云南省2018年高职本科旅游管理、酒店管理专业专业技能考试说明

一、编写说明

根据云南省招生考试院《云南省2018年高等职业技术教育本、专科招收普通中专、职业高中、技工学校毕业生试行办法》。由云南财经大学编写《云南省2018年高职本科旅游管理、酒店管理专业专业技能考试说明》。

高职本科旅游管理、酒店管理专业招收旅游管理类、经济管理类中职应（往）届毕业生。本说明适用于参加旅游管理、酒店管理专业高职本科招生考试的普通中专、职业高中、技工学校毕业生。

二、考试形式、范围、题型、分值及时间

（一）考试形式

考试采用笔试+面试方式进行。笔试采用机考或纸质试卷(答题卡作答)的形式，首选机考，纸质试卷(答题卡作答)备用。笔试结束后，根据笔试成绩从高至低按招生名额的1:2进入面试。

（二）笔试范围、题型及分值

笔试范围为管理学原理、经济学基础、旅游管理及酒店管理专业基础知识，试卷题型为单选题、多选题、判断题三种；笔试总分150分。

（三）面试题型及分值

面试主要测试学生人文素养、公民素质与科学思维，创新想象发展潜质，口头表达能力，礼仪素养，技能（特长）展示；面试采用口头回答问题、现场展示的方式进行；面试总分150分。

（四）考试时间：笔试时间，120分钟；面试时间，每人10分钟。

三、笔试题型

四、考试内容

五、笔试题难易度

六、面试考核内容

七、考核知识要点

根据云南省招生考试院《云南省高等职业技术教育本、专科招收普通中专、职业高中、技工学校毕业生试行办法》编写本大纲。高职本科酒店管理、旅游管理专业招收旅游管理类、经济管理类的中职应（往）届毕业生。本大纲适用于中职专业为旅游管理类、经济管理类、高职本科旅游管理、酒店管理专业的中职毕业生进行专业技能测试。考核知识点如下：

第一部分笔试知识考核要点

一、旅游管理知识考核要点

(一) 旅游活动的历史发展

1.旅游的起源与古代旅游的发展

2.近代旅游和旅游业的开端

3.现代旅游的兴起

4.国家旅游业的历史发展

（二）认识旅游活动

1.旅游活动的界定

2.旅游活动的类型

3.现代旅游活动的特点

4.旅游活动状况的基本测量指标

（三）旅游者

1.旅游者的界定

2.决定个人旅游需求的客观因素和主观因素

3.旅游者的类型及需求特点

4.旅游者的形成条件

（四）旅游资源

1.旅游资源的类型

2.旅游资源的评价与开发

3.旅游资源的保护

（五）旅游产品

1.旅游产品的概念

2.旅游产品的构成

3.旅游产品的类型与特征

4.旅游产品的开发

（六）旅游业

1.旅游业的概念

2.旅游业在促进旅游活动发展中的作用

3.旅游业的性质与特点

4.旅游业的构成

（七）旅游业中的主要经营部门

1.旅行社行业

2.饭店与住宿业

3.旅游交通

4.旅游景点

5.旅游娱乐

6.旅游购物

（八）旅游市场

1.旅游市场的概念

2.旅游市场细分

3.全球国际旅游市场基本状况

4.我国的入境旅游市场

5.我国的国内旅游市场

6.我国居民的出境旅游

（九）政府调控与旅游组织

1.政府对旅游发展的干预

2.国家旅游组织

3.我国旅游业中的非营利组织

4.国际旅游组织

（十）旅游政策法规

1.旅游政策与法规概述

2.解读《旅游法》

3.旅行社法规和导游人员法规

4.旅游者合法权益保护法规

（十一）旅游的影响

1.旅游的经济影响

2.旅游促进经济发展的理论依据

3.旅游的社会文化影响

4.旅游的环境影响

（十二）旅游可持续发展

1.旅游可持续发展的背景

2.旅游可持续发展的基本内容

3.旅游可持续发展与生态旅游

4.旅游发展新趋势（全域旅游、智慧旅游、低碳旅游和文明旅游）

参考文献：

1.李天元 旅游学概论 （第七版），天津：南开大学出版社，2015年9月

2.程道品、刘丽萍 旅游学概论 （第二版）（21世纪高职高专精品教材·旅游类），大连：东北财经大学出版社，2012年8月

3.邓爱民、孟秋莉 旅游学概论 （十三五规划教材），武汉：华中科技大学出版社，2017年4月

二、酒店管理知识考核要点

(一)酒店业发展概况

1.世界酒店业发展概况

2.中国酒店业的发展概况

3.酒店集团与酒店品牌

4.酒店发展趋势与多元化业态

（二）酒店的基本类型、等级及经营模式

1.酒店的不同类型划分及其代表性酒店

2.国外酒店等级划分

3.我国的酒店等级制度

4.酒店的主要经营模式

（三）现代酒店的功能、要求与布局

1.酒店的基本功能与要求

2.酒店的布局

（四）酒店管理的基础理论

1.科学管理理论

2.行为科学理论

3.现代管理理论

（五）酒店管理职能与组织结构

1.酒店管理职能

2.酒店组织机构的构成

3.酒店组织机构类型

4.酒店的主要职能部门业务、功能

（六）酒店文化管理

1.酒店企业文化的类型和功能

2.酒店企业文化建设

3.国际酒店跨文化管理

（七）酒店服务与管理

1.前厅服务与管理

2.客房服务与管理

3.餐饮服务与管理（含中餐、西餐、酒水知识、酒吧经营与管理）

（八）酒店服务质量管理

1.酒店服务质量管理方法

2.酒店宾客关系管理

（九）酒店人力资源管理

1.招聘管理

2.培训管理

3.绩效管理

4.薪酬设计

（十）酒店财务管理

1.酒店财务管理的概念、组织与目标

2.酒店成本费用管理

3.酒店收入与利润管理

4.酒店财务分析

（十一）酒店物资管理

1.酒店物资管理内容

2.酒店物资管理模式

3.酒店物资采购、验收、仓储

（十二）酒店设备管理

1.酒店设备分类

2.酒店设备维护、保养、使用管理

（十三）酒店营销管理

1.酒店市场营销策略

2.酒店市场竞争战略

3.酒店新型营销理念

（十四）酒店公共关系管理

1.酒店公共关系管理的内容与方法

2.酒店形象设计与塑造

3.酒店危机管理

（十五）酒店信息管理

1.酒店信息的概念、属性、作用

2.酒店管理信息系统

3.“互联网+”背景下的酒店业

（十六）酒店收益管理

1.收益管理在酒店的应用

2.酒店收益管理发展现状及前景展望

（十七）酒店安全与卫生管理

1.酒店安全管理的意义、特点、方法

2.酒店公共区域、餐饮、客房卫生管理

（十八）酒店从业人员行为规范

1.酒店从业人员仪容、仪表、仪态

2.酒店从业人员礼节、礼貌

参考书：

1.刘伟.酒店管理.中国人民大学出版社，2014.

2.郑向敏.酒店管理（第三版）.清华大学出版社，2014.

3.马继刚.酒店管理.中国旅游出版社，2016.

三、管理学原理知识考核要点

(一)概论

1.管理的概念、分类和作用

2.管理的性质与职能

3.管理主体——管理者4.管理者的素质及能力要求（二）管理学的基本理论1.管理学的产生及发展2.中国管理理论3.西方管理理论4.现代与当代管理理论

（三）管理的原理与方法1.管理的原理2.管理的方法

（四）管理实施的要素

1.管理者

2.管理对象

3.管理环境

4.组织文化

（五）计划职能1.计划概述2.计划的程序与方法3.战略管理4.目标管理

5.计划的工具与技术

（六）组织职能1.组织概述2.组织结构设计3.管理组织形式的选择4.团队组织

（七）领导职能1.领导概述2.激励3.沟通（八）控制职能1.控制概述2.控制的类型

3.控制的方法

4.控制的过程（九）管理创新

1.创新概述

2.管理创新

参考书：

1.赵蕾、刘涛、胡辉、王琳、张勇管理学原理北京:清华大学出版社，2016年08月

2.于珊管理学原理北京:清华大学出版社，2013年

3.由建勋 管理学基础 北京:中国人民大学出版社2015年7月

四、经济学基础知识考核要点

（一）引论

1.什么是西方经济学

2.现代西方经济学的由来和演变

3.西方经济学企图解决的两个问题

4.对西方经济学应持有的态度

5.为什么要学习西方经济学

（二）需求、供给和均衡价格

1.微观经济学的特点

2.需求曲线

3.供给曲线

4.供求曲线的共同作用

5.需求弹性和供给弹性

6.运用供求曲线的事例

（三）效用论

1.无差异曲线

2.预算线

3.消费者均衡

4.消费者的需求曲线

（四）生产论

1.短期生产:一种可变生产要素的生产函数

2.长期生产:最优生产要素组合的选择

（五）成本论

1.成本的概念

2.短期成本曲线

3.长期成本曲线

（六）完全竞争市场

1.完全竞争厂商的需求曲线和收益曲线

2.利润最大化的均衡条件

3.完全竞争厂商的短期均衡和短期供给曲线

4.完全竞争厂商和行业的长期均衡

（七）不完全竞争的市场

1.垄断

2.垄断竞争

3.寡头

4.不同市场的比较

（八）生产要素价格的决定

1.完全竞争厂商使用生产要素的原则

2.完全竞争厂商对生产要素的需求曲线

3.从厂商的需求曲线到市场的需求曲线

4.对供给方面的概述

5.劳动供给曲线和工资率的决定

6.土地的供给曲线和地租的决定

7.资本的供给曲线和利息的决定

8.洛伦兹曲线和基尼系数

（九）一般均衡论和福利经济学

1.一般均衡

2.经济效率

3.交换的帕累托最优条件

4.生产的帕累托最优条件

5.交换和生产的帕累托最优条件

6.完全竞争和帕累托最优状态

7.社会福利函数

（十）市场失灵和微观经济政策

1.垄断

2.外部影响

3.公共物品

4.信息的不完全和不对称

（十一）国民收入核算

1.宏观经济学的特点

2.国内生产总值

3.核算国民收入的两种方法

4.从国内生产总值到个人可支配收入

5.国民收入的基本公式

6.名义GDP和实际GDP

（十二）简单国民收入决定理论

1.均衡产出

2.凯恩斯的消费理论

3.关于消费函数的其他理论

4.两部门经济中国民收入的决定及变动

5.乘数论

6.三部门经济的收入决定

7.三部门经济中各种乘数

8.四部门经济中国民收入的决定

（十三）产品市场和货币市场的一般均衡

1.投资的决定

2.IS曲线

3.利率的决定

4.LM曲线

5.IS-LM分析

6.凯恩斯的基本理论框架

（十四）宏观经济政策

1.宏观经济政策目标以及经济政策影响

2.财政政策及其效果

3.货币政策及其效果

4.两种政策的混合使用

（十五）总需求—总供给模型

1.总需求曲线

2.古典总供给曲线

3.凯恩斯总供给曲线

4.常规总供给曲线

5.总需求和总供给模型对现实的解释

（十六）失业与通货膨胀

1.失业的描述

2.失业的经济学解释

3.失业的影响与奥肯定律

4.通货膨胀的描述

5.通货膨胀的原因

6.通货膨胀的经济效应

7.失业与通货膨胀的关系——菲利普斯曲线

（十七）国际经济的基本知识

1.国际贸易理论的发展概述

2.贸易保护的影响和理由

3.有关倾销的基本知识

4.汇率和汇率制度

5.国际金融体系的演变

6.政府调节国际经济往来的措施

（十八）经济增长和经济周期

1.国民收入长期增长趋势和波动

2.世界各国的经济增长

3.经济增长的四个轮子

4.新古典增长模型

5.促进经济增长的政策

6.经济周期的含义与特征

7.经济周期理论简述

参考文献：

1．高鸿业经济学基础（21世纪经济学系列教材）北京：中国人民大学出版社出版2016年8月

2．华桂宏经济学基础（第2版）（21世纪高职高专规划教材·财经类专业基础课系列）大连：东北财经大学出版社出版2016年6月

第二部分面试考核项目

（一）人文素养、公民素质与科学思维

1.对中华民族伟大复兴的中国梦的认识与理解

2.对职业道德与职业精神的认识

3.对时事政治的关注情况

4.逻辑思维能力

5.发散思维和创新思维能力

（二）创新想象发展潜质

1.专业了解程度

2.专业热爱程度

3.职业生涯规划

（三）口头表达能力

1.发音

2.语调

3.表情

4.流畅度

（四）礼仪素养

1.仪表、着装

2.礼貌、礼节

3.走姿、站姿、坐姿

（五）技能（特长）展示

1.有无技能（特长）

2.展示效果

3.技能（特长）与专业学习的关系