丝绸文化：在河西走廊过春节

一年一度的春节是中国人最为隆重的节日，也是人们最为休闲的时刻。一方水土养一方人，地域不同，其春节习俗也不相同。在甘肃境内的陇东地区、甘南藏区、河西走廊地区，形成了各具特色的春节习俗。

武威是汉武帝开设的河西四郡之一，在魏晋南北朝时期，它是中国三大文化中心之一，也是汉唐丝绸之路上最为繁华的城市。2000多年的岁月沉淀使武威各地的春节习俗不仅热闹，而且保留着大量农耕文化的印痕，处处能让人感受到昔日丝绸之路的繁荣与辉煌。

迎接春天的打春牛

春节这一习俗最早源于中国原始社会的腊祭。那时，人们在腊月结束时要祭祀祖先，祈求来年风调雨顺。先民们往往用朱砂涂脸，身上用鸟的羽毛装饰，又唱又跳，以此向上苍祷告，企盼来年有个好年景。久而久之，这种腊祭的习俗牢固地深入人们心中，并逐渐流传下来。

自古以来，农业在人们的生活中占有非常重要的地位，中国几乎所有的节日都或多或少地和农耕文化有关联。在武威的春节习俗中，有个“打春牛”的习俗就与农耕文化有关联。春为岁之首，在古代，人们把立春这一天当作春天的开始，也就是春节的开始。因此，武威地区的人们要在立春的前一天举行一个隆重的打春仪式——打春牛。

每年的秋末冬初，人们依据阴阳五行学说，在冬至后选择一个吉日，按照天干的方位取土，然后塑成泥牛，谓之“春牛”。春牛的尺寸有着非同寻常的含义，一般来讲，春牛高4尺，象征着一年四季；身长3.6尺，象征着一年360日；尾1.2尺，象征着一天12个时辰。打春牛是一年中最为重要的一个农业祭祀仪式。每到这个时候，人们敲锣打鼓，各自组织队伍参加。活动开始前，人们先根据芒神春牛（芒神是民间传说中主管春天的神灵，他的样子像一个顽皮迎接春天的打春牛可爱的小牧童）上的显示来占卜一年收成的好坏，然后选一位德高望重的人来祭祀芒神。祭祀结束春节这一习俗最早源于中国原始社会的腊祭。之后，人们就把芒神春牛迎到县衙，安置在大堂上。立春的时辰一到，县长便拿着竹鞭把春牛打碎，这就是人们所说的打春牛。

打春仪式结束后，庄户人们便把被打碎的春牛的碎土带回家，掺到其他的泥土中用来砌牲口槽，据说这样能保佑家中六畜兴旺。如今，随着人们生活和观念的改变，这种古老的习俗也在逐渐发生着变化。尤其是20世纪80年代以后，武威人一般把打春牛仪式和正月初一的出新。

过年离不开庆丰烩菜

在武威农村，人们过年除了吃饺子以外，还要炖上一大锅庆丰烩菜。每年的腊月初八，喝完腊八粥后，人们就开始紧张地筹备过年了，在忙忙碌碌中扫房、杀猪、蒸馍、做烩菜。武威地区过年的烩菜非常讲究。做烩菜之前，先要做青粉，制作青粉的原料要选祁连山内二阴地区生长的青豆（豌豆）或者小扁豆，经过筛选、清洗、浸泡等多道工序，然后磨成糊状，装入大缸中沉淀，等水、粉分离后，把粉装入纱布中滤干，就成了青粉。再将青粉充分溶解到水中，然后放入开水锅中，使之成为青粉块。最后，将切好的青粉块、丸子、炸好的土豆块、豆腐、白菜、木耳等烩入肉汤中即可。青粉烩菜是武威人过年招待客人的主菜。有客人来时，需给客人和自家人每人盛上一碗烩菜，再端上金黄的油果、雪白的大馒头，和来访的客人一起分享丰收的喜悦。

一般情况下，武威农村每家都要提前做好半缸烩菜，只有这样，才能让全家人以及来拜年的亲戚吃过正月十五。青粉烩菜谐音庆丰烩菜，有庆祝丰收、兴旺发财之意。同时，这种烩菜制作简便，营养丰富，老少咸宜，过年吃庆丰烩菜成了武威年俗中的一道独特风景。

正月里打醋坛

随着科学技术的发展，醋坛这种传统的杀菌消毒形式逐渐淡出了人们的视野，似乎成为一个遥远的传说。然而，在武威一些地方，至今还流传着春节打醋坛的古老习俗。打醋坛这种活动带着祈祷的意味，因此，主持者必须是一家之长，成年男子、妇女和小孩是不能担任打醋坛的任务的。

在打醋坛之前，人们要精心挑选一块石头，这块石头约拳头大小，石质以面胆石（武威方言，为一种白色的石头）为佳，准备一个有把的炒勺，盛入醋、开水等。

打醋坛的时间是正月初八晚上，一般选择在晚饭之后，活动开始时，主持者先把炉火烧旺，把事先准备好的炒勺架到火上，一边等石头烧红，一边让炒勺里醋的气味在屋内飘散，以达到消毒杀菌的目的。等石头烧到通红时，全家人集中在火炉边，然后把石头夹出来，轻轻放入炒勺中。此刻，通红的石头使醋水沸腾，蒸汽弥漫在整个屋内，浓烈的醋味在屋内飘荡。全家男女老少都要依次闻这种醋味，接着由主持者持炒勺转完家里所有的房间。屋外，五颜六色烟花的燃放，使得空气中有了一种浓浓的火药味，这两种气味混杂在一起，为人们营造出一种与众不同的节日气息。

（转自《丝绸之路》2010年第3期）

编辑、制作：刘祎玫