作品展示 | 药食同源·本草食中藏（三）

药

食

同

源

冰糖桂莲饮

——21级传播班 肖鹏宇

菜品评价：香气扑鼻，清香四溢，美味可口

灵感来源

冬季饮食要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训。元代忽思慧所著的《饮膳正要》曰；“……冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说，冬季应少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。

这道冰糖桂莲饮，滋阴补脾，养血安神。很适用于冬季的皮肤干燥，和声音沙哑，咽喉不适等症状。味道香甜，适合各个年龄的家庭成员口味，并且制作方法简单，所需材料日常，很适合冬季在家中尝试。

所用草本：莲子、银耳、冰糖、桂花卤

详细介绍

1、制作食材

100克莲子 20克银耳

10克冰糖 10克桂花卤

莲子：补脾益气、养心安神、益肾涩精。

银耳：调节免疫、调节血糖、保护超氧化物歧化酶活性，抗衰老。

冰糖：入脾、肺二经，有润肺止咳的作用、富含维生素A，可以滋阴润肺、祛除肺燥肺热、化痰止咳、祛脂降压。

桂花：祛痰止咳、行气止痛、活血化瘀。

2、制作方法

银耳用温水润透，泡发，摘去黄根，洗净，掰成小瓣;莲子清水浸泡，胀发后温水洗净，去心，放入碗内，加适量开水，上屉蒸50分钟左右，取出盛入汤碗待用。

锅置中火上，注入适量水，放入银耳略烫一下，捞出，同蒸熟莲子一起盛入汤碗内，锅内加入冰糖、桂花卤，转大火煮沸至冰糖溶化成汁，撇净浮沫，将冰糖汁浇在汤碗内即可。

图文 | 肖鹏宇

编辑 | 廖小琼

责编 | 王艳娟 杨硕

审编 | 祁建松 李萌