学院巡礼 | 食品工程与营养科学学院

学院介绍

历史沿革

陕西师范大学食品工程与营养科学学院前身是1994年成立的陕西师范大学生物系食品工艺教育专业，2000年食品工程系独立建制，2007年9月学校批准成立食品工程与营养科学学院。

学科概况

立足西部优势农产品及秦岭特色食品资源，结合“一带一路”、脱贫攻坚和乡村振兴国家战略，近 30 年来学院主推了陕西果品加工产业的研究创新，2019年获批“西部果品资源高值利用教育部工程研究中心”，是省内食品领域唯一的教育部科研平台，肩负着为西部食品产业培养高层次食品人才的重任，推进资源优势向产业优势的转化。

面向食品科学技术前沿，形成了“食品营养与安全”1个优势学科，构建了以果品、羊乳羊肉和杂粮加工理论、技术及装备为重点的“果品加工及贮藏工程”、“羊乳羊肉加工与风味”、“杂粮加工与植物蛋白工程”3个特色学科。

拥有2500平米新工科实训中心、教育部工程中心等8个省部级平台、2个农业部产业体系研究室；专任教师58人，博导9 人，4个省级教学科研团队，1个国家级、14个省级人才，4门省级精品课程；2020年，成立获批立项建设“西部果品资源高值利用教育部工程研究中心”。

同时，我院拥有农业部国家农产品加工技术研发专业中心、陕西省果蔬深加工工程技术研究中心、陕西省食品绿色加工与安全控制实验室、中俄食品与健康科学国际联合研究中心、陕西省谷物科学国际联合研究中心、陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室、西安市特色水果贮藏与保鲜重点实验室等八个省部级研究基地与平台。省食品科学技术学会和农业工程学会挂靠学院。

近5年，立项国家自然科学基金27项、国家重点研发计划课题1项、子课题2项，累计经费6947.03万元，获省部级奖9 项，SCI 论文420余篇。

根据科睿唯安2021年1月公布的数据显示，我院支撑的陕西师范大学“农业科学”学科首次进入ESI国际学科排名全球前5‰，标志着我校“农业科学”学科已经进入世界顶尖学科行列，软科世界一流学科排名中我校“食品科学与工程”位居西北地区第二。

高擎学校“西部红烛精神”火炬，以“果汁泰斗”仇农学和“红枣奶奶”陈锦屏扎根西部、服务产业、科技报国的事迹，教育学生服务西部食品产业的理想信念。近五年培养本科毕业生666人、硕士生265人、博士生11人，是食品科学研究和专业人才培养的重要基地。

本科专业设置

食品科学与工程类：

该专业类涵盖了食品科学与工程和食品质量与安全2个专业，学生入校后，可依据自己的兴趣和学院专业设置情况进行分流，具体以当年政策为准。

食品科学与工程

本科，学制4年，授予工学学士学位，省级特色专业。

·培养目标：

培养德智体美劳全面发展，身心健康，具有食品化学、食品微生物学、食品工程和食品工艺技术知识，能在食品领域从事食品企业管理、质量控制、新技术研发和工程设计等方面工作的高级研究人员和工程技术人才。就业方向为高校及科研院所高级食品研究、政府食品工程监管部门、食品大型知名企业研发等。

·主干课程：

食品化学、食品微生物学、食品工程原理、营养与食品卫生学、食品贮藏学、食品毒理学、食品分析与检验、食品机械与设备等。

食品质量与安全

本科，学制4年，授予工学学士学位。

·培养目标：

培养德智体美劳全面发展，身心健康，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，能在质量监管和教学科研等部门从事食品质量与安全检测、评价、预警、认证及管理工作的富有创新精神和实践能力的高级专门人才。就业方向为高校及科研院所新型功能食品开发研究、政府食品质量与安全监管部门、食品大型知名企业质量与安全研发监管等。

·主干课程：

食品化学、食品分子生物学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、检验检疫学、食品工艺学、食源性疾病防控、食品安全检测与控制技术、质量安全管理与认证、食品标准与法规等。

师资力量

学院师资力量雄厚，多名教师获得各级别各类奖项，包括全国巾帼建功标兵1人，农业部产业技术体系岗位专家2人，陕西省百人计划2人，陕西省科技新星1人，陕西省优秀科技新星1人，陕西省科协青年托举人才3人，陕西省中青年科技创新领军人才、香江学者各1人，陕西省“特支计划”科技创新领军人才1人，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。

杨兴斌院长

陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长、教授、博士生导师，省部级劳动模范。1997年获北京化工大学精细化工工学硕士学位，2004年获空军军医大学（原第四军医大学）医学博士学位。现任陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任，陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室主任。兼任陕西省高校科协联合会理事、陕西省农业工程学会常务副理事长、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省营养学会副理事长、陕西省饮食营养学会副会长等社团职务。担任Frontiers in Nutrition（SCI）副主编和Food & Function（SCI一区）编辑顾问委员，以及Frontiers in Pharmacology（SCI二区）和Molecules（SCI）编委，兼任《Journal of Food & Nutritional Disorders》《Journal of Food Processing & Technology》杂志主编，发表SCI杂志论文180余篇，论文H指数为38。报批并商品化国食健字号的水苏糖配料微生态保健食品2个、“益常顺牌”绿茶速溶茶和“茯茶益生元速溶茶”产品2个，开发了大豆“金花”益生菌发酵国体饮料和酵素等系列功能食品产品。目前主要从事食品加工与营养、肠道菌群代谢与营养、茯茶“金花”菌发酵型微生态健康食品研究工作。

李建科教授

工学博士，博士生导师，1992年获得享受国务院政府特殊津贴，陕西师范大学食品工程与营养科学学院原院长，食品营养与安全创新团队学科带头人，陕西师范大学食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任，西北濒危药材资源开发国家工程实验室学术骨干，陕西省食品科学技术学会理事长，陕西省毒理学会副理事长，中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事等。

张有林教授

主持国家级科研项目1项，省（部）级科研项目3项，曾主持省（部）级项目8项，厅（局）级项目3项。近年发表论文105篇（含SCI及权威期刊论文），主编专著4本，参编专著4本，获国家专利10项，荣获各省多个奖项。

郭玉蓉教授

先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、甘肃省等省部级研究项目10余项；分别获省级科技进步二等奖和三等奖各一项，担任国家自然科学基金评审专家、国家科学技术奖励及教育部科学技术奖励评审专家。申请专利和授权专利共15项；发表论文130余篇；作为副主编或参编著作和教材6部，担任Journal of Food Processing and Preservation、食品科学等专业杂志的审稿人。

张富新教授

现任陕西省果蔬深加工研究中心副主任；中国畜产品加工研究会会员；陕西省农业工程学会理事；陕西省食品安全专业委员会专家；陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家；陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问；陕西省中小企业首席工程师；西安市农业科技特派员。

张宝善教授

现在主要从事食品微生物学、食品发酵学、果蔬加工学的教学、科研与生产服务工作。近年来在国内主要学术刊物上发表论文40余篇，出版教材和专著共四部。主持或参加国家科技部、陕西省科技厅等的研究项目多项。曾荣获第三届陕西青年科技奖，中国农业工程学会第四届青年科技奖；完成的项目获国家教育部二等奖一项，陕西省科技进步奖三项。为企业主持研发，并在企业生产的新型食品10多个。

胡新中教授

担任农业部燕麦荞麦产业体系加工与综合利用研究室主任、岗位专家，中国食品工业协会燕麦产业工作委员会副会长，中国作物学会燕麦荞麦分会副秘书长，吉林省燕麦工程技术研究中心副主任，SCI收录期刊《Journal of Food Processing and Preservation》编委、EI收录期刊《中国粮油学报》编委。

田洪磊教授

中国食品科学技术学会青年工作委员会委员。近五年来主持科研项目12项，其中国家十三五重点研发计划项目1项、国家自然科学基金3项、中国博士后面上项目1项、兵团重点领域科技计划项目2项、国家重点实验室开放课题2项、兵团中小企业创新基金等5项；发表科研论文60余篇，其中SCI收录21篇，申请发明专利7项，已授权3项，主编教材专著共5部。

王毕妮教授

主要主持项目：

国家自然科学基金面上项目

国家自然科学基金青年项目

陕西省农业科技攻关项目

西安市科技计划项目

西安市科学技术协会决策咨询项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目

孔庆军教授/副院长

黑龙江省依安县人，博士（后），教授，博士生导师，现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长，陕西省第九批“青年百人计划”特聘专家，新西兰奥克兰理工大学，访问学者。曾挂职陕西省商洛市商州区人民政府党组成员，副区长（2019-2020）。兼任西安市特色水果贮藏与保鲜重点实验室主任、陕西省农产品贮藏加工危害因子风险评估实验室副主任、国际学术刊物（Frontiers in Pharmacology，IF=3.845）编委、国家自然科学项目通讯评审专家，中国植物病理学会产后病理学专业委员会委员、陕西省现代葡萄产业技术体系贮藏保鲜岗位专家、陕西省农业工程学会常务理事、陕西省及西安市科技特派员等，主要研究方向为采后水果营养与安全，以第一或通讯作者在J Ag Food Chem 、Food Chem、Food Control、LWT - Food Sci Tech、Carbohyd Polym、J Chromatog B等食品国际SCI杂志发表论文30余篇，申请专利8项，授权专利一项，出版著作三部。先后主持国家自然科学基金3项，以及陕西省第九批“青百人计划”、陕西省农业公关、中央高校基本科研业务费专项资金项目等10余项。

刘永峰教授/副院长

先后主持国家自然科学基金1项，中国博士后科学基金面上项目、陕西省科技重大项目与重点项目、教育部高等学校博士学科点专项、陕西省自然科学基金、陕西省农业科技攻关、西安市科技计划等省部级科研项目10多项，参加国家自然科学基金项目、国家863项目、国家科技支撑计划、农业部跨越计划、陕西省科技创新专项、陕西省科技攻关计划等科研项目10多项。

张清安教授

在国内外期刊发表论文90余篇，其中SCI论文近30篇（IF≥7的6篇），主持国家及省部级课题8项、企业项目多项，主要参加各类项目20余项。开发产品10余个，被聘为多家食品公司或餐饮企业技术顾问。主编教材1部，参编教材12部。主要社会兼职：陕西省保健食品评审专家、陕西省食品安全专家，陕西省中小企业首席工程师、西安市科技大市场专家、西安市农业科技特派员。Food Chemistry, Innovative Food Science and Emerging Technologies,食品科学，食品工业科技，现代食品科技，浙江农林大学学报等杂志审稿人。

张海生教授

男，博士，教授，硕士研究生导师。中国农业工程学会高级会员，陕西省农业工程学会副理事长，陕西省果蔬深加工工程技术研究中心副主任，陕西省红枣产业体系加工岗位专家，陕西省“三区”人才，榆林市农业科技专家特派员。主要从事农产品加工技术、食品功能成分及功能食品的研究开发工作。主讲《果品蔬菜加工学》、《食品工艺学》、《天然产物化学》等本科生和研究生课程。近年来，主持和主要参与各类科研课题20余项，在Food and Funtion、Food and Chemical Toxicology等国内外学术期刊发表学术论文40余篇，主编《果品蔬菜加工学》教材一部，参编十二五规划教材《食品工艺学综合实验》1部，参编十三五规划教材《食品工艺学实验指导》1部。荣获陕西省科学技术二等奖、陕西省科学技术三等奖、陕西省高校科学技术一等奖和陕西省高校科学技术二等奖各1项；荣获陕西师范大学教学质量优秀奖；荣获中国农业工程学会第八届和第九届先进工作者、陕西师范大学优秀共产党员、陕西师范大学先进党支部书记等荣誉。

孟永宏教授

主持国家自然基金项目1项，科技部863项目1项，国家重点研发计划子课题1项，军委-教育部装备预研项目1项，教育部博士点基金1项和陕西省科技厅多项科研项；参与国家自然基金项目1项，农业部苹果产业技术体系第二负责人，陕西省农业公关项目1项，西安市科技攻关项目2项。累计发表论文70篇，以一作或通讯作者发表SCI论文20多篇；获批专利13件；鉴定科技成果3项；参编专著2部。2016年获陕西省科学技术二等奖1项；2019年获陕西省科技创新创业人才称号。

人才培养

学院现有省级食品科学与工程实验教学示范中心，其中包括7个基础实验室、21个专业实验室、1个大型仪器共享管理平台和1个食品工程中试实验室。

目前全院实验室总面积4472平方米，其中食品中试实验室面积2500㎡；价值千元以上的仪器设备共有2297台（件），总价值2783万元，能够满足我院各专业及校内相关专业教学实习要求，食品工程中试实验室为本科生、研究生培养、科研成果转化及社会服务搭建了良好的中试孵化平台。

学院拥有《食品化学》和《食品科学概论》2门省级精品课程，《机械基础》和《食品工程原理》2门校级精品课程，食品科学与工程1个省级特色专业。

优秀学子

梁星星：2016级食品科学与工程专业，中共预备党员，保送学校：中国农业大学。在校期间，专业成绩排名第一，曾获国家励志奖学金，陕西师范大学一、二等优秀奖学金；陕西师范大学优秀学生2次、优秀团员2次，校级奖学金等奖项，获陕西师范大学食品工程与营养科学学院“专业魁星”称号。

宋士兮：本科就读于陕西师范大学食品学院食品质量与安全专业，研究生就读于陕西师范大学食品学院食品科学专业，2020届硕士毕业生，导师为杨兴斌教授。目前已获得英国爱丁堡大学农业与食品安全专业、南丹麦大学物理化学及药学系博士offer。2019年获研究生国家奖学金；2019年获陕西师范大学优秀研究生、"科研创新先进个人"称号；2017年、2018年获得研究生积学奖学金一等奖；2015年、2016年获全国大学生数学竞赛（非数学类）二等奖、三等奖；2016年获得陕西师范大学“优秀团干部”。

张云辉：学年专业第一，荣获国家奖学金。已推免至南开大学攻读硕士研究生。2017年5 月-2018年5月：参加学校勤助科研重点项目；2018年4月-2019年5月：主持大学生创新训练计划项目。曾获国家奖学金、感恩中国近现代科学家奖学金、全国大学生英语竞赛三等奖、一等优秀奖学金2次、优秀学生2次、海亮奖学金、"互联网+”大学生创新创业大赛（主赛道）获校赛银奖、二等优秀奖学金、优秀团干部、2017陕西高校新闻扶持计划微信图文（类）优秀奖。

聂安颖：在大学四年的学习过程中，她勤奋刻苦、踏实努力，多次取得专业第一的优异成绩，获得国家奖学金2次；国家励志奖学金1次；一等优秀奖学金2次；二等优秀奖学金1次；荣获“优秀学生”荣誉称号2次；荣获“优秀团员”荣誉称号1次校运会女子甲组飞镖掷准第一名，现已推免至软科排名食品科学与工程专业全球第一的高校江南大学继续攻读研究生。

张昊阳：男，汉族，1998年10月出生，山东省济南人，共青团员。陕西师范大学食品工程与营养科学学院2017级食品科学与工程专业一班本科生。

曾担任“绿之洲”食品学社副社长、学院学生会学术科研部部长。曾获校“军训标兵”、“双创之星”、“暑期社会实践先进个人”，学院“科研达人”、“学生会优秀部员”、“学生会先进工作者”等荣誉称号，校级三等奖学金。获第十二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛校级优秀奖、第五届中国“互联网+”大学生创新创业大赛陕西赛区铜奖；主持承担大学生创新创业计划项目《陕西羊乳成分与特性差异分析及真实性鉴别》。以第一作者身份在《农产品加工》发表“浅析民营食品企业的发展现状转型与挑战——基于陕西省大荔县部分食品企业的调研”、在《中国乳业》发表“羊乳制品掺假检测技术研究进展”，在《中国食品报》独撰发表“小满之日苦菜秀”一文。

任娜梅：女，汉族，1994年10月14出生，共青团员。陕西师范大学食品工程与营养科学学院2018级研究生，研究方向为粮食、油脂及植物蛋白工程。在校期间学习成绩优异，科研成果突出，目前已在国际学术期刊FOOD CHEMISTRY（SCI一区）分别以第一作者和第三作者发表两篇学术论文，并在中国粮油学报、西北农林学报（国内核心期刊）分别以第一作者、第三作者发表综述、论文各一篇。同时，以负责人身份，组织参加了第五届“互联网+”大学生创新创业大赛，获得校级银奖。

学生活动

在注重本科教学的基础上，食品学院还有着许多丰富多彩的活动。这里，你可以拥有各种机会平台展示自己的特长和才艺！这里，可以让你发光发热、熠熠生辉!

星火计划系列活动

悟科研之美，沐学术之风

微团课大赛

创新团课教学形式

丰富团课教学内容

新零食创意设计大赛

这是一场吃货之间的比拼

不同的美食碰撞出难以忘怀的味道

12·9运动会

挥洒汗水 铭记历史

这是热血澎湃的运动之光

“格物杯”star辩论赛

唇枪舌剑 滔滔不绝

这是你来我往、针锋相对的头脑风暴

迎新晚会

弦乐阵阵，舞姿翩翩

这是属于我们的舞台

有趣且充实的活动当然不止这些

因为我们想要和你一起去探索

未知的会更吸引人

亲身体会过的才更美

长安学坛 硕果繁阿

格物始是初为地

耕食凿饮大有所为

本文转自悦食尚微信公众号