第四届中华职业教育创新创业大赛闭幕，经管学子勇夺一等奖！

11月17日，第四届中华职业教育创新创业大赛在重庆工业职业技术学院开赛，来自29个省（自治区、直辖市）的119个项目团队齐聚重庆总决赛现场。

经过激烈角逐，云南经济管理学院《洪桥烤鸡——南方烤鸡技术标准化体系的探索者与实践者》和《建垠生物——国内黑山羊种源保护传承与开发的开创者》两个项目荣获一等奖。我校创新创业学院院长焦艳军获得优秀指导教师奖。

值得一提的是，全国应用技术型本科组一等奖仅8个项目，我校占据2席，实属不易！

据悉，第四届中华职业教育创新创业大赛由中华职业教育社主办。大赛分校级初赛、省级赛和全国赛三个阶段。来自全国31个省（自治区、直辖市）应用型本科、高职、中职学校共1000多万学生参与校级初赛。全国29个省（自治区、直辖市）110所职业院校119个项目3000余人进入现场总决赛。参赛项目涉及农林、畜牧、食品及相关产业类、文化创意、机械能源、电子信息、生物医药等十多个领域。

11月18日晚

“洪桥烤鸡”和“建垠生物”两个项目团队

荣耀凯旋

侯德东校长在综合楼下迎接，并对此次“洪桥烤鸡”“建垠生物”团队在第四届中华职业教育创新创业大赛中所取得的优异成绩表示热烈祝贺，希望两个团队能够戒骄戒躁、不忘初心、再创佳绩。

项目介绍

建垠生物

国内黑山羊种源保护传承与开发的开创者

创始人：尹健臣

17级财会金融学院会计专业尹健臣从小跟随父亲到各山区了解当地农户的发展现状及学习相关养殖知识，在学习过程中，他发现单一品种的养殖推广模式存在发展慢、效率低、抵御市场突变的能力较弱等关键问题，随后他深入实践，发现云南山地众多，并不是所有地区都适合养牛，在2016年时，他提出“优质种羊”计划，并参与云南省畜牧兽医科学院优质黑山羊新品种项目的品种培育。

云上黑山羊是云南省畜牧兽医科学院通过比对全球各地不同山羊种群的基因，经过22年5个世代的研究，培育出中国第一个肉用黑山羊新品种——“云上黑山羊”。该品种于2019年通过国家畜禽遗传资源委员会定。

尹健臣与云南省畜牧兽医科学院副院长洪琼花合影

“云上黑山羊”是以本地云岭黑山羊为母本、埃及努比亚黑山羊为父本，通过人工培育技术成功培育出的新品种。云上黑山羊对比传统意义的黑山羊具有明显的优势，云上黑山羊具有产肉量高，死亡率低，成长周期短等主要特点。云上黑山羊这一新品种的成功培育不仅仅是科技创新的重要一步，更是扶贫攻坚的重要里程碑。

黑山羊幼羊

为了解决农村家庭收入单一、农产品附加值低的根本问题以及种源企业存在的跨界资源整合、推广难、行业广等行业难题。

2020年，他成立了双柏建垠生物科技有限公司，在黑山羊种源的节点上，创立立体农业生态圈帮助农民实现增收。

他致力于把“云上黑山羊”、种牛、小香菌、中药材相结合形成一个立体的生态圈，整合资源，向社会、农户推广优质的种源产品，为农民开拓消费市场，让农民放心养、大胆养，解决了农民的后顾之忧，使农民通过不同渠道创收增收！公司目前拥有16项新型实用专利技术。

观察小香菌生长情况

双柏县是国家重点扶持的贫困县，2000年被列为国家扶贫开发工作重点县，全县五镇三乡农业人口138460人，其中贫困人口有52075人，占农业人口的37.6%，贫困面大，贫困程度深，扶贫开发任务艰巨。尹健臣本着“自己富不是富，要富大家富”的理念，积极投入到扶贫攻坚的事业当中。

项目自启动以来，带动周边农民1400人次就业，380余户养殖云上黑山羊，人均增收突破35000元以上，合作社带动周边1000多户农民种植全株玉米，研磨青贮饲料。

农户到香菌生产基地就业

尹健臣认为：“一个企业真正意义上的成功并不仅仅是从技术、业绩、规模等方面去评价，更重要的是，是否正真意义上的在为农民做实事，带动更多的贫困农民脱贫，真真切切的走进农民”，这也是他的初衷。

作为土生土长的云南人，他深知要摘掉云南山区农民的“穷帽子”有多难。从发现云南养殖羊的优势，到攻克多个养殖难关，再到现在带领团队15人，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，他将继续坚持父亲的初心和使命，传承匠心精神，不断开拓创新，他坚信云上黑山羊定能走出云南，走向世界；黑山羊养殖产业定能帮助云南农民脱贫致富。

洪桥烤鸡

南方烤鸡技术标准化体系的探索者与实践者

遵义地处中国西南地区、贵州北部，南临贵阳、北倚重庆、西接四川，处于成渝一黔中经济区走廊的核心区和主廊道。深受巴蜀饮食文化和滇菜少数民族饮食文化的影响，遵义也成为贵州美食的发源地，洪桥烤鸡便诞生于此。

创始人：彭遵

19级酒店管理班彭遵——洪桥烤鸡第五代传承人。2011年，12岁的他因为家境贫寒，跟随洪桥烤鸡第四代传人刘洪桥学习烤鸡技术。从怨恨命运不公到潜心钻研；从杀鸡打杂到上灶主厨；从收钱算账到经营管理；从懵懂少年到关门弟子；18岁的他成为洪桥烤鸡唯一的外姓传承人，膝下无子的师傅，将毕生所学的技术、秘方交给了他。

年轻气盛的他，誓要将“洪桥烤鸡”发扬光大，2018年初，他带着师兄弟走出遵义，投资贵阳分店。然而，由于定位不清，半年时间内便关门歇业。痛苦、迷茫之后，他决定把老店交给师兄弟打理并来到云南经济管理学院，学习先进的经营管理理念。

彭遵为中间

大学期间，他走过许多小吃名城的大街小巷；潜心研究过德四烧鸡、勐海烤鸡、江湖一盏灯等地域性知名小吃经营模式。他重新定位洪桥烤鸡发展方向：

坚持开好直营旗舰店：构建直营店选址、店面经营管理体系标准和服务流程；严格把关菜品加工工艺流程和菜品质量；只为给客户提供极致的烤鸡美食体验，不断研发新的菜式和配方。

采用中央厨房方式：为农家乐、烧烤摊（流动餐车）、夫妻店等通过同城配送的方式提供半成品、调味料以及开展烘焙人员技术培训做好相关品控，对加盟店，农家乐，烧烤摊，夫妻店等通过投诉加随机暗访的模式，确保食品安全卫生，统一标准化。

针对城市家庭厨房市场，计划建设烤鸡加工工厂，通过标准化加工、速冻工艺生产速食烤鸡以及调味料包。消费者购买后只需微波炉加热，调制好蘸料即可食用。以“服务标准、质量标准、品牌标准、管理标准、技术标准”的经营理念，以“品牌、服务、质量”为先导，以健康美食营养为主导产业，以科技创新为动力，全新致力烧烤美食行业，为广大消费者提供美味、营养、放心、健康的新中式系列烧烤。

公司将在现有菜品的基础上，进一步开发蜜汁烤鸡等产品研发，开发适合各种消费群体的菜品。在市场竞争日益激烈的状况和日趋发展的互联网对餐饮产业的影响下，公司利用互联网思维和工匠精神对产品进行加工工艺以及地摊商业新模式的创新，创立品牌“洪桥烤鸡”，利用品牌效应来吸引消费者，整合零散的地摊市场和宵夜市场。

洪桥烤鸡以诚信为本，以质量为根；以地摊经济为主，以健康食材为辅；打造中国南方的烤鸡盛宴。洪桥烤鸡——地摊经济也能飞出金凤凰！

洪桥烤鸡——用百年的匠心传承，打造南方烤鸡的典范。

北有北京烤鸭，南有洪桥烤鸡！

为经管学子的创业梦点赞！