真香！上应大这门课的作业，让你甜蜜一夏！

为了完成一门课程的作业

上应大几位同学做出了这些好看又好吃的

鲜花饼

这是怎么回事？

这是上海应用技术大学香料香精化妆品学部胡静教授开设的专业课程——《香料香精技术与工程专业导论》。香料香精化妆品学部是我国唯一系统从事香料香精领域高层次人才培养、科学研究的本科学院，被誉为我国调香师的摇篮、香料香精行业人才的“黄埔军校”。

在这门课程中，谈到香气为人们的生活添香增色，不同的香体现在生活中的点点滴滴，其中花香就由同学们通过制作美食进行演绎。“这门课一般是老师在课堂上讲课，课后同学们讨论、实践、集体做作业。”同学们的反应是：“课堂很活跃，学到了很多有趣的知识，一点都不累，反而很兴奋。”

炎炎夏日

要不要来犒赏一下自己的味蕾？

今天，这门课的老师和同学们

就来教大家自制鲜花饼的方法

一定跟着教学试起来！

在开始制作之前，先来了解一下一块玫瑰鲜花饼是怎么炼成的。

鲜花饼是滇式月饼的经典代表之一，也是食用鲜花的代表之作。而制作鲜花饼的过程也颇为考究。

重瓣玫瑰制作的鲜花饼与玫瑰酱有一种独特的香气，在遭遇高温之后其香味就会散发，经过烤箱烘烤之后的鲜花饼与油脂、糖分混合之后的复合型香气直击心灵，再加上滇式月饼独特的酥皮与粘糯的馅料，令人垂涎三尺，大快朵颐。

鲜花饼配料表

油皮：中筋面粉110g 细砂糖10g 黄油35g 开水45g

油酥：低筋面粉80g 黄油40g

玫瑰馅：玫瑰酱200g 熟低筋面粉 25g 熟粘米粉25g 玉米油24g

玫瑰酱的做法：新鲜的食用玫瑰（洗干净晾干），按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，花瓣和白砂糖充分捣碎，放入干净的密封玻璃罐中腌制。

01

炒粘米粉

粘米粉用不粘锅炒出香味

微微发黄

02

制作馅料

粘米粉与玫瑰酱混合

揉成等分小球冷藏备用

03

和油皮

油皮与油酥揉成等分团

静置半小时

用油皮包裹油酥

捏紧收口

静置15分钟

04

擀皮和馅

上述面团擀成牛舌状

卷起再擀开

重复2次

皮擀开

包入玫瑰馅

05

烤制

刷上鸡蛋液

预热烤箱175度烤30分钟即可

到这里

芳香四溢的鲜花饼就大功告成啦！

皮酥馅软，花香扑鼻

芳香四溢，甜而不腻

好似一位俏丽的花仙子在抚弦弹唱

看到这里，大家学会了吗？在上应大，这样的课程还有很多，在生动有趣、开放自由的课堂中，同学们实现互动，学习到专业之外的知识，收获意想不到的成果。你有什么有趣的课程想推荐给大家？是否对某门课程印象深刻？欢迎在评论区分享～

你期待开学后

品尝这枚鲜花饼吗？

小编在下方评论区等着你呦！

编审｜董国文

责编|王 玺

动图制作｜俞周和懿

素材| 香料香精化妆品学部

视频制作 |熊婧喆、陈语源、许子禹、马鹏程、刘佩玥

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