天亮之前的那一份用心

食堂，

是我们习以为常而又不可或缺的存在。

我们上早课时匆匆的脚步，

和朋友结伴的笑语，一个人寂静的时刻，

它都一一见证。

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而我们对于食堂的感受呢？

酸甜苦辣咸是味道，是表面。

但细细品味，

你会知道筷下的食物有制作者的用心。

今天，我们带你走进制作间，

走近制作者，

品味那一份用心。

食堂，是校园里最先亮灯的地方。

3:30-6:00 早餐制作时间

最近几天，南通气温一度降到零下。凌晨三点的风更是冷冽，一点也不像柳叶朦胧花朵初绽的三月。

二食堂的灯早就亮起来了，面点间里，8个人围着一个案板，忙碌着。14秒制作一个肉包，20个肉包一个蒸笼，白胖整齐。一样的蒸笼，还有120个。另一个隔间里，放着早已做好的烧卖、紫薯包的蒸笼，摞得比人高。

15斤黄豆，两大桶豆浆，可以分装成300杯豆浆，生豆现磨，香！

阿姨正在用一个特制的大勺搅拌着，紫薯粥南瓜粥皮蛋粥，8桶稀饭，

很快就卖完了。

二楼的小笼包师傅3:30就到了，8个一笼，每天至少要做400个小笼包。

酱香饼，100斤面，3个人，人气窗口。

拉面师傅4:00就来了，兰州人，400斤面，现擀现拉，非常筋道。

面点师傅李翔，安徽人，工龄5年，面点制作拿过全国金奖。我问他在食堂工作的感受时，他说：“想师生所想。”

油50斤，面350斤，这是一个早晨的用量。

6:06，第一个学生吃早饭。

9:30，食堂员工吃早饭。

二食堂单日人流量约25000人，职工125人。

11:30，一食堂三楼的人开始多起来。

一食堂三楼采用的是自助自选模式，干净整洁。

三楼还经营着中餐厅。菜品精致。

这一层中午人流量500人左右，员工24人。

一食堂的管主任说：“食堂行业从业者很少能晒到太阳，天不亮就要上班，天黑了才能回家。”

15:00，下午备菜开始。

择菜，洗菜，切菜。

大锅溢出香气。

18:00，学生就餐。

20:00，食堂下班。

一食堂单日人流量约20000人，

教职工约200人。

▌举着相机的我们因为感动而按下了快门，

照片把我们最习以为常的食堂“陌生化“了。

也正是这样,

我们才能从这份记录中看到食堂工作人员的用心和努力。

我希望那是一个再普通不过的日子，

你来到食堂，打饭，入座，整理餐盘。

不再是胡乱地边玩手机边扒饭，而是细细品味。

或许这食堂的味道早已让你腻味，

但至少你知道，

这每一颗米，每一勺菜，都是天亮之前的那一份用心。

撰稿丨张雪

图片丨秦子墨 张雪 咸政

编辑丨张雪