时到立秋至，饮食有讲究

立秋

是二十四节气中的第十三个节气，虽然此时仍暑气难消，处在炎热的夏季之中，但总的趋势是天气逐渐转凉。

饮食上建议多食粥品，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和干燥的膨化食品等。从立秋开始，空气开始逐渐变得干燥起来，宜多吃些能滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物，忌食生冷食物。

黄豆小米粥

原料准备

小米200克，黄豆100克，白糖适量

制作方法

1. 将小米、黄豆分别放入盆中淘洗干净，用清水浸泡15分钟左右，沥干水分备用。

2. 砂锅置火上，倒入适量清水用武火烧沸。

3. 将黄豆倒入砂锅中，用武火煮沸。

4. 下小米，用文火慢煮。

5. 当米煮熟用白糖调味即可。

药膳功效

黄豆性平，味甘，归脾、大肠经，具有补脾益气、清热解毒的作用，有助于化解人体中的暑湿之气。小米性微温，味甘、咸，归肾、脾、胃经，具有健脾益胃、温补五脏的功效，食用小米后可以温养脾胃，防止其受到冷食影响消化不良。黄豆中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维、植物甾醇、大豆异黄酮等营养物质；小米富含碳水化合物、胡萝卜素及维生素B1，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。两者合用可以提高营养价值，具有氨基酸互补作用，是一道营养丰富的主食。

白灼秋葵

原料准备

秋葵500g，大蒜3瓣、生抽1勺、糖1勺、精盐和植物油适量

制作方法

1. 秋葵洗净根部切除，蒜瓣制成蒜蓉备用。

2. 热锅烧水，水沸腾后倒入秋葵，焯1分钟捞出沥干，把生抽、糖、精盐、油放入碗中调匀。

3. 干锅烧热，下入调好的酱料和蒜蓉一起翻炒，出锅后淋在秋葵表面即可。

药膳功效

秋葵口感爽滑，素有“蔬菜之王”的美称，其富含膳食纤维、多糖、咖啡因等物质，具有一定的促排便、降血糖、降脂、抗疲劳的功效，是一种营养价值比较高的蔬菜。然而，秋葵好处虽多，但需要注意其性味偏寒，胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。秋葵烹饪十分方便，不必拘泥于某种形式，可炒食、煮食、凉拌、做汤等。唯一需要提醒大家的是，制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，这样会损失很多营养成分，最好把秋葵洗净后整棵焯水，捞出后再切片。

莲藕排骨汤

原料准备

排骨500克，莲藕500克，大葱4段，生姜4片，料酒10ml，盐10克，胡椒粉10克，鲜香菜适量

制作方法

1. 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，剁成6cm左右的小段。

2. 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3. 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4. 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5. 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

6. 熄火后捞出葱段和姜片不用。

7. 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

药膳功效

莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，是适宜此节气食用的食物；配以具有补肾生津、解热毒功效的猪肉，使得此道菜肴滋阴润燥、清热消痰、补血养颜功效明显，尤其适宜立秋时节食用。从营养学角度来看，此道菜肴荤素搭配，营养丰富，富含蛋白质、维生素B1、铁及膳食纤维。需要注意的是，猪小排脂肪含量较高，肥胖、高血脂患者要适量摄食。