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桑葚·FM | 有一种美味叫奶酪
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哈喽大家好，欢迎收听桑葚FM。
情绪是会感染的，一个人的悲伤会影响到周围的人和事儿，生活在这个繁忙而又快节奏的城市里，我们没有太多的时间允许自己失落。要是碰上心情不佳的时候，吃一口美味可口甜品，会对你情绪有意想不到的安抚作用，如果吃一口还没好，那就再吃一口，没有什么坏情绪是甜品治愈不了的。
说起奶酪，可是有很多年的历史了。
话说在元、明、清时都已经出现过奶酪，但在当时奶酪显得格外的珍稀，属于宫廷小吃，只有贵为皇家子弟才能够得以享用。而且在当时的那个年代，宫中的各种手艺不经允许不得外传，所以除了皇室贵族，其他人都是难得一见，更别说品尝它的美味了。
随着历朝历代的变更，到最后清王朝的落败，很多王朝贵族也开始衰败，自然拥有自制王室专用奶酪的师傅也流落人间，随着百姓对奶酪的推崇和热爱，一时之间，就把奶酪这股热风推向了高潮，它也就顺势成为了老北京有名的小吃。奶酪刚开始在皇族宫中盛行的时候，制作过程可谓是非常麻烦和复杂的。需要用调制好的奶和米酒放在容器中用木桶进行烤制再用冰块进行降温。
今天呢，小编就给大家分享三种简单易学的奶酪制作方法。
红豆奶酪：
食材：鲜奶，鲜奶油，白砂糖，鱼胶粉，红豆
制作方法：材料准备齐全之后就开始做吧，首先就要把鱼胶粉处理一下，要用冷开水拌鱼胶粉，把它搅匀就行，然后就是鲜奶，奶油和白砂糖，把他们一起放在锅里煮沸，让白砂糖融化，充分的融入到鲜奶和奶油里面，挤出酒酿汁后，在锅中加热牛奶，再在牛奶中加糖和酒酿汁继续加热至其变成呈乳清时关火，再在纱布上过滤挤出乳清，把面团状的牛奶用手抓揉片刻，用擀面杖碾压，再放上一层红豆沙，卷起切断冷藏大概4个小时就可以了。
这样制成的红豆奶酪，在家中就可以轻轻松松的完成，加了豆沙之后，口感更是别有一番滋味。
玉米奶酪：
食材：鲜奶，鲜奶油，白砂糖，鱼胶粉，玉米
制作方法：与上述所提到的红豆奶酪大同小异，这个做起来，也是相当的简单，第一步就不用细说了，当然还是准备原材料咯，需要鲜奶，奶油，玉米，鸡蛋等等，东西准备好之后就把玉米粒一颗颗的剥下来，加上淀粉，鸡蛋，把他们搅在一起拌匀，第一步就完成了，家下来就把拌好的玉米粒放在油锅里面用小火煎至金黄，撒上白砂糖，鲜奶和奶油就可以了。
意式乳香鲜奶酪：
食材：鲜奶250克、鲜奶油250克、吉利丁5片、糖50克、香草精3滴、果酱半碗（口味任选）。
制作方法：吉利丁放入冰水中，冰镇约2分钟软化。鲜奶油以及鲜奶放入锅中以小火加热，再放入糖、香草精调味，其间以小火烹煮并均匀搅拌。最后放入吉利丁煮至融化，盛于杯中放凉冷却，成型后再放入果酱即可。
Tips：倒入杯中时，杯口会出现些许泡沫，可用厨房用纸擦干净，奶酪成型后会更漂亮。
这期分享的奶酪甜品大家还中意吗，明人不说暗话，欢迎大家收听下一期节目。
（图文/网络）
（主播/z小姐）
（责任编辑/李想）
（编辑审核/吴童）
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