对话民俗说端午｜除了吃粽子，端午节背后还有哪些故事？

说起端午，很多“吃货”最先想到的自然是粽子，枣粽、肉粽、蛋黄粽，还有新近出现的榴莲粽、巧克力粽、麻辣小龙虾粽……当然，很多人心里还有一系列关于“吃”的“灵魂拷问”：粽子直接“光”着吃多省事，为什么还要用叶子包？用绳子缠？除了粽子，端午节还能吃什么？据说五月初五这天，古代人还要喝猫头鹰的肉汤？好喝吗？

吃，永远是端午节重要的组成部分。但是，关于端午，还有很多传奇的故事同样精彩。

6月25日端午节这天，由中国民协主办的“对话民俗——我们的节日2020端午节文化”网络直播活动举办，北京师范大学教授萧放、北京大学教授陈连山、中央民族大学教授林继富走进直播间，以精彩的端午传奇故事，畅谈异彩纷呈的民间习俗，解读传统民间文化的当代意义。

北京师范大学教授萧放（中）、北京大学教授陈连山（左）、中央民族大学教授林继富（右）畅谈民间习俗

“我们不只吃粽子，还要吃……”

“中国有56个民族，其中有三十多个民族过端午节，他们的端午节，基本都吃粽子，所以，粽子是端午节的核心。”说起端午节，大家自然是从粽子开始，林继富告诉大家，很多少数民族也吃粽子，他们的习俗和口味跟汉族没有多大区别。

除了习俗和口味，所有粽子都相同的一点，还在于它们都“穿着一件绿色的外衣”——“粽子很特殊，中国人吃东西时，很少把食物包在叶子里吃。”讲起为粽子包上叶子的来历，陈连山讲了南北朝时期《续齐谐记》中的一个故事：长沙有一个叫做区回的人，他自称有一天在河边见到了投江已久的屈原，“屈原”告诉他：“虽然大家都往河里投食，但我的食物经常被河中的蛟龙抢走，你们可以用树叶把食物包起来，用五彩绳缠绕起来，这样，蛟龙就不敢吃了。”

这是一个听起来有些传奇的故事，今天听来，也带上了几分“说梦”的色彩。

萧放认为，为糯米包上叶子，很可能与古人的“阴阳观念”有关：端午的粽子以前叫做夏至粽，包裹的菰叶是阳性的，而内部的馅料则属于阴性，农历五月，正值夏天，天气热，阳气高涨，人们用菰叶包起食物，吃的时候，把叶子一层一层地剥开，是一个“把阳气去掉，放出阴气”的过程，粽子被赋予了某种象征意义。

北京师范大学教授萧放接受《中国艺术报》采访

除了粽子，端午节的“专属”食物还有很多，陈连山是河南洛阳人，他一直记得，他们的端午节食物除了粽子，还有鸡蛋、炸糖糕、菜角、大蒜等等。身为湖北英山人的萧放小时候还经常吃一种叫做麦粑的食物，麦粑是用面粉做的，用桐树叶或芭蕉叶垫着，上笼蒸熟。

北京大学教授陈连山接受《中国艺术报》采访

在这些传统食物之外，陈连山讲到，五月初五这天，古代的朝廷里还会吃一种叫枭羹的食物，这是一种用猫头鹰做成的肉汤。“相传，长大后的猫头鹰会把自己的母亲吃掉，所以它被认为是一种‘不孝顺’的鸟，人们吃掉猫头鹰，表达了消灭不孝子的愿望。”汉代皇帝注重孝道，会把枭羹赏赐给大臣，表现一种“消灭奸臣”的政治伦理。

“门口插上艾蒿，

还挂上大蒜、辣椒”

夏季的炎热天气，不仅影响了人们的饮食习惯，还让端午节成为一个“讲究卫生”的节气。河南荥阳流行着一首民谣《香袋谣》：“端午节，太阳红，做个香袋来除虫。带香袋，除毒害，一年四季无病灾。”

古人很害怕五月，认为农历五月是“毒月”“恶月”，这个月有“天地交泰九毒日”。

陈连山认为，这种观念与气候的变化有很大关系，“夏天以来，天气变热，不仅容易生病，而且各种虫子、毒蛇等都出来了，人们对其烦不胜烦，所以很迷信这个月份。”

与此同时，“在南方，五月是一个多雨的季节，雨水会带来洪灾和蝗灾”。林继富介绍，一些地方的少数民族认为，雨下起来没完，是因为天上破了个洞。所以他们把麦粑做得很大，传说可以用大麦粑来补天。

中央民族大学教授林继富接受《中国艺术报》采访

这种情况下，端午节便成为了人们寄托健康愿望的时节。“民国时，人们把端午节叫做卫生节，端午节是中国传统节日中少有的强调健康和卫生的节日。”萧放介绍，人们认为可以用带有特殊味道的植物来保护健康，所以除了采集艾蒿和菖蒲，很多人还会在门口挂上大蒜、辣椒等，用来祛除病菌。“有传说，五月五日午时的百草都是药物，抓一把就能治病。在日本，端午时节还会有‘药狩’习俗，用于采集草药。”

“人们从自己的日常生活出发，为端午节赋予了很多意义，这是一种伟大的文化创造。”萧放说。

“要保持对生命的尊重

和对美好生活的期待”

如果用一个流行词汇来形容，端午节算是一个“大IP”，它在保留自己核心价值的同时，不断地衍生出符合人们需求的元素。

“从历史的角度来看，没有不变的民俗，所有民俗的形成，都是在不断创新发展的过程中形成的。”陈连山认为，端午节是这一现象的典型例子。端午节的核心要素是粽子，但在古代，粽子并不总是现在我们看到的样子。“古代时，粽子叫做角黍，‘角’，大概是因为有棱有角，而‘黍’，则是因为那时粽子的原材料是黍子，所以，粽子不都是以糯米包成的。而在南北朝时，粽子是包在竹筒里的。”

这就是端午节一直在变的部分。林继富表示，如今，很多新式的粽子出现，如榴莲粽子、麻辣小龙虾粽子，等等，这是因为传统对糯米粽的需求不那么旺盛了，人们更期待新的食品，来体验新鲜的口味。

附着在传统节庆文化身上的元素一直在变化，但传统节日的精髓却很少变化。

“端午节，不变的是内涵，我们对自己与自然、社会与自我的关系的认知，都在一个既定的框架内，对生命的尊重和对美好生活的期待，是端午节也是很多传统节日不变的主题。”萧放说。

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