内容摘要：
速读文章内容
很多人喜欢在超市里买海鱼，但是海鱼因为不能习惯陆地，所以在捕捞起来之后会立刻急冻处理，于是我们在超市里看到的海鱼、海虾基本都是冻着的。我们买回家冻鱼冻海鲜的话要注意了，一般超市都会添加保水剂来保证食材质量，虽然合理的添加有保障，但是吃多了还是不太好的哦。
很多人喜欢在超市里买海鱼，但是海鱼因为不能习惯陆地，所以在捕捞起来之后会立刻急冻处理，于是我们在超市里看到的海鱼、海虾基本都是冻着的。我们买回家冻鱼冻海鲜的话要注意了，一般超市都会添加保水剂来保证食材质量，虽然合理的添加有保障，但是吃多了还是不太好的哦。
冷冻鱼保水剂有毒吗
保水剂是食品添加剂之一，只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性是有保障的。但不能滥用或过度使用。 例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标，起到保水作用。 添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中为0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%；炼乳和饮料中要求0.2%。
冻鱼里的保水剂是什么成分
1、磷酸盐类，如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠等，市场上使用此类较多，价格低廉，国家有限用标准，但在欧盟等国家禁止使用。
2、生物类，由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等复合而成，价格高，国家没有限用标准规定。
冻鱼怎么解冻
解冻最好的方法是使用解冻机，但普通家庭没有，所以不妨用微波炉解冻； 或将鱼装入袋中，用自来水缓冲五分钟。 因为水的比热很高，可以交换大量的能量，使鱼的温度迅速升高，达到快速解冻的效果。 如果鱼解冻过慢，会造成细胞内液流失。 简单地说，就是汁液的流失。 这种损失不仅会影响口感，还会使鱼的营养价值损失33%。
