高校食堂“明厨亮灶公众开放日”活动在我校举行

2019年全国食品安全宣传周（山西）活动6月18日在太原启动。6月21日上午，山西省市场监督管理局邀请省人大、省政协、相关企业和新闻媒体代表一行40余人来我校参加高校食堂“明厨亮灶公众开放日”活动，副校长王新塘、教育厅后勤管理处、晋中市市场监管局及高校稽查队负责人出席，学校后勤保障处等部门负责人参加。

活动现场，后勤保障处餐饮中心负责人向公众介绍了学校食品安全日常监管工作，重点介绍了食品安全监管新模式，即：“食品安全快检室”和“明厨亮灶”工程情况。

随后大家参观了“食品安全快检室”和“明厨亮灶”工程，走进食堂后厨，零距离参观食品原材料储存、加工操作流程、食品留样、后厨环境卫生、餐饮具洗消毒等关键环节，全面了解食堂食品加工制作全过程。

参观过程中，省市场监管局餐饮监管处领导详细询问了学校食品安全工作情况，对我校“食品安全快检室”和“明厨亮灶”工程工作给予了充分肯定。指出学校要切实履行好食品安全主体责任，利用食品安全宣传周主题活动契机，进一步提升食品安全意识和守法经营的责任意识。各参观代表也纷纷表示，通过亲眼所见，感受到学校对食堂食品安全工作的极大重视，对学生在学校的饮食安全更加放心。

王新塘对上级有关部门一直以来对学校发展给予的关心和支持表示感谢。他希望通过开展学校食堂“明厨亮灶公众开放日”活动，进一步提高学校、社会对食堂管理的重视程度，形成多方面共同关注学校食品安全工作的良好氛围。他表示学校将持续强化食品安全各项管理制度的有效落实，为广大师生提供更加安全、优质的餐饮服务。

2017年，学校投资30余万元全力推进“明厨亮灶”工程建设。在食堂切配间、烹调间、备餐间、留样室、洗消间等关键环节共安装153个摄像头，监管员办公室设有总控系统和大型显示屏，就餐大厅安装11台电子显示屏，师生可以通过视频直播方式对餐饮服务各个环节进行实时监督，实现了“明厨亮灶、看得见的监督”。2018年11月，学校建成“食品安全快检室”，配备有专职检测员。食品快检采用抽样检测的方法，主要项目为蔬菜农药残留、兽药残留、瘦肉精和食用油检测。下一步学校将开展米、面等项目的检测，严把原材料采购关，实现事前预防和事后监管的有机结合。