西瓜等
食用注意人群:痛风患者、体质过敏者等
划重点啦!
鱼虾蟹这类食材
重点在“鲜”
所以小艾建议大家买回来之后
尽快制作品尝哦~
最后,小艾祝愿大家
都能选到称心如意的年货
鲜味满满,年味十足!
海大通讯社
文案 |魏志勇 陈诸依
摄影 |褚思源李佳瑶 朱歆怡
编辑 |褚思源 叶宇琦
责任编辑 |贾玉静 黎相伶
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