暑期动态：人文旅游学院：开展新型学徒制培训——走进扬州绿地福朋酒店现场教学

2020年7月20日下午，人文旅游学院相关负责人与老师来到扬州绿地福朋众银酒店有限公司开展了《中国名菜》课程现场教学。本次课程由学院烹饪高级技师姚庆功副教授主讲，培训对象为参加扬州市中级烹饪师企业新型学徒制培训项目的全体学员。

按照学徒制的课程安排，由于考虑到疫情影响前期授课主要以在线教学为主，本次授课为首次线下课程授课。在开课前校企双方进行了精心的前期准备工作，共同制定培训方案、确定培训内容、原材料采购等。初入酒店酒店人事负责人陈经理热情的将我们带进酒店二楼中厨房。厨房打扫的干净整洁，厨具摆放整齐，调味料也是一应俱全，提前准备的原料干净的放在案板上。

学员们对学院教师团队的到来纷纷鼓掌欢迎。上课伊始，姚庆功老师与学员们互相进行了简单的自我介绍，彼此认识。

本次现场教学示范以“辣子鸡丁”和“鱼香佛手鱼”两道菜肴制作为主要教学内容。课上姚老师亲自进行菜肴教学示范，并从原料选择、油温控制、菜肴成品的把关以及菜肴装盘等方面讲解注意事项。每一步操作细节姚大师都讲解到位，学徒们也是认真记录、认真听讲。整个示范过程中，学员们看着姚大师高超的技艺，连连称赞、掌声不断。

最后，全体学员与负责老师一同合影，记录第一次酒店实操课圆满成功。姚老师表示，感受到绿地福朋酒店员工学员们对菜肴制作的热情。各位学员也都表达了对下次开课的期待，以及对姚大师高超的厨艺、丰富的烹饪理论的讲解，大家表示收获颇多。

根据扬州人社局、财政局《关于开展2019年度企业新型学徒制工作的通知》，2019年底人文旅游学院与众银酒店有限公司联合申报了中级烹饪师企业新型学徒制培训项目，并顺利通过了市本级推荐、专家评审等程序得以立项。该项目将从2020年4月持续进行到至2020年11月，通过线上教学与线下教学相结合的形式来开展。通过校企合作新学徒制培训项目，不仅可以提高专业教师的教学能力和职业认知，而且可以利用专业技术能力服务于地方经济健康发展，不断开创学院、企业和社会双赢甚至多赢的局面。

图文：陆文楚、张红光

编发：校报编辑部

发布：盛婷婷

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