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蒙自

一座美丽的城市

提起蒙自相信大家首先想起来的就是蒙自过桥米线毕竟蒙自过桥米线那可是名扬中外的

但是蒙自不是只有过桥米线

随着蒙自创建全国文明城市工作的陆续开展

它将成为一座舒适之城、生态之城、旅游之城

你对蒙自的历史了解多少呢？

蒙自已有上万年人类繁衍活动史、2100多年建县史。“蒙自”，一说以县西坝子边缘目则山而得名，汉语讹为蒙自。一说目则为昧则目音转，系蛮语，意为山竹。一说系苗语“苗族之家”之意。

蒙自市是红河自治州的地级行政区首府，位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。蒙自市辖区面积2228平方公里，其中坝区面积544.2平方公里，占总面积的24.4%，主城区面积30.8平方公里，辖区内有省级蒙自经济开发区和省级红河工业园区。

同时蒙自是云南建县最早的24个千年古县之一，清末民初曾是云南省对外贸易的最大口岸，当时云南80%以上的进出口物资通过蒙自转运。云南第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个外资企业、第一个驻滇领事馆、第一个火电站等诸多第一先后在这里产生，历史文化底蕴丰富。

图｜百年滇越铁路

蒙自市主要地形为山区和坝区，其中山区面积占总面积的75.6%；坝区面积占总面积的24.4%，县城海拔1307米。

蒙自市地处云南低纬高原，属亚热带季风气候类型，年平均气温18.6℃，极端最高气温33.8℃，极端最低气温2.9℃无霜期337天，年降雨量815.8毫米，年均日照时数2234小时，因为日照时间较长，为优质水果的生长打造了前提。

蒙自一个美丽而有趣的地方

在它的历史文化地理条件等的造就下

它形成了很多富有当地特色的食品

今天小编就来带大家

盘点一下蒙自本土的一些美食吧~

蒙自石榴

谈及石榴，大家都会潜意识的认为它是蒙自的地理标志。蒙自万亩石榴园里，3万余亩石榴连片种植，蔚为壮观。具有很好的观赏价值，同时它具有更大的食用价值。

蒙自甜石榴以新安所、大新寨一带的为最佳。据传，蒙自新安所、大新寨的甜石榴，是从伊朗和阿富汗引进种植的，迄今已有700多年的历史。

蒙自甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，可食部分占籽粒的71%至87%。蒙自甜石榴除鲜食为主外，可制药、制果酒和果汁，用途广泛。蒙自甜石榴在当地果农的长期栽培实践中，培育出甜绿子、甜沙子、甜白花等3个国内上乘品种。其中，以甜绿子为最优，其个头大如碗，籽实饱满，肉厚核小，晶莹如珠，汁多蜜甜。绿子石榴和沙子石榴同是农历七八月间成熟。白花石榴的成熟期稍晚一些，大约农历八九月间成熟。

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蒙自过桥米线

相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

蒙自的滇菜名菜几乎是按照米线来划分的，蒙自的过桥米线的品种，有传统的，也有创新的，鸡肉过桥米线、牛肉过桥米线、鱼肉过桥米线、鸽子肉过桥米线、羊肉过桥米线、哈妮土鸡过桥米线、排骨过桥米线、菊花过桥米线、狗肉过桥米线、兔子肉过桥米线、酸菜鱼过桥米线，品种不下100种，可谓是洋洋大观的大风景。

蒙自年糕

据传说，清乾隆年间，在蒙自民间，年糕是由当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。因当时多数人家只有在新春佳节才吃得上，就把这种蒸糕称之为年糕。蒙自年糕过去作为上贡给皇帝的贡品，包上豆腐皮，打上金印，送到皇宫里去。

蒙自年糕

蒙自年糕将上等糯米研磨成浆，再掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却，再在年糕外表包一层豆腐皮，经涂油加印一个圆润可爱的年糕便做好了。味道甜蜜有嚼劲儿，是蒙自人寻常人家招待客人用的一道常见美食。

蒙自烤豆腐

蒙自的另一特色小吃，烤豆腐。烤豆腐是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。

用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，吃起来别有风味。有的饭店在客人等候的时候可以免费品尝。

烤豆腐

2020-06-05

蒙自枇杷

枇杷树在云南红河蒙自很常见，宅前屋后，河边沟头总会看到它的身影，不择土地肥瘦，更不需护理和施肥，四时常绿。枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。常年的阳光普照下生长的枇杷，让人感觉吃到的每一口，都是天然鲜美的味道。云南蒙自枇杷，成熟早，肉厚味甜，皮薄又多汁，水嫩鲜甜，清肺护嗓，春天不吃就可惜了！

小编发问

到这里我们就结束了哦~

有没有让你垂涎三尺啊？

你还知道哪些蒙自美食呢？

美丽蒙自等你来！！！

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责编：赵琴娥

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