放心！这是西政食堂！

食堂规矩千万条

食品安全第一条

蓝瘦香菇、冰镇麻辣烫、旋转小火锅……没错，这里就是令众人羡慕的网红西政食堂。

我校曾以网红食堂闻名网络，坐拥三座食堂，对食品安全问题更是慎之又慎，在这一问题上，我们的原则一直是0容忍。

请跟随小编一起探秘食堂二三事。

三大食堂现身

北园一食堂

西园二食堂

东园三食堂

道路千万条，检查第一条

每个学期开学之初，基建后勤管理处都会对校学生食堂的库房进行了重点检查，主要查看库存食品是否过期，是否存在三无产品等问题，并认真核对学生食堂食材的出入库记录，核查供应商资质是否合格。

工作人员正在进行安全检查记录

日常检查

为进一步加大对食堂的监管力度，本学期开始建立了每日巡查制度，基建后勤管理处安排专人每天对食堂进行抽查，发现问题严格按照《食堂管理实施细则》进行处理和处罚。

工作人员正在进行安全巡查

突击检查

3月14日，基建后勤管理处又对三个食堂进行了突击检查，主要查看了冻库、冰柜内存放的冷冻食品，蔬菜瓜果，食品添加剂，餐具及后厨清洁卫生等内容。经查我校三个学生食堂均未发现存在过期变质食品，食品进货渠道规范，手续完善合规。

食堂流程体系

对于食堂的管理，我校有整套完整的体系以确保每一份饭菜都是安全的。

下面就来看看我们每一份菜品的前世今生。

食材供应

每天都是有新鲜的直供食材，供应商有明确要求，食材安全有保障。

主要是面食、水、鲜肉、蔬菜、豆制品等等。数量、质量、来源都有明确的台账记录。

一食堂的土豆已经准备好被加工啦

二食堂的蔬菜也很新鲜呢

大量食材已经抵达三食堂

干杂（木耳、豆皮等）、调料等一周一次进货，做到没有积压的存货。

冻货一周一次进货，进货时间一般为每周四。

大米、面粉、油是一月进两次货，有专门的储藏间、调料柜、干杂库存放。

一食堂看贩式仓储

二食堂调味品仓库

三食堂米面储藏区

食材粗加工

择菜，用水清洗，然后加盐清洗把小虫子处理掉，绝不马虎。

食材精加工

把菜切好，然后送到烹饪间烹饪，取一小部分留样以待安全检查，然后其余部分就可以拿给同学们享用了。

取样留观

每个食堂的每一道菜品都会在出售之前留出一部分放入留样柜，以保证食品安全。

一食堂工作人员正在留样

二食堂、三食堂的留样菜品已经整齐码放在留样柜

出售菜品

在所有的前期工作做完后，就可以将菜品出售给老师同学们啦！

安全保障

厘清台账

每一次的食材供应，各个食堂都会清晰地进行记录，以确保不出差错。

一食堂台账

二食堂台账

三食堂台账

管理制度

墙上都有岗位执照、详细明确专业要求、操作要求和规章制度。平时检查记录、会议记录、培训记录、餐厨处理记录、消毒记录也都会在墙上展出供老师和同学们进行检查和监督。

食堂相关管理制度

一食堂公示栏

二食堂公示栏

三食堂公示栏

肉品检疫

对于肉类产品，都有明确的检疫合格证明。

员工培训

安全第一！

针对员工，学校食堂开展了专门的食品安全培训，坚决杜绝食品安全问题的发生。

此外，人身安全、消防安全、机械操作安全等也有专门的培训。

因为工作量比较大，员工的流失率也比较高，新员工多，而且总体来讲员工的年龄层次偏大，所以就更加注意对员工的培训，提高强化他们的安全意识。

每个员工上岗前都会去疾控中心体检，在岗员工每年都会进行定期体检。员工有统一的着装要求，一定要穿员工装、戴帽子、戴口罩。

卫生清洁

用餐时间随时都有保洁员保洁。下班前会安排大厅的彻底清洁卫生。每周有食堂整体彻底的环境清洁。外场一周至少一次杀虫作业，内部则是一日多清。

检查制度不能缺位

为进一步做好校园食堂食品卫生安全工作，保障师生的饮食安全和身体健康，发挥学生志愿者参与学校发展建设的作用，我校成立了校园食品安全监督志愿服务队。

学生志愿者们会对三大食堂的安全和各项指标进行不定期的随机抽查，确保监察不缺位，保证我们的每一口饭菜都是安全干净的。

铛铛铛！

我们的食堂真的很不错呢！

带上你的胃去食堂大快朵颐吧！

美味的饭菜就在三大食堂等你！

食品安全，我们是极其认真的！

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素材来源：基建后勤管理处、一食堂、二食堂、三食堂、“西政新青年”微信公众号

图片：高子昂、陈宇睿、余晓龙

采访：罗嘉盈、钟锆馨、张雨霏

文字：刘辰雨、王皓森

编辑：王祖琨

执编：江坤

素材审核：谢松辰