又是别人家的大学 | 成中医专属五色月饼等你来拿

2021-9-24 02:49:09

成都中医药大学

内容摘要：

速读文章内容

pong香的桂花才褪去不久

月饼的香味就悄悄充斥着

成中医的每一个角落

食堂烘焙坊的月饼

到底有什么神奇之处？

这个中秋

小杏仁儿们又收到了

怎样的成中医专属月饼呢

杏仁儿君来给大家揭秘

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值此团圆佳节，我校饮食服务中心推出了独具成中医特色的“五色五味月饼”。饮食服务中心的朱文涛老师表示，今年的“五色月饼”与以往的月饼最大的不同在于选材和味道。本次月饼选用食材的切入点融合了中医养生理论，体现在颜色和食材本身。月饼的品种味道较以往更加丰富，在保留食材本身的营养同时通过月饼制作的工艺衬托五色五味的特点。此次月饼以五色五味为特点，饼面是“厚德博学，精思笃行”的成中医校训。

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具体到月饼的制作过程，色泽饱满鲜明的五色都是以食材的天然色为基调，健康安全。制作过程中，既要考虑低甜和口感，又要兼顾美观的品相，还要便于制作，因此“五色五味”月饼的制备过程中并不容易。前期研发过程中，中心工作人员在进行了大量调试后才找到相对更加适宜的方案。而后期手工制作时，皮薄馅儿多，皮的擀制均匀度，会影响成品的品相。朱老师谈到：“作为中医药大学的食堂，我们希望将中国的饮食文化和传统中医药文化通过月饼的形式展现出来，发挥后勤三全育人的作用，让师生们吃得健康的同时，能够进一步了解传统文化和中医药文化知识。”

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中药材中，有许多药食同源的材料，其中很多都是制作糕点不错的选择，此次“五色五味”月饼中的五仁月饼的馅中就有杏仁。朱文涛老师还对学校饮食服务中心未来的工作做出了展望：在确保食品安全的前提下，不断深入探索，将更多健康安全的药食同源的原材料运用在糕点制作中。坚持特色产品的研发，下一步将会陆续推出适合四季的药膳食谱，以及更多的跨界产品。

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