中量大专业巡礼 | 走进省级一流专业—食品质量与安全

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专业介绍

主讲人

食品质量与安全专业骨干教师 李佳

专业概况

“食养天下”，食品质量与安全专业是与消费者大众营养健康密切相关、基于食品科学与工程、仪器科学、生物学、免疫学、管理学等学科复合交叉的应用型专业。主要运用食品工艺与工程、食品质量管理与标准、食品危害分析与检验以及HACCP（危害分析与关键控制点）和ISO体系为核心的质量安全保证体系来保障食品质量与安全。主要学习食品科学基础知识、仪器分析手段、前沿分析技术、管理学方法和信息技术等知识技能。培养具有“懂标准、强质检”特色，能够在食品监督、进出口检验检疫、第三方检测机构等部门和食品企业从事分析检验、质量控制管理和检测新技术开发等工作的应用型人才。

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1、食品质量与安全专业的内涵？

食品是人类永恒不变的主题，因为食品是人类生存与发展所需的最基本的物质生活资料。食品安全和食品营养依然是当前食品产业发展的瓶颈，而食品质量与安全专业正是与食品安全和食品营养关系最为密切的专业之一，它以完善食品品质控制和降低食品安全风险为目标，其理论和方法体现了食品科学与工程、营养学、安全学、管理学等学科交叉复合。同时，通过引进生物技术和信息技术，获得了新的活力，其中的食品检测技术从传统的理化检验向着高精度、高通量、简便快捷、自动化、智能化方向发展，检测方法多元化已经成为主流，食品品质控制也从终端产品的被动型控制向生产全程和源头的主动型控制转变。

2、食品质量与安全专业有什么优势和特色？

我校食品质量与安全专业有两大优势：（1）行业背景深，依托市场监督管理总局相关司局，联合地方食品质检监督部门、第三方检测机构和大型食品企业形成系统实训基地；（2）依托平台多，建有省重点学科、国家地方联合工程实验室、省重点实验室、省工程实验室、省科技创新团队和省实验教学中心。

特色：以“懂标准、强质检”为专业特色，培养学生掌握食品科学基础理论、食品标准知识体系和食品溯源基础知识，掌握食品规范质检能力，掌握食品溯源基本技巧。食品溯源作为食品安全学科的新领域，学生培养以具有食品溯源意识，掌握一定的食品溯源方法为培养目标之一，与省内高校相比特色明显。

3、食品质量与安全专业主要要求学习掌握什么内容？

主要学习食品科学基础知识、仪器分析手段、前沿分析技术、管理学方法和信息技术。

主要掌握食品工艺与工程原理、食品危害分析与检验、食品营养与卫生、食品质量管理学、食品标准与法规等知识和技术的运用技能，还可选择地生物学、免疫学和信息学食品运用方面的技能。

4、食品质量与安全专业有哪些核心课程、特色课程？

核心课程主要有：食品化学、食品微生物学、生物化学、食品分析、食品毒理学、食品工艺学、食品安全学、食品工程原理、食品微生物检验、食品质量管理学等

特色课程：食品快速检测技术、食品溯源技术、海洋食品学、食品专业综合实验和食品工程综合训练等。

5、中国计量大学的食品质量与安全专业培养什么样的人才？

我校食品质量与安全专业旨在培养德智体全面发展，具有较为完备的食品科学与工程基础知识体系，熟悉食品标准，掌握较强的食品质检能力，具有良好的科学素养和较强的创新、创业能力，能够在在食品监督部门、进出口检验检疫部门、第三方检测机构和食品企业从事分析检验、质量控制管理和检测新技术开发等工作的高级应用型人才。

6、食品质量与安全专业毕业生就业升学去向怎么样？

（1）40%左右考取研究生，考取学校有江南大学、中国农业大学、浙江大学、上海交通大学、南京农业大学、中国海洋大学等；

（2）10%考取国家公务员、省级、地区级公务员，从事质量技术监督工作；

（3）8%出国深造；

（4）40%在第三方检测、食品企业从事食品检测、质量控制和技术开发工作。

（5）2%自主创业。