3·15专稿丨松田饭堂这间“人气店铺”，是否你的“菜”？

都说食物是生活的解药

一味便能跨越千愁万苦

化解人间悲喜

那么校园的每一餐

每个人都有各自的滋味

2019年底

新闻中心记者团作了

关于校园餐饮的问卷调查

快来看看

最受欢迎的店家

是否有你支持的一票

▼▼▼

（你最常去哪一家店铺吃饭？多选）

（会因为哪种原因选定食堂用餐？）

（每周会去几次喜欢的店铺？）

经过网上投票及食堂多次走访，官微君得出一系列关于影响学生选择不同店家就餐原因的数据。

官微君发现，同学们——

较偏向菜色合口味程度进行选择；

用餐排队时间和价格也是其重要影响因素；

等待时长5至10分钟之内或价格居于15元以下则普遍能够被接受。

值得关注的是：

走访中了解到仅仅一周里，

同学们选择同一家店就餐次数

就可高达5次。

最后，本次调查也选出了

得票数最高的店家——

● 丼味屋 ●

家有家的味道

丼味屋亦有**秘笈

来把你留住

挑拨你的味蕾

奉上一份超越食物热度的温暖

透过官微君的镜头

跟随丼味屋经理吴卫波

工作的一天

品究出丼味屋

菜品飘香的秘笈

7:00选食材

店里的肉类食材都是由公司统一派送，以保质期和检验报告为依据；店员在现场严格挑选食材后置于零下15摄氏度的环境里进行保鲜。另外，经理吴卫波说：“我们需每日到生鲜超市或批发市场采购新鲜蔬菜来满足菜品的制作需求；食材新鲜、蔬肉搭配合理，正是我们想呈现给顾客的一份满意午餐。”

8:00-9:00备菜品

他们还会根据当天实际的课程安排情况来推测饭堂客流量增减幅度，进一步做到科学合理地准备菜品数量。此外，经理坦言：“我们宁愿少备菜品都不想因过量准备而造成浪费，并对剩下的菜肴会进行倒掉处理，以此保证每天菜品新鲜度。”

9:00-10:30烹菜肴

“丼味屋检验蔬菜的合格程度可是有专门仪器协助完成。清洗蔬菜前会对其进行至少半小时的浸泡，经过二轮清洗后会将蔬菜放入机器来检测农药含量是否超标；其次，肉类从冷藏室取出后严格遵循解冻、淖水、煎煮等一套规范性制作流程才会被端上餐桌。”经理吴卫波说。值得一提的是，烹菜肴这段时间内就已经有学生陆续来就餐，店员工作激情节节高涨。

11:45-12:20午餐高峰

该段时间是最忙碌的，一般而言出餐到一点钟就可以准备收拾。首先是做好清洁工作，再检查一下所有电器是否出现跳闸情况，最后将剩余的蔬菜放入冰箱冷藏以保证其新鲜程度能够供晚上备菜使用。

17:45-18:20晚餐高峰

菜肴通常会在18:40至18:45分全部售完。由于晚上就餐客流量波动幅度较大，无法预估准确数据，所以店里会选择在晚上少备菜，若预备量与实际相差过大再进行菜品补备。店铺收市时间视实际情况而定，一般约晚上七点开始收拾清洁工作。

店员——细致服务

经理吴卫波表示：“我们每位店员都是本着服务至上原则，对每位顾客都投以微笑接待；并要求店员坚守产品质量防线，以菜品的最优质量赢得顾客青睐。同时，我们会对门店顾客进行满意度调查，发现需改进的地方以更好完善自身、服务顾客到位。”

或许你离家万里

想念充满妈妈味道的家常菜

或许来丼味屋

你不仅会得到舌尖上的享受

一食一味，一餐一情

人世间，千般情感皆有温度

万种食材亦有性格

丨专题统筹丨

黄佩珊

丨采写丨

新闻中心记者团 黄潇澜 郭广建

丨图片摄影丨

新闻中心记者团 林玉萍 许静欣

梁绰芝 陈嘉宜 严柏芝

蔡书淮 陈丹琦 余文诗

丨编辑丨

新闻中心记者团 陈拓 赖诗淇

丨专题编发丨

李帆

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