比学习、比业务、比上进，齐心打造“五好食堂”

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“宏达教育后勤”举行第二届员工岗位技能比武大赛餐饮分赛

为提高职工学习、钻研工作的热情和兴趣，营造“比学习、比业务、比上进”的良好工作氛围，为师生员工提供更优质的后勤服务，嘉兴市宏达教育后勤服务有限公司于2017年5月下旬正式启动了第二届后勤员工技能比武大赛。“比武”分部门、分工种、分时段，采用多形式开展，其中，餐饮部于5月23日、24日两天率先完成了“同济浙院”两座食堂105名员工的考核比拼。

为有效考量员工岗位技能水平，公司办公室和餐饮部在首届大赛基础上，对比赛的项目以及相应的要求作了进一步优化。相较于首届大赛，本届大赛更注重结合赛手实际工作内容，更注重物料的节约，更注重成品质量与操作的细节。本届的赛题为：切配比武，由服务员、勤杂工、切配工参加，要求员工都在5分钟内完成土豆、青菜切配任务，切出的产品需大小均匀、便于烹饪，速度快、物料浪费少；大锅菜比武，由一食堂、二食堂档口厨师参加，限时20分钟，完成一道指定大锅菜和一道自选创意大锅菜烹饪，要求符合大众口味喜好，健康卫生、营养丰富；小炒烹饪比武，由中餐厅厨师参加，限时20分钟，选手可自由选用“煎炒烹炸焖溜熬炖”等任何烹调方式做出一道指定菜品和一道自选小炒菜品，充分表现创意和烹调技巧，要求同时具备“色、香、味、形”；面点制作比武，由点心师参加，限时5分钟，完成一款指定面点和一款自选创意早点制作，要求出锅后口感松软、鲜香不腻；摆台比赛，由中餐厅服务员参加，限时20分钟，完成一张标准宴席桌的摆台布置、餐巾叠放、倒酒水等任务，要求整齐、美观、不遗漏餐具、符合餐桌风俗和用餐礼仪。

经考核评定，最终，杨立忠等20名员工脱颖而出，分获各比赛项目优胜奖。食堂负责人表示，岗位比武让员工的技能得到展示，同时也让管理人员对其有了进一步了解，这为下一阶段制定《员工考核量化标准》提供了有力的依据。“宏达教育后勤”负责人指出，比武既是一次技能比赛，又是一场技能培训，希望各岗位员工都向取得好成绩的同事看齐，齐心打造“队伍素质好、管理水平好、饭菜质量好、服务态度好、师生评价好”的五好食堂。她也期待，通过竞赛比武，能够促进食堂饭菜质量提高、花样品种翻新；提高员工“规范操作”的意识，保障校园餐饮安全、卫生，为在校师生提供更加优质的生活服务，为构建和谐校园、提高学校办学水平贡献更大的力量！

宏达教育后勤马超/文

朱秋晔凌嘉妮/图