大吉大利，今晚吃鸡！小西带你揭秘年夜饭上的吃鸡方式

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俗话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，除了红包，春节里我们最期待的就是年夜饭了。年夜饭饭桌上一直不可或缺的便是“鸡”的身影，“鸡”同“吉”谐音，吃“鸡”就是图个吉利，愿新的一年里能展翅高飞，飞黄腾达。各地年夜饭桌上吃鸡方式各有千秋，现在就让小西带你一探究竟吧！

// 白切鸡 //

白切鸡

作为地道的广西人，白切鸡是逢年过节餐桌上常见的一道美味。用一口大锅把鸡蒸熟，切块，再配上香油、酱油、姜蒜末和香菜等组成的自制酱料，一口肉沾一点酱料，既保留了鸡肉的原汁原味，又不会太清淡。

// 凉鸡 //

凉鸡

开胃的凉拌菜对于云南人来说就是家中必备，而凉鸡就是特色中的特色。一早起来就把鸡炖好，再熬制好甜酱，将酱和鸡混在一起，一道馋人的凉菜就此诞生。待鸡肉冷却后再切片，夹起一块来放入口中的爽口根本不能用语言来形容。

// 山东烧鸡 //

山东烧鸡

烧鸡是山东人春节里饭桌上必备的一道硬菜，它最大的特点就是软和香。油光诱人的外皮，满口醇香；嫩滑的鸡肉，入口即化。烧鸡一上桌，香气四溢，令人垂涎欲滴，尤其是香而不腻的鸡腿最受小孩子的欢迎了。

// 辣子鸡 //

辣子鸡

比起湘菜的火爆，贵州的辣子鸡佐以糍粑辣椒一起翻炒，味道更是绵延悠长，不断刺激着味蕾，让人吃了一口便难以忘怀，回家吃到这道菜才更能感受到家的味道。

// 姜葱木耳炒鸡 //

炒鸡

自养的家鸡，肉质结实，没有丝毫的肥腻，没有花里胡哨的配菜，只需伴以姜、葱、木耳煸炒，最大限度地保留了鸡肉的鲜味，一口下去，唇齿留香，在众多年菜中脱颖而出。

// 鸡汤 //

鸡汤

这是家中熬制了几个小时的养生鸡汤，虽然清淡，但味道却不比那些烤鸡炸鸡差，鸡肉的原味与汤中佐料相互渗透，盛上一碗，一边吃鸡一边喝汤，暖意满满。

// 自制鸡爪 //

自制鸡爪

吃多了大鱼大肉，偶尔来一盘鸡爪当个开胃菜也是不错的选择。自己把鸡爪煮熟，再淋上辣椒汁，鲜辣多汁，不但能在年夜饭桌上吃，还能端着鸡爪，一边看春晚一边啃鸡爪，别提心里有多美了。

// 炸鸡 //

炸鸡

近年来，随着韩剧的流行，炸鸡配啤酒的组合在内地走红，越来越多的人爱上了韩式炸鸡。其实中国式炸鸡也毫不逊色，中国的传统炸鸡又叫香酥鸡块，是用上好的鸡腿肉裹面经油炸而成，成品香气四溢、外酥里嫩，被誉为“中国的肯德基”。

看完了小西奉上的各种吃鸡方式，你是不是早已垂涎不止了呢？你家的吃鸡方式又是怎样的呢？春节回家尝尽美味的同时，别忘了和家人话家常、叙情谊，关心一下他们的工作和身体。新年了，小西再次祝大家新春快乐，心想事成！

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图片来源于西大人年夜饭桌

文案：楚凤艳 朱芳漫

责任编辑：李格荣

审核：樊道亮