端午节 | 甜粽、咸粽，傻傻分不清楚

端午节（Dragon BoatFestival）为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。“端午节”为中国国家法定节假日之一，并已被列入世界非物质文化遗产名录。端午节起源于中国，最初是中国人民祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原在这一天死去，便成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。

粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。每到端午节，甜粽与咸粽总会引发一场南北之争，那就跟随小编一起去感（wei）受(guan)一下这场节日“战争”吧！甜粽还是咸粽，That's a question。

“粽界”武林大会发端何处

近日，网友“酱子才好”在微博上吐槽：“刚才去买粽子，老板，我要一个八宝粽子。老板说没有。老板，我要一个蜜枣粽子，老板说还是没有。那么老板你有啥？老板说：肥肉、瘦肉、肉蛋粽子……哎，有一个豆沙的也行呀！”

同样苦恼的还有“潘顾叶妈”：“我们是南北组合的家庭，我是南方人喜欢吃咸粽子，老公是北方人喜欢吃甜粽子，每年端午节都是众口难调。”

甜咸粽子之正宗口味之争，似乎每到端午节前都有一场“血雨腥风”。其实，这场“粽界”武林大会是2012年6月在网络上率先打响的。以北方为代表的甜粽派和以南方为代表的咸粽派各执一端，难分高下。

2013年，豆沙粽借着“神舟十号”一飞升天，甜粽着实扬眉吐气了一阵。但没想到，在今年的网络平台投票中，咸粽居然开始逆袭。在某网络平台“端午节南北粽子味道大PK”的投票中，南方粽子以3万多票大胜北方粽子的2万多票；“咸甜之战”中，咸粽子也以57%的网友支持率一举击败甜粽子的26%。

门派之争那叫一个闹

甜咸只是“粽界”的南北两大家族，殊不知，在家族内部，门派之争也是此起彼伏。比如北方甜粽子的口味包括了红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽等数个种类；南方咸粽子的“内涵”也各不相同，有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。

不同地区的粽子口味也大不相同。网友“良品铺子”总结道：比如北方家族里的青岛粽子，以海带为馅，吃起来有一种大海的味道；河北则多为蜜枣粽。同属南方家族的嘉兴粽是肥瘦合宜的蛋黄肉粽，让人练成嚼肉小能手；广东的“裹蒸粽”，用当地特有的冬叶、水草裹成，有清热解毒之功效；咸阳姥姥做的“钱币粽”，吃到就会走“狗屎运”。

此外，粽子不仅仅有咸甜两味，嗜辣如命的四川人还发明了辣粽子：糯米里拌腊肉，加上辣椒，煮出来的粽子香辣可口。不知网友们会不会更视辣粽子为异端？

粽子到底是从何时开始花样百出的？有人经过一番考证，把“头号功臣”颁给了唐玄宗李隆基。据说李隆基在吃了一种“九子粽”后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗道：“四时花竞巧，九子粽争新”。“九子粽”是九只粽子连成一串，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。此后，粽子开始出现更多品种。

粽子本无派，纷争何太急

其实不只粽子，南北方在饮食文化上的差异可谓天壤之别。究其原因，首先是地理条件、气候差异和农业布局的不同。如北人重麦，南人重稻，还有东淡西浓南甜北咸的地域口味嗜好，以及春酸夏苦秋辛冬咸的季节调味规律，均与就地取食、因时制菜的生存习惯相一致。其次，不同的人文历史、民族习惯也在造就南北方文化差异的同时，形成了各具特色的饮食风俗。

有趣的是，一贯嗜甜的南方人在粽子口味上却一反常态，旗帜鲜明地支持咸粽子，而喜咸的北方人也180度大转弯，投向了甜粽子的怀抱。其原因或许是因为粽子是节庆时节才吃的特殊食物，既然是尝鲜，自然区别于寻常口味才好。

至于为什么甜咸之争在网上如此火爆，有人觉得还在于这个话题太平民化了，几乎每个人都有谈资，再加上能勾起网友们对童年、家乡的回忆，所以小伙伴们都跑来凑热闹。

粽子本无派，咸甜自取之。听听吃货们怎么说：“作为一枚吃货，就要什么都能吃，什么都能尝。只要自己吃得开心，口味正不正宗又有什么关系呢？”看来，吃货的肚里能撑船啊。

不过，还要给吃货们提个醒：肚子再大，也得小心吃撑。粽子不能吃太多，对于鸡蛋大小的粽子，一餐两三个即可；对于加了油脂、肉和蛋黄等配料的粽子，要趁热吃；消化能力差的人吃多了油腻的咸粽子，可能感觉不舒服，最好选择北方的小枣粽。

好啦好啦，看来吃货之间也是充斥着各种“斗争”，各位同学，端午到了，由于肉粽与枣粽、甜粽与咸粽之间纷争已久，如果你不知道如何抉择馅料，不妨对你的小伙伴这样说——“不能准确知道我的喜好，送粽子将不能更好传达你的心意，所以本年度端午节不收粽子，只收现金，只收现金，再说一遍，只收现金！粽子我自己买！希望大家配合，谢谢！”

部分内容摘自《北京日报》

编辑/黄熠

（图片来自网络）

制作/钟雪

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