仲恺农业工程学院2023年轻工食品学院专业介绍

学院简介

轻工食品学院组建于1987年，现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、包装工程、食品营养与健康等五个本科专业，其中食品科学与工程是国家级特色专业，食品科学与工程、食品质量与安全均为广东省一流专业。拥有食品科学与工程一级学科硕士授权点，食品科学、农产品加工与贮藏、粮油与蛋白质工程三个二级学科硕士授权点，并拥有食品加工与安全农业专业硕士学位授予权。现有在校本科生、研究生1500多人。2021年，食品科学与工程一级学科被列为博士点建设申请学科。

学院现有在职教职工72人，其中教授13人、副教授25人、博士生导师7人，硕士导师26人；教师中具有博士学位的占89%。45岁以下中青年骨干教师占76.9%。学院拥有乌克兰工程院外籍院士、俄罗斯自然科学院外籍院士1人，南粤优秀教师2人，省级千百十人才工程1人，广东省优秀青年教师培养计划4人，珠江科技新星1人，校级教学名师 1人，校级千百十人才7人，拥有中国食品学会理事1人、广东省各级学会（协会）理事10人以上。学院聘请了朱蓓薇院士为珠江学者设岗学科、广东岭南特色食品科技创新团队首席科学家，聘请了“万人计划”领军人才、江南大学“至善教授”毛健为珠江学者讲座教授，聘请了美国俄克拉荷马州立大学陈广平、威斯康星大学麦迪逊分校的Guna（古纳）、新西兰林肯大学查尔斯布伦南教授等国外知名大学教授，长期开展教学和科研合作。

学院是广东省高校基层党组织实施固本强基工程示范点单位，拥有全省党建工作样板支部2个；拥有80多个实践教学基地，实行“双导师”教学，形成了校企协同培养人才的机制；通过成立专业兴趣小组，打造“兴趣引导、创新驱动”的专业人才培养模式；利用粤港澳大湾区食品科技和产业发达的优势，培养了大批应用型专业人才；在岭南特色食品加工贮运、广式传统食品加工方面形成鲜明科研特色，为广东省乡村振兴、粤港澳大湾区区域经济发展做出了较大贡献。

我院主办第四届果蔬类功能食品开发及产业发展大会

科研平台

学院拥有农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室1个、广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室1个、广东省岭南特色食品等省级工程技术研究中心4个、广东高校工程技术研究中心2个、广州市广式传统食品加工与安全重点实验室1个、广东省农业厅中外合作实验室1个和平台1个、广东省教育厅研究生联合培养示范基地6个、共建培育广东省第一批产教融合型企业9个、共建广东省博士工作站12个；建立了80多个产学研基地，拥有教学科研实验室8000多平方米，仪器设备4800多万元。为广东地区的食品行业做出了重大贡献。

我院主办中国工程院“传统主食制造产业发展战略咨询研究”项目启动会暨中国传统主食制造产业高层学术研讨会

国际交流办学

学院与多所国（境）外院校建立了较为稳定的合作交流关系，联合培养人才，与新西兰林肯大学合作开展“食品科学与工程（国际班）”3+2本硕连读课程衔接项目。

缤纷校园

学院倡导“以人为本，兴趣引导”的教学理念，积极推行“3+1”、“即岗型”、“兴趣小组”等人才培养模式，形成了校企协同培养人才的“双导师”机制；通过成立食品添加剂小组、食品感知科学技术应用中心、发酵食品兴趣小组、果蔬加工兴趣小组、米酒小组等一批专业兴趣小组，引导学生热爱和探索专业，利用学校和社会资源，加强学生动手能力培养，注重专业实践技能和创新创业素质的提高。学生在农产品加工及保鲜、客家黄酒酿造、岭南特色果酒酿造、发酵调味品、肉制品加工、食品添加剂、香精香料开发及应用、食品包装设计、预制菜开发等方面得到培训和锻炼。学生活动丰富多彩，食品文化节、团日活动、三下乡等都是学院的品牌活动；学生创业团队获2018年“众创杯”大学生启航赛暨“赢在广州”第七届大学生创业大赛总决赛金奖。

就业深造

学院毕业生近三年平均就业率为95%以上，能力和竞争力获得了社会的广泛认可。近年来多名毕业生选择攻读硕士学位，深造院校包括新西兰林肯大学、日本大阪大学、香港岭南大学、浸会大学、南京大学、南京农业大学、海南大学、厦门大学、中山大学、华南理工大学、暨南大学、华南农业大学、广东工业大学、深圳大学及本校等。

我院学生参加挑战杯大赛

专业介绍

食品科学与工程——国家特色专业，

广东省一流本科专业

培养目标

培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学与工程领域的基础知识、基本理论和基本技能，具有一定的创新意识和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品分析实验、食品工艺学实验等。

就业方向

毕业生可到食品等相关企事业单位、商检、外贸及卫生防疫等部门及相关单位从事生产、管理、技术开发等工作，也可到科研院所、教学单位从事科研和教育教学等工作。

食品科学与工程（国际班）

培养目标

培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好地掌握食品科学与工程及相近学科理论基础和综合技能，具有创新意识和实践能力，了解国际食品法规，具有较高的英语水平，能熟练运用英语查阅资料、撰写科技论文、进行学术交流；具备食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术改造、食品检验与分析等实际工作的能力；能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的国际化创新型人才。

专业特色

根据社会的需要和学科的发展，在加强现代食品科学与工程技术领域的基础知识、基本理论、基本技能及相关学科的基本知识教学的同时，特别注重对学生进行语言强化，食品加工及保鲜工程技术的应用、食品分析与检测技术等方面的基本训练，使学生具备食品安全生产管理、食品资源综合开发、新产品开发及科学研究等方面的基本能力，从而具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、Food Safety and Microbiology，Food Product Innovation and Quality等。

就业方向

毕业生能胜任国内外食品企业和科研机构对人才的要求；能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计、科研及教育教学等工作；同时，增加了在国外就业的机会。

食品质量与安全——

广东省一流本科专业、

省级应用型人才培养示范专业

培养目标

培养适应当今食品工业和社会发展需要，德智体美劳全面发展，具备食品科学与工程、食品安全、食品质量管理和营养学等多学科宽厚基础理论知识，具备从食品原料生产、加工、贮运到消费全过程的安全监测与质量控制等方面的基本知识和专业技能，熟悉食品质量安全标准体系及相关法规，能在食品生产企业、科研机构、检验机构、监督机构、疾病预防与控制中心、环保机构等企事业单位从事分析检测、质量安全控制、生产管理、安全评价、和科学研究等方面工作，具有创新创业精神及实践能力的高素质应用型人才。

核心课程

食品生物化学、食品加工工艺学、食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、食品毒理学、食品分析、食品安全检测技术、食品标准与法规、食品质量管理学、食品安全学、食品安全控制技术、食品原料学。

就业方向

毕业生可在食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全管理与控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作。

生物工程——

校级综合改革试点专业、

校级课程思政示范专业

培养目标

培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美劳全面发展的，具有扎实的生物学、工程学基础理论和专业知识，掌握生物加工过程、工程设计等及产业化的科学原理的人才；培养具备熟练的实验操作技能与较强的工程应用能力，能在生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的，适应未来食品、医药等生物制造产业发展的，具有创新创业精神及实践能力的应用型人才。

核心课程

生物化学、微生物学、化工原理、发酵工程、基因工程、生物工程设备、生物反应工程、生物分离工程、发酵工厂设计等。

就业方向

毕业生可在生物工程领域食品、发酵制品、生物医药、卫生防疫企事业单位相关部门从事设计、生产、管理、技术开发工作，也可到科研院所、教学单位从事科研和教育教学等工作。

包装工程——

省级协同人才培养试点专业

培养目标

培养掌握包装工程及其产业化的科学原理，掌握保护产品、方便流通、促进销售的包装基础理论和基本技能，能在包装企业、科研机构、外贸、商检等商品生产与流通部门从事包装系统设计，具备合理选材、优化结构设计、制定工艺规程、进行产品质量检测、包装生产管理等工作能力，具有创新创业精神及实践能力的高素质应用型人才。

核心课程

包装材料学、包装结构设计、包装装潢与造型设计、包装印刷技术、运输包装、包装工艺学、食品与包装化学、包装测试技术、包装机械、包装管理学等。

就业方向

毕业生可在包装材料厂，包装印刷厂，食品、药品、日用品及电子产品类的企业，以及商品检验检疫、物流公司等企事业单位从事包装的系统设计、质量检测、管理和科学研究等工作。

包装工程实验班——应用技术类，

与中山火炬职业技术学院协同培养

我校包装工程专业与中山火炬职业技术学院包装策划与设计专业设立应用技术类“四年制本科协同育人项目实验班”，通过广东省夏季高考招收学生，与学校其他专业同批次录取，单独院校专业组招生，单独编班。

按照协同育人方案，实验班四年均在中山火炬职业技术学院培养，学籍管理、毕业证书和学位授予等由我校负责。实验班学生不得转到其他高校或专业;非实验班学生也不得转入实验班学习。

培养目标

培养掌握包装工程及其产业化的科学技术，掌握保护产品、方便流通、促进销售的包装基础理论和基本技能，能在包装企业、科研机构、外贸、商检等商品生产与流通部门从事包装系统设计，具备合理选材、优化结构设计、制定工艺规程、进行产品质量检测、包装生产管理等工作能力，具有创新创业精神及实践能力的高素质应用型人才。

培养要求

要求学生掌握包装设计、包装技术和食品科学等方面的基本理论和基本知识，受到包装设计技能、包装技术实践等方面的基本训练。

1.掌握包装工程和食品科学与工程的基础理论和基本知识;

2.掌握包装材料、包装工艺、包装结构设计、包装装潢设计和包装测试方法、包装管理技术;

3.具有制定包装工艺、合理选择包装材料和包装设备的初步能力，具有测定包装材料安全性的能力;

4.熟悉国家有关包装的方针、政策和法规;

5.了解包装学前沿和发展趋势;

6.具有创新意识和独立获取新知识的能力，具有一定的科学研究和实际工作能力。

培养特色

依托包装行业已列入国民经济和社会发展规划的产业背景、粤港澳大湾区产业生态的区域优势及复合型工程人才的大量需求，本专业以社会岗位和学生就业所需要的职业能力分析为依据，培养目标的定位更加明确。

在人才培养规格上融“知识、能力、素质”为一体，宽口径，强技术，重实践，求创新，注重学科的交叉与融合，通过校企、校校合作共同开发学习领域，设计学习情境，实现理论知识与生产实际有机结合，突出知识的实用性、综合性和先进性。

利用大湾区地理优势，服务湾区包装产业，侧重食品包装技术，重点突出包装一体化的系统学习，注重创新思维和工程实践能力的培养，使毕业生具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

就业方向

毕业生可在包装材料企业，包装印刷企业，食品、药品、日用品及电子产品类等包装使用企业，及第三方包装相关企事业单位从事包装系统设计、检测和技术研究等工作。

授予学位

工学

食品营养与健康

培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人。培养的学生身心健康、知识结构合理，有健全的人格、高尚的人文情怀和高度的社会责任感，有一定的批判思维与创新能力、科学研究能力、沟通交流能力、终身学习能力和组织管理能力，具有良好的团队合作精神和科学素养，适应新时代中国特色社会主义经济发展和人民健康需求。。掌握化学、工程学和营养健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，具有良好的技术沟通和科技创新素质，能在各类营养与健康领域服务、食品加工企业、检验和食品卫生行政管理单位等从事营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型技术人才。

核心课程

有机化学、食品生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品机械与设备、食品工艺学、食品分析与检验、食品营养与健康科学、食品免疫学、营养与代谢、食品与营养科学研究方法、营养与健康大数据管理。

就业方向

毕业生可到食品等相关企事业单位、商检、外贸及卫生防疫等部门及相关单位从事食品加工、功能食品开发、膳食健康管理、营养配餐、医药与生物技术服务领域的生产管理、技术开发等工作，也可到科研院所、教学单位从事科研和教育教学等工作。

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