鄂院深夜食堂 | 羊肉泡馍：世界再大 馍要掰的小小块

一道美食填满味蕾，一个故事慰藉心灵。这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。让我们带着对食物的敬意和感情，以美食为窗口，品读鄂院人对生活的热爱。今天，鄂院深夜食堂请你尝尝——“羊肉泡馍”。

——编者语

厚实的囊饼在指尖随着手指的掰动逃离了束缚，安静的躺在瓷碗中，撒上一把细碎的葱花和香菜，再与薄嫩的羊肉片、细长的粉丝相互交汇，在一勺香浓的羊肉骨汤的浇灌下融为一体，为了寻求色香味俱全，再披上一层糖蒜、辣椒油编制的外衣后，才肯大摇大摆的踏上餐桌。

01

美食总是源自于他人的口中，听的垂涎三尺，却未能与其谋面，这对于一个吃货而言，无疑是一种遗憾，但心底深处，却早就为这些美食留下了空地。

最早产生出去看看大世界的想法是在高考结束之后，那时候有大把的时间可以挥霍，在听了一番豪言之后，就天真的认为世界很大应该出去看看，想着来一段坦荡自然又无拘无束的旅行。简单的背起行囊，几身换洗的衣裳，几本聊以慰藉的漫画书，让这趟说走就走的旅行多一些资本。奈何一分钱难倒英雄汉，那段时间倍感失落，只能看着一本巴掌大的地图册，无声的感慨自己的无知。随着念想的加深，心里总是会感到恋恋不舍，倒不是觉得没有去到一个地方而遗憾，事实是为了册子上每座城市边缘标满的那些小吃，那可是熬了几个通宵才搜寻到的成果。

记忆里，印象最深的也许就是羊肉泡沫了。作为北方人，难免会对面食有着浓厚的兴趣，再加上道听途说后的幻想，羊肉泡馍成为了记忆深处无法抹去的一个坎，而唯一能够填平这个坎的只有亲自前往，亲口品尝。

奈何时间总是磨人的，就像一个妖精，催促着你变老，催促着你不愿接受外面世界的浸染。

直到上了大学，离家远了，经济上就制造出了些许空闲，终于可以鼓起腰包，挺起胸膛，借着说走就走的旅行来到魂牵梦萦的地方大快朵颐的品尝他人口中的羊肉泡膜。于是，趁着小假，与火车共度了五个多小时后，来到了目的地-西安。在到达的第一天，我便迫不及待的想着与羊肉泡馍见上一面。我走街串巷的寻找，紧随内心的执念，我相信美食总是处在最隐秘的地方，总是会给人一种"蓦然回首，美食却在曲径通幽处"的即食快感，就像是话梅止渴一样，在寻找的过程里，脑子里想的，鼻尖嗅到的，以及寻找到后味蕾最深层次的臆动都是人生中最美好的回忆，于我如此，于每个人，我想亦如此。

02

也许就是不经意间的味道，牵引着我的味蕾经过众多的小吃，终于是见到了想象中的美好。走进店里，一种自灵魂深处的律动感传遍全身，我知道，那是美食对味蕾，乃至对身体的呼唤。环顾四周，小店里的客人络绎不绝，等了十多分钟，才在角落里寻得一张干净的桌子。服务员还未上前询问，脱口而出的"一碗羊肉泡膜。"便让他在一怔后笑了。

"好嘞"服务员清脆的方言声从桌前传到后厨，在这个过程里，我的脑海中依旧是紧随着味道的臆想，那么美好，那么可口。

当一碗热腾腾的羊肉泡馍摆在我的面前时，我迟疑了，我不忍去品尝，可能是出于对美食的敬仰。但终究还是抵不过香味的诱惑，第二口紧促的跟在第一口身后，一碗泡馍被我囫囵吞的搁到肚子里，味道从味蕾绽放，顺着神经窜进脑海，可能是吃的快了，那味道很淡很淡。

03

在西安待了三天，我所吃的基本上隔一顿便是羊肉泡馍，每一次吃都有不同的味道在味蕾间跳动，或浓或淡，记忆里似乎也不再惦念，也许是最初的那个坎被逐渐熟悉的味道填平了，亦或是味蕾已经习惯了羊肉泡馍算不上太过冗杂的味道。

离开时，没有了最初幻想美味时的兴奋，也没有当初刚来时初见的恋恋不舍，内心当中多的是一份意犹未尽。走南闯北，世界再大，也要停下来掰碗白馍，细细碎碎才饶有回味。

主编：何冰

审核：乌兰