一茶一味看中国 ——《中国饮食文化》“一带一路”课程建设

《中国饮食文化》（Chinese Dinning Culture）全英课是旅游学院在北京市“一带一路”国家人才培养基地项目资助下，首批打造的中国文化特色课之一。

课程以中国饮膳为载体，展现中国人源于敬畏天地、感恩食物的饮食态度，在循天时而食的过程中，最终实现五味调和、天人合一、大道至简的生活态度。

“品茶体验”是餐饮管理系对外教学中理实一体的教学尝试之一，在留学生中好评如潮。

日前，来自黑山共和国、刚果（布）、巴哈马、坦桑尼亚、津巴布韦的留学生们，在餐饮管理系专业教师的指导下，进行了绿茶（西湖龙井、洞庭碧螺春）和乌龙茶（安溪铁观音、凤凰单枞）的学习品鉴。

学生从观赏茶的外观、尝试不同的冲泡工艺、比较茶汤的色香味等方面，认识了中国茶的丰富性和差异性，体验了中国的茶艺和茶礼。

白玮老师的《中国美食哲学》一书也指出“中国的美食是一个庞大的文化和知识体系，它融合了天文、地理、历史、宗教、农学、美学、考古学、文献学、食物学和人类学，以及儒家、道家等各个学科门类、各种思想流派的内容”。

《中国饮食文化》课程对留学生理解中国食文化和中国以食为基础建立的道德法则和社会秩序，促进“一带一路”教育行动中的“民心相通”有着不可替代的作用和重要意义。

敲黑板

中国茶的分类/ Category of Chinese Tea

· 绿茶（Green Tea），不发酵茶（Non-fermented），如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖等

· 白茶（White Tea），轻微发酵茶（Slightly-fermented），白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等

· 黄茶（Yellow Tea），轻微发酵茶（Slightly-fermented），君山银针、莫干黄芽、蒙顶黄芽等

· 青茶/乌龙茶（Oolong Tea），半发酵茶（Partially-fermented），武夷大红袍、安溪铁观音、冻顶乌龙等

· 红茶（Black Tea），全发酵茶（Full-fermented），祁红、滇红、闽红、川红、宜红、台红等

· 黑茶（Dark Tea），后发酵茶（Post-fermented），普洱熟茶、六堡茶、边茶、茯茶

中国茶具/ Common Tea Sets

· 茶壶 Tea Pot

· 茶船 Tea Plate

· 茶杯 Tea Cup

· 茶巾 Tea Towel

· 茶荷 Tea Holder

· 茶匙 Tea Spoon

· 公道杯 Fairness Cup

来源：北京联大旅院餐饮管理系

文字：修宇

排版：张梦楠