晴川君带你探秘食堂后厨！“五大绝招”守护食品安全

近日，成都七中实验学校曝出食品安全问题，涉及相关企业超过二十家，影响的学生高达10万人以上。维护食品安全，任重道远。

食品安全，关系重大。如何让学生安心，家长放心，是武汉晴川学院一直以来高度重视的问题。连日来，学校配合龙泉街执法人员开展校园周边食品安全整顿，4家违法经营商户被勒令关停。

那么，我们的晴川食堂是靠什么绝招来消灭安全隐患呢？跟晴川君一起走进食堂后厨，一起来看看吧！

△食堂外景

第一招

后厨功能分区各司其职

虽然从外面看起来不是很大，但是食堂后厨其实别有洞天。

进入工作区，就能看到明显的功能分区，大厨们在不同的窗口各司其职。

餐厅操作间是后厨师傅们做菜准备的区域，他们就是在这为大家清洗食材，洗作羹汤。

还有勤工俭学的小哥哥、小姐姐在食堂兼职，提高了不少效率。

第二招

原料购买管理绿色安全

进入食堂的食材，都要经过严格的质量把关和筛查，接受食品采购登记与验收。

所有的食材都有学校统一购买，以保证食品的安全。

学校食堂的员工将查证供应商资质证明材料（食品经营许可证），以及每批次产品的检验合格证明文件；

肉类食材必须有《检验检疫合格证明》，蔬菜也需有市场快检合格报告。

第三招

套餐应有尽有营养均衡

晴川食堂一共有三层，每层不同的窗口合理组合成色香味俱全的不同套餐。

面点、炒菜、烧菜、蒸菜、汤羹、糕点……

不重样的组合不仅方便师生们为自己搭配合理的膳食，满足每一天的营养摄取，而且还能让学生品尝到许多在外有名的美食。

第四招

用餐环境确保干净整洁

为了保证用餐环境卫生，除了食堂一日三餐必须的卫生打扫，学校还会定时对食堂所有区域、卫生死角进行大扫除，确保每一个角落干净整洁。

用餐完毕后的餐盘及餐具，都会被送到高温循环消毒柜，所有器具在通过机器清洗后都要通过消毒柜消毒方能投入使用。

第五招

食品留样监控管理规范

晴川食堂还建立了健全的食品留样制度，对每餐次、每个品种的食品进行留样。

每天的不同菜品，食堂都会分开存放在留样区，以便日后查对。

此外，食堂大厅还有监控总屏，可以看到食堂各个部位的具体情况，让大家放心用餐。

除了以上“五大绝招”，晴川食堂还有很多暖心小角落——流动安全公告不定时更新海报；一楼的失物招领处帮人找回遗失的东西；上完晚课去食堂还有意外惊喜……

你有没有在食堂遇到过什么有趣的事呢？欢迎在评论区留言，和大家分享。

武汉晴川学院宣传处 | 新媒体中心

文案 |彭瑾

摄影| 乔伟 吴悠 袁梦洁 王珺 毛如茜

编辑| 伍剑涛

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