快来！这里有你家乡的独特味道！

暑假将尽，未来几天，HBUers将要陆续踏上返校的路途拉啦~那么，遍布全国各地的HBUers，在假期里都享受了什么家乡美味呢？这一期，河薇薇就和大家一起一探究竟吧！

广西特产之——

五色糯米饭&广西糍粑

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”

他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线），浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。

来自广西的HBUer——酸菜说，“也许你们知道，去过广西而没有看过桂林是一大憾事，那么，来过广西却没能品尝过美味的五色糯米饭，是一件不亚于前者的遗憾。"

而同时，还有一样美味一般会与五色糯米饭共同出现，相辅相成，那就是广西糍粑。

广西糍粑

糍粑 ，是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，广西人们一般把它们制成圆饼状或者方块状，制作时在糍粑上用红色的植物染料印上红色花印，代表吉祥。新鲜出炉的糍粑，口感香甜，质嫩筋道， 沾上红糖，便成了极佳的点心。不仅是重大节日，但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

桂林米粉&柳州螺蛳粉

桂林山水甲天下，如此美丽的桂林，肯定会有丰富的美食，桂林有着重要的、优越的地理位置，土壤肥沃，气候宜人，物产丰富。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉不仅是广西有名的美食，更是桂林除了旅游以外的第二张名片。

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，常常让人大快朵颐。

对于许多广西人来说，没有什么事情是一碗螺蛳粉解决不掉的事，有，那就来两碗！正所谓无辣不欢，滚烫香醇的粉汤，加上火辣辣的辣椒，两股极致的味道在舌尖碰撞，一个字——爽！许多广西人有时太忙或者懒得煮饭，那么一日三餐，三碗螺蛳粉搞定~

如今的桂林米粉和柳州螺蛳粉早已名扬四海，分店遍布全国各地，在哪儿都可以品尝到，但是想要找到最原始的味道，还是得亲自走上一趟哦~

青海特产之——

青海酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来兰州的人们，若要乘飞机返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。

青海老酸奶

指的是制作过程中添加曲拉、酥油等辅料的藏区酸奶。看，一碗正宗的老酸奶表皮附着一层金黄油泽的奶皮，拔开奶皮扑鼻而来的淡淡酒香味的老酸奶，吸引每一位对美味有着喜好的舌尖，有着不可抗拒的诱惑。

用勺子轻轻一勺，一块凝聚着智慧和勤劳的固态般的老酸奶纹丝不动地等待着食客挑剔的味蕾。些许的酸中透着稍许酒酿的醇香，经过了解是牛奶经过加工发酵而产生天然特有的味道。

来自青海的HBUer——小何说，这是无数青海人从小便萦绕在灵魂深处的味道，是无数青海人童年里最富有吸引力的美味。听说，青海的家家户户都会常备酸奶，用于招待客人，也是家人都喜欢的零食。河薇薇也想天天吃酸奶啊！

旗花面

小何说，在青海，有许许多多的面食，种数超过两手之多，而其中最特别也是她最喜欢的便是旗花面了。

旗花面

旗花面又称奇花面，因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。河薇薇觉得，这旗花面之于青海人，似乎就如螺蛳粉之于广西人。HBUer们有机会到青海去的话，可千万不要错过哦~

而另外的一种真正意义上的“土”特产，大家一定都不陌生，那就是“冬虫夏草”。这种昂贵的药材及养生食材，是青海牧区人民的重要收入来源，牧区政府为此甚至设立了专门的假期。每年的5月初到6月末，青海省玉树州的所有学校会享有一个独有假期“虫草假”，就是为了让师生们去采摘冬虫夏草。挖虫草是当地人主要的经济来源之一，眼神好、身体好的青少年自然就成为了挖虫草大军中的主力。

你，羡慕了吗？

四川特产之钵钵鸡&四川火锅

钵钵鸡是成都特有的风味小吃，要说成都有什么特色美食一定要吃，钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思，钵内盛放着各种麻辣味道的佐料，菜品用竹签穿好放在里面，这是一种冷锅串串，食用时自取自食，味道丰富，吃起来也很有乐趣，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

而同样作为一种当地美食，火锅已经成为了四川的代名词。尤其是麻辣火锅，国人的印象里，四川人的麻辣火锅简直是“史诗级的吃辣椒比赛”，那一锅锅红通通的辣椒和底汤，光是看着就让人从舌尖辣到心底。河薇薇还是建议大家，量力而行，火锅虽好，不可强食！

这一期为大家带来了广西、青海和四川的特产美食，有没有你没吃过的呢？有没有你喜欢的呢？同样做为HBUers，你的家乡又有哪些特产美食呢？欢迎留言。

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编辑|覃浩福

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