梅菜扣肉

　　盐菜肉，又叫梅菜扣肉，或者就叫扣肉。有一次家里进行创新，用番薯代替了盐菜，然后还加了甜酱制作，我还特意为这个菜取了名字，就叫“番薯酱泡肉”(那时比较小，取名字没什么创意，嘿嘿)。可惜父母居然没有把这道菜的做法记下来，后来就忘了，实在遗憾，如果留下菜谱，以后说不定还可以列入《私房菜大全》。

　　制作：取五花肉一块洗净刮白，皮上抹甜酒液入油锅炸红，再切成肉片，取干盐菜适量，扣碗上蒸笼，干盐菜吸收水汽，浸透油汁，味道鲜美。上桌时将碗倒扣在一个大盘内，“扣肉”之名由此而来。