是谁？！为你的健康保驾护航

烤鱼，排骨，麻辣香锅……无论你是刚在操场挥洒汗水，或在教室探索真理，它们总是给饥肠辘辘的你带来一份慰藉。二外美食的诱惑早已名声在外，无须再费笔墨。作为高校食堂，更重要的是牵系万千家庭的“舌尖上的安全”。学子们的广阔人生从二外起航，而二外的安心食堂为你的健康保驾护航，请随小薇一起监督学校直属的三食一层基本伙吧！

严格把关需从最初的原材料供应开始——北京市教委高校后勤部通过高校联采制度严格筛选合格的原材料供应商，学校采购部人员在此基础上进行挑选合作。

当清晨4点半同学们还在香甜的睡梦中时，食堂的工作人员就已经开始按照验收标准清点新一天的蔬菜了。

库房管理员、主副食厨师长、食堂负责人三人共同签字确认过后，食材才会被"打入冷宫"送到库房或是粗加工间。

尽管调料的采购数量庞大，但是食堂工作人员没有采取大规模的采购方式，而是选取家庭常用的小规格、高质量调料。虽然这使得采购成本上升不少，但却能够为同学们带来更好的、更安全的用餐体验。

库房的标准流程规范

库房

粗加工间内分门别类摆放的食材

精加工、菜肴制作等系列环节是否能让人放心有赖于后厨的清洁卫生情况。在后厨，从人员到用具都有严格的卫生规定。人员需穿着专门工服，各类毛巾按用途分门别类地摆放，用具每日消毒。

工服区

毛巾区

盖布区

后厨工作场景

在同学们用餐结束后，时常能看到后厨人员们完成忙碌的工作，吃当餐余下的菜肴。同学们吃什么，后厨人员就吃什么，菜品绝不会留到第二天。这里更是全国寥寥几所具有卫生资格自制豆腐的高校食堂，怪不得一些同学十分青睐基本伙的白菜豆腐，赞美其味香甜甘美。 基本伙经理张亚龙提到：“食物中毒有直接中毒和间接中毒。作为学校里的食堂，对不合格的变质食品管理是很严格的。而盐太多了、糖太多了，同学们吃四年下来对身体也很不好，这可是间接中毒啊，我们也很注意这方面。”

食堂自制豆腐

当日菜品会留样接受抽查，每日回收的餐具回收进行紫外线消毒并用专用盖布保存。

有心的同学或许早已发现这样的屏幕，可以看到后厨加工制作、清洁餐具等的实况。而这，正是北京市教委要求高校食堂实行的“阳光工程”，食堂后厨透明公开，接受所有人的监督。在每周一到周五中午11：30-12：00，有专门负责执勤的同学在一食堂和三食堂接受同学们在食堂就餐时遇到权益纠纷问题。权益部设有与餐饮服务中心主任和食堂各层的经理的工作群，用来及时反馈在公众号后台每日收到的同学们的建议。“欢迎同学们监督，我们才能更好地提高。”食堂经理笑盈盈地说道。几日前，基本伙才接受了北京市朝阳区市场监督管理局的大规模突击检查并受到好评。一食各档口的老板还集体前往参观后厨、学习管理。

震惊!

基本伙在师生间越来越火爆的秘诀竟是……

标准清晰!

流程规范!

各环节责任落实到人!

透明接受监督!

“做餐饮这行，卫生可是最基本的职业道德！”每一位工作人员都如照管家中小灶一般，坚守着自己的一方岗位。不仅这样的食堂是二外人饮食健康的卫士，而那一盘盘用心的饭菜、一张张和蔼的笑脸更蕴含着别样的人间烟火暖意～

北京第二外国语学院

翔宇东方新闻社

文案 | 向炳蔚

图片 | 向炳蔚

编辑 | 周彧

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