端午节特辑|五月五日午，赠我一枝艾

又是一年端午时，相传，公元前278年，秦军攻破楚国京都。爱国诗人屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于阴历5月5日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投进汨罗江，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈原的身体了，人们见后纷纷仿效。

端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、诗人节”。

端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。是少有的能让北方人放弃饺子吃另一种食物的节日，也是南北方少有的吃同一种食物的节日。虽然可能这种食物从外形到内在，都有那么点不一样。

据记载，早在春秋时期，就有用菰[gū]叶（茭白叶）包裹黍（shǔ）米制成牛角状的很像粽子的食物，当时被称做“角黍”。而在晋代，粽子就已经被正式定为端午节食品了。南北朝时期，出现了杂粽，就是在米中掺杂肉、板栗、红枣、赤豆等。至此，甜咸之战的序幕也就算是拉开了。此时粽子还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状也出现了锥形、菱形。宋朝时，有了“蜜饯粽”。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。

元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬[ruò]叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料也出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。内容丰富的粽子而发展到今天，粽子的花色品种则更为繁多。从馅料看，北方多为甜口，小枣、红豆较常见；而南方则偏咸口，以鲜肉、火腿、蛋黄等馅料见长。

粽叶决定形状

粽叶是粽子的“衣裳”。虽然不同地区包粽子使用的粽叶有所不同，但不管是哪种粽叶，叶子的叶脉都属于平行脉。也就是说，叶片上可见的脉纹在叶片中有规律地“平行”分布。根据平行脉叶片自身的力学结构和叶片宽度、长度，在一定程度上就决定了粽子“最合适”的形状是四面体。正四面体是最常见的粽子形状。

正四面体的粽子符合简洁原则，只用1叶或2叶就能包成，且四个面都能用到完整的叶片，不需要多余的弯折，包法对叶脉的力学结构比较“温和”，还能保证密封性，另外正四面体的粽子也符合力学原则，有类似三角形稳定性的性质，在入水过程中可保结构稳定，最合适”的形状是四面体。正四面体是最常见的粽子形状。

（图文/网络）

（主播/z小姐）

（责任编辑/黎林珊）

（编辑审核/吴童）

文理