晋职招生｜旅游与酒店管理系专业介绍

旅游与酒店管理系

旅游与酒店管理系是晋城职业技术学院最具职业特色的精品系之一，现开设有酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、旅游管理三个高职专业。2019年烹饪工艺与营养专业被评为“省级现代学徒制试点专业”；酒店管理专业综合实训室被列为“山西省职业教育实训基地”，是2016年山西省现代职业教育质量提升计划中央专项资金支持的项目。

旅游系拥有一支素质高、业务强、结构优的师资队伍。现有专职教师22人，其中副教授8人，讲师13人，硕士学位教师占比８６.４％。100%教师具有双师资格，其中，“国家一级茶艺师”1名、“国家一级职业指导师”2名、“中华人民共和国高级导游”1名、“中华人民共和国英语导游”1名。同时，我们聘请市文旅局、知名景区、星级酒店、大型旅行社的管理人员和专业人士作为兼职教师，共同研究制定人才培养方案，进行实践教学。

旅游与酒店管理系注重校企合作,完善实践环节,全方位培养学生，目前已与晋城市文化和旅游局、晋城市博物馆、太行国际旅行社、康辉旅行社、皇城相府景区、王莽岭景区、海天大酒店、浩翔金辇大酒店、湖滨集团、国贸酒店、晋城大酒店、高都大酒店、太原湖滨国际大酒店、北京瑞安宾馆、杭州望湖宾馆、宁波天港集团以及上海、苏州、义乌等多家单位搭建了合作平台，实行订单培养或岗位实训，为学生提供校外实习实训场所的同时也拓宽了其就业渠道。

旅游行业是永远的朝阳产业、绿色产业，旅游与酒店管理系的毕业生就业需求旺盛，供不应求，就业前景光明。毕业生扎实的理论功底、较强的实践技能、良好的道德礼仪素养以及踏实肯干的工作态度，受到用人单位的广泛好评。

01

酒店管理与数字化运营

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务,具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具有创新精神和实践能力的高素质技术技能型人才。

主要课程

饭店服务礼仪、普通话口语交际、营养与配餐、旅游心理学、形体训练、现代酒店管理、饭店市场营销、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店人力资源管理、酒店实用英语、酒吧经营与管理、康乐服务与管理、酒店信息系统实务、领班实务、宴会组织与设计、校企合作开发课程等。

职业资格证书

茶艺师等，普通话证（二级甲等），研学旅行策划与管理（EEPM）职业技能等级证书（初级/高级）。

就业方向

毕业生能充分胜任高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级会所等旅游企业及其他相近企业服务类岗位。

02

烹饪工艺与营养（现代学徒制试点专业）

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展的具备烹调工艺与营养专业领域中、高级技术与基层管理工作必备的知识与技能，符合国内外宾馆、饭店等餐饮业从事中餐菜点生产、经营和厨房管理的一线岗位需要，获得中式烹调、中式面点、西式面点、营养配餐等相关岗位能力的基本训练，具有创新精神和实践能力的高端技能型专门人才。

主要课程

烹饪学概论、烹饪基本功训练、食品营养与配餐、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、西式面点制作、食品雕刻、冷菜与拼盘制作、菜肴盘饰设计、餐饮服务与管理、餐饮市场营销、宴席设计与管理等。

职业资格证书

依照国家职业分类标准，要求学生获得对其就业有实际帮助的职业资格证书，中式烹调师（中、高级）、西式烹调师（中、高级）、中式面点师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、茶艺师（中、高级）等。参加全国中式烹调、中式面点，西式烹调、西式面点中高级职业技术资格证书的考试，并获得相应等级证书。

就业方向

本专业就业主要面向酒店餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师岗位，毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼的经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校以及社会培训教育机构相关专业的烹饪教育和培训工作。

03

旅游管理

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的职业道德和创新意识，掌握现代旅游管理理论知识及景区服务与管理、旅行社管理、饭店服务与管理及其他旅游企业服务与管理能力，能够从事导游讲解、接待服务、景区管理、旅行社计调与销售、饭店前厅与餐饮服务、旅游策划、旅游企业服务的高素质技术技能型人才。

主要课程

旅游服务礼仪、旅游学概论、普通话口语交际、旅游地理、导游基础知识、导游讲解、旅游政策与法规、旅游市场营销、旅游社经营与管理、旅游景区服务与管理、旅游英语、导游实务、旅游心理学、晋城旅游、旅行社计调业务、形体训练、旅游电子商务、餐饮服务与管理、校企合作开发课程等。

职业资格证书

普通话合格证书（二级甲等以上），导游资格证书，研学旅行策划与管理（EEPM）职业技能等级证书（初级/高级）。

就业方向

与本专业最直接相关的就业职业领域为旅游景区、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部门等单位。

教学名师

高爱芳，副教授，武汉大学法学硕士，国家一级茶艺技师、一级职业指导师、二级心理咨询师，责任编辑，创业培训讲师，旅游与酒店管理系主任。

曾获山西省第二届职业技能大赛茶艺项目三等奖、市“三八红旗手”等奖励。工作以来主持和主要参与高职教育、茶文化等方面省级课题多项，主编教育部高职高专规划教材1部，公开出版专著1部、发表专业论文30多篇。

李静，副教授，国家一级职业指导师，高级培训师，晋城名师，晋城市小微企业服务平台授课专家。从事员工素质培养及人力资源管理咨询工作二十年，为我市各级各类企业培训员工近十万人次。

白利芳，毕业于云南师范大学人文地理学专业，硕士研究生。晋城市劳动竞赛委员会授予“个人二等功”；2019年参加全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）“果蔬雕刻”项目荣获国家铜奖，同时获山西省金奖。

范娇娇，毕业于南开大学旅游管理专业，硕士研究生。多次指导学生参加山西省职业技能大赛导游服务项目，获“优秀指导教师”称号，并在省级以上刊物发表学术论文多篇。

郭向云，国家二级茶艺师，九三学社社员。发表省级论文多篇，编写专著1本，主持和参与省级课题2项、院级课题多项。带领学生参加高职院校技能大赛获国赛三等奖1项，省赛二等奖1项，三等奖多项。被评为省级“优秀辅导员”、技能比赛“优秀指导教师”等。

郭亚琼，讲师，陕西师范大学旅游管理硕士，中华人民共和国高级导游，山西省导游证考试口试考评员。参与晋城市十三五旅游规划编制，多次指导学生参加国家级、省级导游大赛并获“优秀指导教师”，多次荣获市级、院级优秀教师称号，多次为旅游行政单位及企业开展专业培训。

张花桃，晋城职业技术学院旅游系讲师，硕士研究生学历。多年从事旅游和酒店服务礼仪以及茶艺教学工作，具有较强的理论水平和实践指导能力。

赵思佳，毕业于暨南大学旅游管理专业，硕士研究生。2018年获山西省第六届辅导员职业技能大赛金奖；2019年参加全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）“中餐宴会服务”个人项目获银奖，同时获山西省特金奖。

优秀毕业生

李杰

2014年入职湖滨六号，实习时跟凉菜主管学习，从一名厨工成长为一名凉菜厨师，在凉菜主管事假休息期间勇担重任，带着徒弟完成了多次大型接待。

刘三妹

2014年入职湖滨，现任湖滨六号前厅经理。她好学上进，营销能力强，多次获得集团总部销售奖励。

牛冠波

2011年入职，从一名实习生成长为事业部部长，目前他分管两个部门：湖滨六号、湖滨婚礼中心。责任心强，工作勤恳，学习能力强，是不可多得的人才。

徐南燕

2015年于杭州望湖宾馆实习。参与了杭州G20峰会韩国主要领导人的接待工作。目前，在杭州蝶来望湖宾馆任GRO一职，主要负责接待VIP客户，处理宾客关系等。

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