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1、主料：牛肉(腑肋)750克，调料：牛肋条肉750克，植物油50克，食盐7.5克，酱油50克，葱段15克，花椒15粒，料酒15克，姜片7.5克，胡椒粉2克，味精2克， 2、将牛肋条肉洗净，切成3厘米见......
1、主料：牛肉(腑肋)750克，调料：牛肋条肉750克，植物油50克，食盐7.5克，酱油50克，葱段15克，花椒15粒，料酒15克，姜片7.5克，胡椒粉2克，味精2克，
2、将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
3、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
4、把牛肉汤放置一旁澄清；
5、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
6、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
7、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
8、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
9、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
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