何师傅，下一锅是什么？

2021-9-27 00:25:15

浙江工业大学

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何师傅，下一锅是什么？

朝晖校区的精弘食堂里

有一家声名远扬的“何师傅盖浇饭”

而这位手艺顶棒

记忆力超强的何师傅

今天就要正式退休了

不知你是否吃上了离别前的最后一顿？

西施豆腐，回锅肉，肉丝跑蛋……

是否也留在你的青春味蕾里了呢？

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1995年，

与工大的初次相见

95年的开学季，融入了这座城市，从此与浙工大结下了不解之缘。传说中的大学并不神秘，老师和大学生们是那么的热心、亲切、温和。回家的感觉。

——何师傅手记《我和我的祖国》

2019.8

何师傅原名何凤林，老家位于美丽的西施故里——诸暨。

1995年，他第一次来到工大，“拜师”于张忠渭师傅，2013年重返校园后，这一待就直至现在。

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“张师傅是我们后勤部门的一面旗帜，他鼓舞、教育、指引和点拨我们。他对于工作永不磨灭的热情，严格的要求，全身心的投入，技术上的一流，都让我十分佩服。”何师傅提到，张师傅在培训课上会演示运用蒸、炸、煎、红烧等方式的几个代表性的菜品，传授做菜的思路和方法，其他的则需要学徒们自己灵活变通，慢慢摸索，形成独有的风格特色。

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何师傅如今炉火纯青的盖浇饭手艺，很大程度上来自于张师傅对他的教导和启发。“我在盖浇饭上会尽量做到营养均衡，一般炒菜时会多加点蔬菜，比如我的鱼香肉丝和其他的不太一样，是调整过的，加了香菇、胡萝卜、青椒、红椒、木耳，这样搭配起来对身体营养的吸收比较有利。”

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何师傅在具体实践中不断发挥着自身的想象力、创造力和动手力，也在同工大师生的主动交流中不断改良，才有了如今深受众人欢迎的“何师傅盖浇饭”。

何师傅还为大家分享了西施豆腐的菜谱和制作方法：

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何师傅，

下一锅是什么？

是浙工大的学生、家人一样的孩子们，是浙工大的老师，时时关心、支持、鼓励和帮助我的老师们，从心底里让我感受到他们身上无穷的正能量。

——何师傅手记《爱》

2019.1

何师傅在离工大10公里处租了一间房子，每天清晨，他骑着一辆小龟，在7点左右赶赴学校，立即着手准备中午的菜肴——配菜、洗菜，进行预处理。“每天的工作量都比较大，除了吃饭的时间，基本上是没得停的。但师生们的一个眼神，一句交流，一声何师傅、大叔、叔叔、师傅，我的动力马上就来了，不大感觉累了。”

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中午的10点半到12点半，是何师傅尤为忙碌的时间段。饭点来光顾的人很多，有时需等待半个多小时，他很怕影响到师生们的休息时间，心里很焦急，但又不能马上出菜，常为此烦恼不已。“但同学们还是很耐心地等待着，这让我很感动。”有些师生赶时间，也常常询问：“何师傅，下一锅是什么？我也再来一份！”何师傅就一一为他们报出下面几锅的菜名，长此以往，他的记忆力飞速提升。他不无自豪地提到，“我有次一口气报出了二十多份点单，有十种不同的菜品”。

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但是，如此大的需求量，难免会有出差错的时候。“我有时也会记错、烧错了菜，但大家都没有怨言，很包容我，体谅我，原谅了我。”

何师傅认为，自己的盖浇饭之所以能成为众多师生的青春记忆，成为工大的招牌菜之一，根源在于大家对他的包容、理解和尊重。“我被工大师生的气质、修养、品德深深吸引着，彼此都在互相促进中变得越来越好。”何师傅笑着说道。

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闲暇时，何师傅喜欢看励志的故事和书籍，他尤为敬爱鲁迅先生。“我个人觉得，鲁迅先生不仅仅是个文学家，也是一位全民偶像。”他也跟进时事，特别关注奥运会、残运会等国内外的大事件。他觉得，很多时候人的意志会消沉下去，“要学会给自己打气，要依靠榜样力量来给自己增添正气和精神气”。

请假信里，

字里行间都是“爱”

天真的好冷，同学有否给父母问寒，如果还没，赶早打电话，现在就打，好好地用行动去孝敬给予你生命的人，不用去计算他们给予你多少的爱，就算你对他们付出再多，再多，也永远比不上他们给你的多。

——何师傅手记《请假条》

2017.12

2017年，何师傅的一封请假条在工大众多师生的朋友圈里引发了一场“小风暴”，官微发布推送《刷屏！工大这张“请假条”比“世界这么大，我想去看看”还暖心！》。

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推文发布之后，受到了校内外以及社会各界的广泛关注，人民日报、新华社、人民网、中国青年报等各大媒体平台纷纷转发。在这之后，他每一次更新窗口的信，很多人都纷纷拍照转发。

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“我的孩子和你们一样差不多是同龄人，我觉得自己就像你们的长辈一样，总觉得有话要对你们讲。”其实，何师傅最早写请假单的初衷其一是怕同学在他休息时白跑一趟，其二是深感自己身为长辈的责任，于是打算以写“窗口信”的方式抒真情，表真意。

何师傅一直强调，“同学们只要有空就一定要给父母亲打打电话，哪怕只是一两句简单的问候”。谈及自己的母亲，何师傅一度哽咽，他对于母亲的匆忙离世至今仍心怀歉疚。“别像我一样，等当了父母才意识到这一点。”

他也常在窗口观察，发现一些同学自信有胆量，而有一些则比较胆怯，不敢大声说话。“我希望男孩子都能再大气一些，胆子大一些，女孩子要做好自我防护，同学们都能互相礼让，互相关爱，主动争取，积极生活，也不能忽视体育锻炼和早餐……”一提起对同学们的期盼和嘱托，何师傅的话就如同绵绵江水，久久不停歇。

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爱是一个双箭头，工大的师生们也在用自己的行动回馈何师傅的这份真挚与热情。当何师傅想去借书时，同学会主动帮忙；困惑时，和老师谈心，“他们一想，一说，一点拨，我的思路就被打开了”；烦躁时，他想起工大稳重和淡定的师生，便开始自我反思。何师傅坦言，工大的师生都把他视作朋友，一直支持和鼓励着他。

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何师傅也回忆起几年前拜托一位懂技术的同学修电脑，但这位同学瞒着他花了几百元去店子里维修。后来何师傅知道后，这位同学也坚持不收钱。

“工大师生给我带来感动的事情太多了，说是说不完的。”何师傅一直重复着这番话。

即使分别，

心始终维系

我将工作到本月25号为止，感谢大家一路的陪伴和关爱，浙工大给了我人生重要的一段旅程。终身受益。我希望以后我家人的孩子，朋友的孩子，能够考进浙工大。浙工大，好大学。

——何师傅手记《惜别浙工大》

2021.9

9月25日，何师傅就要正式办理退休手续，返回自己的诸暨老家，和家人团聚了。但他表示，无论是否分别，自己的心跟工大始终紧紧维系在一起，“工大是我魂牵梦绕的地方”。他细数着老师和同学们关照他的种种细节，不断表示“很感动很感激”。他强调，自己只要一看和听到“浙工大”三个字，眼睛就会亮起来，耳朵会灵敏起来，兴奋激动不已。在他看来，自己就像是“工大编外的学生”。工大，是他的第二个“家”。

如今，何师傅感到自己的精力已经大不如从前。他说：“这次退休是给自己一个调整，确实是感到力不从心了。”何师傅也坦诚道，在工作日结束的周末，“我基本一天都是在床上度过的，确实是工作比较辛苦”。

退休回老家后，何师傅希望自己能好好陪伴家人，开一个小餐馆，工作量不会很大，却能多和家人在一起。他也表示，自己会继续重点关注学校里的贫困生。“我最牵挂这群孩子们。”

到采访尾声时，何师傅表示要留下相伴已久的校园卡作为纪念，并满怀深情地与“老朋友”告别道：“以后我定会回‘家’来看看熟悉的老师和同学们。”

临别前，

他留下了这样一段话

老师您好，

别太累，愿您健健康康，一生幸福。

同学你好，

努力吧，愿你乘风破浪，前程似锦。

我爱你，浙工大。

我爱你，尊敬的老师，亲爱的同学。

——何凤林