文景园的食堂记忆，少不了麻辣香锅

或许因为它的香味独到

或许因为它的麻辣咸鲜

或许因为它的食材丰盛

或许是因为和它有缘

或许是因为它在老食堂三楼

才会让我

每次去吃都像是奔赴一场约定

美食

老食堂三楼麻辣香锅这个档口是由何兆堂和柯雪英夫妻二人加上弟弟何兆兴一起经营的，同时会有两三个兼职一起工作。他们已经来文华三年了，之前在中国地质大学干过两年，更早在杭州也干过两年，前前后后共有十多年的餐饮经历。

在文华的三年，他们一直不忘初心，坚持将麻辣香锅的口味做到符合文华人的口味。同时他们也不断地改进和更新菜品，看到大家对麻辣香锅的喜欢，就是他们最有成就感的时候。

食堂经理告诉我们，他们所有的食材都是由配送公司统一配送，这样可以保证食材的来源和过程清晰可靠。何师傅他们三人每天早上七点多钟就开始准备，每个人分工明确，各有侧重点，他们用相互间十几年的默契和经验，给文华学子带来味觉上不一般的体验。

多样

同学们选好自己喜欢的食物后交给他们，他们会耐心地将大块食物剪碎，再将食物经过高火滚煮，让各种食物之间相互吸收各自的鲜味，煮熟后捞出，放入铁锅内爆炒，加入各式的调料，让本就已经很鲜香的食物再与调味料发生灵魂碰撞，混合起来以后，就完成了一道回味无穷的麻辣香锅。何师傅通过娴熟的技艺，在保证食物弄熟的前提下，出餐速度还是很快的。

麻辣

文小新在后厨看到了他们烹饪的全过程，在这样一个充满烟火气的空间里，弥漫着热气腾腾的水蒸气，外加上辣椒翻炒后的呛鼻气味，何师傅和柯阿姨却依旧不吭不响地完成制作，原来，是他们早就已经习惯了，习惯了高温环境下的作业，习惯了辣椒的刺激，习惯了与文华学子打交道，习惯了在文华的每个日日夜夜，所以，他们才不惧辛苦，笑对人生。

麻辣香锅的口味是很丰富的，有微辣、中辣、特辣和酱香，如果你不能吃辣，你可以选择带有略甜口的酱香味；如果你可以吃辣，你会有多种辣度能够选择。柯阿姨分享到，有的学生来到这里会告诉她这里的口感和辣度是最合心意的，特别是辣度，只有这里的辣才会收获味蕾上的满足。

当食物在铁锅内翻炒升温的时候，酱香味的甜度，由糖来给予，“事了拂衣去，深藏功与名”，糖消失不见，却留下了甜味缭绕于齿间；辣度的控制，自然由辣椒的多少来决定，它们在锅内释放完自己全部的热情后，依旧停留驻足，长久相伴。当我们被繁琐的事情而困时，吃一碗麻辣香锅，细品人间百味，何尝不是一次艺术的体验。

好吃

柯阿姨告诉我们，之前有位小伙子气喘吁吁地跑来点餐，柯阿姨十分关心地问了小伙子为什么这么累，小伙子回答道：因为刚下课，肚子饿了就想吃麻辣香锅，怕人多就直接从教室冲到食堂三楼来了。那天天气还很炎热，跑上三楼更是大汗淋漓，柯阿姨很是感动，记忆犹新，所有的喜欢和感动都是相互的，小伙子享受到了美味，柯阿姨他们的付出也值得。

劲爆

为了让文华学子吃到更实惠的麻辣香锅，在此用餐即可享受一元米饭管饱和免费饮料，他们也正在举办所有菜品8.8折的优惠活动，该活动将延续至本学期结束，此外，凭宣传单还可领取双汇火腿肠一根。

文小新还通过老食堂三楼经理了解到，由于三楼比较高，很多学生都不愿意上来，所以他们在三楼的档口的规划上花费了很多心思，不仅要保证美食种类的丰富且不重复，还要在口味上能抓住学生的胃，与此同时，他们更注重每个档口的荤素搭配，每个档口都有各自的特色，为的就是满足不同学生的不同喜好需求。

“穷居闹市无人问，富居深山有远亲。知我者装我入腹，不知我者咸来问讯！”世间好的东西，永远都藏在不容易抵达的地方。很多长肉的机会，我们都要抓住；老食堂三楼的麻辣香锅，当然也不能错过。希望大家来到这里，既有“视体重为无物，视美食为全部”的洒脱，亦有“既生瑜何生亮，既生美食何生脂肪”的傲气，更有“徘徊在吃饱与吃撑之间”的满足。

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文字| 曾琪

图片|新媒体运营中心 王家耀

图片编辑|魏子成

排版|高洁莹

责任编辑|熊思敏

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