这条推送带点“绿”

青团大不同

“又到了吃青团的时节了。青团是江浙地区的叫法，也有人叫“清明果”。当然，也不一定非要是“团”的形状，青饺青糕青粑粑，各家有各家的喜好和吃法。虽然江南从不缺各式各样的糕点，但一切以明前为贵，做青团大抵都在寒食这两天，过了日子就只能等来年，由此才成为令人思念甚深之食。袁枚在《随园食单》里写：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。青草一般用艾叶，滚水里过一下之后捣碎成泥，和入糯米面团，裹陷入蒸笼，笼下铺上新鲜的柚子叶，蒸熟后有独特清香。有趣的是，浙南浙北、苏南苏北，别看区域不大，吃起青团来却也有咸甜之分。甜馅儿的有裹着猪油的芝麻馅儿、加了桂花的红豆沙馅儿，出锅趁热吃，里边儿的细沙陷就出来，香甜软糯；咸的呢，品类更丰富些，有笋丝、萝卜丝、香干马兰头、豆腐粉丝馅儿，搭配着一壶梅子酒，浑浑然间，春风就绿了江南岸。”

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青团制作流程

青团，团如其名，青绿色的糕团。皮大多由艾草捣碎榨汁，故呈绿色，再混入糯米粉团。符合清明四月“绿油油”的春景。还有艾草特有的，带有清淡却悠长的青草香气。

清明民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一，在江南一带广为流行。

下文向大家介绍不同地区风格各异的青团~

沪派青团

豆沙馅该是最经典的一款了吧。每逢清明时节家家都会买一盒豆沙馅青团来吃。刚出锅热腾腾的，一口咬下去满嘴都是豆沙的清香。

江南青团

清明吃青团，这一习俗已在江南代代相传有两千多年的历史了。蛋黄肉松馅的青团更是不可缺席的一位。甜腻的豆沙不爱，不如试试咸香的肉松味青团。

东南地区

在东南地区，青团被方言称为清明粿。一个个艾草小团子被捏成饺子状，更像个皮薄馅多的“饺子plus”。内馅有辣炒笋，也有白萝卜丝，都按当地人的口味去。也有红糖馅的甜味清明粿~

云贵川地区

在贵州，青团又换了个名字。摇身一变，它叫清明粑粑。内馅有椿菜、豆腐、肉、辣椒。不同于其他地区的蒸制，当地多用油煎或烤着吃。

北方地区

北方同学：青团是什么？从来没吃过【微笑】

新兴青团

随着时代更迭，青团也有了摩登新模样。比如盒马鲜生和喜茶联名，阿华田波波青团，爆浆芝士豆乳青团，都是“新新人类”的最新选择。

艾草清香，甜甜糯糯

春天时令尝鲜之美

寒食青团店，春低杨柳枝

酒香留客在，莺语和人诗

你最喜欢吃什么馅的青团呢？

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