【上应特刊】腊月二十九——小除夕丨蒸馒头，蒸蒸日上又一年！

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关于小除夕，您知道多少呢？

除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。中国农历有大小月之分，所谓大月是三十天，小月只有二十九天。所以遇到腊月为小月，二十九这一天就是这一年当中的最后一天，那么腊月二十九就是除夕了。即使不是小月，次日就是除夕，所以过年的各种准备活动都要在这天进行完。在整个年节中，二十九这天可以说是最忙碌的一天。除了筹备年节中的各种衣食祭品，还有一项极其重要的活动“上坟请祖”。所以年谣称“腊月二十九，上坟请祖上大供”。

民谣——“二十九，蒸馒头”

二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做，而是要精心准备、认真用心，因为做出来的馒头是要跟相亲邻居交换，因此，一定要做得又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，非常地有讲究。

腊月二十九这天家家户户都要蒸馒头，这是为了过年准备主食，除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等，满族人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等，蒸豆包的时候还要在豆包上面用胭脂点一个小红点，以示喜庆吉祥。

1.蒸馒头很讲究

北方人“二十九，蒸馒头”的习俗由来已久，而且，“蒸馒头”的讲究很多。

2.红点喜庆吉祥

蒸好的馒头上面要点上五个红点，以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水，再将五根高粱秸秆儿捆在一起，然后蘸上被水浸湿了的红纸，最后再点到即将成熟的馒头上面。

3.形状自由发挥

过年的馒头可以捏成各种形状，佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”，还有名目繁多的雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食，这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

4.馒头都笑了

除了“蒸馒头”之外，还要蒸些带枣的，带馅的，带花儿的。如若因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子，得马上说上一句，“瞧，馒头都笑了”。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，还是有不少人仍愿意坚守这老辈传下来的年文化。

腊月二十九的其他说法

除了“二十九，蒸馒头”，有些地方还有“二十九，贴倒酉”和“二十九，查风斗”等说法。

春节前后肯定少不了亲朋好友聚餐，美味佳肴通通摆上来。但是，在享受节日的同时，也要吃得健康、安全。

春节饮食安全须知

1.选购食品“三查三注意”

一查食品包装标识是否齐全、是否与食品本身脱离，注意食品外包装上是否标明商品名称、生产日期、保质期及生产许可证等内容。

二查食品和原料的生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限。

三查食品的外观，注意不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑，不购买外观异常的食品和原料。同时要索取购货发票，以便在发现问题后维权。

2.加工食品要注意

加工食品时要做到彻底烧透煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海鲜等大块食品、裹面食品以及豆浆，要确保煮沸时间和食品中心温度达到70℃以上。

四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透。

尽量不加工出芽土豆或深挖去芽眼后再加工，不食用鲜黄花菜。禁止食用腌制时间不足21天的腌制蔬菜。

3.冰箱冷藏食物不能超过3天

禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗要分开，防止交叉感染；生熟食品也要分开。

未食用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热冷却后再储存。

冰箱不是“保险箱”，冰箱能延缓食物的腐败变质，但并不能杀死细菌或使细菌停止生长，储存食物最多不要超过3天。从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。

冰箱要经常除霜、清洁，至少每周进行一次清洁消毒。

4.外出就餐应看“笑脸”

外出就餐时，要慎重选择就餐场所，寻“笑脸（食品安全等级B级以上）”或食品安全状况“外置化”且公示“较好”以上的餐饮服务单位就餐，即选择证照齐全、卫生设施好、管理规范、干净整洁的餐馆，最好不要到无证小店和街边小摊就餐。

吃过多少大餐大饭，都抵不过心头那点家的味道，有人说：“世上最美的风景，就是回家这段路。”最后小编给大家送上一首刘德华的《回家的路》，祝大家春节快乐~~~