书香鄂院 | 中国文化特辑——酒泉美食

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汉教1602

酒泉美食在线

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沙枣

“西北红玛瑙”

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沙枣树对土壤和水质要求不高,它耐旱、耐盐碱,很适宜在比较贫瘠的荒漠戈壁生长。沙枣有红、黄肉色,似大枣但比大枣小,每年四五月间开花,香气袭人,其肉白似沙。

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沙枣酸中带甜,是小食品中的风味佐料,也是沙枣汁的原料,具有活血、增进食欲、健脾胃等功能,营养也非常丰盛,是酬待嘉宾、红白喜事的珍果。

近年来,金塔沙枣已登上南方宾馆、饭店的大堂,部分产品还远销新加坡、马来西亚、日本等国家和地区。

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沙枣面油饼

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沙枣的吃法很多,可做零食,也可以掺入白面或玉米面等粮食中做成沙枣馍,但最好吃的是用沙枣面做馅制成的各种面食,当地统称沙枣面馍馍。

沙枣面馅的具体做法:将沙枣粉碎去核就成了沙枣面,加入适量碱水和白酒蒸制后,趁热拌入白糖,炝入胡麻油等配料拌匀即可成馅。

包入白面制成的面皮中,或蒸、或烤、或油炸,做成各种糕饼点心,那酸酸甜甜的味道,人吃人爱,回味无穷。

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沙枣面烧壳子

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虽然沙枣面油饼和沙枣面烧壳子外表看起来都很朴实无华,实则口感绝佳、营养丰富,还蕴含着当地人的一份乡愁呢!

这么好吃又营养的酒泉特产,不用长途跋涉到酒泉才能吃到,周四下午广外二教主校道【酒泉】摊位即可品尝!!价格美丽,数量充足,欢迎广大校内外同学前来品尝!

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糊锅

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酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,尤其是老酒泉人最爱吃,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。

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酿皮子

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敦煌酿皮子有的黄亮滑爽,有的洁白如玉。将圆形的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋,便可食用,口感韧性十足,口味酸辣爽快。

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桃花面

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汤料为白色肉汤,无有调料渣滓,和面时放入蛋清,和好后擀薄切细,拧成面把儿。擀面、切面都很讲究。擀面时用豆粉面做面播;因为很薄,面下锅后,在开水中飘起即捞,捞入碗中后放香菜沫,浇汤即食。特点是面色清亮薄滑,味浓爽口。

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敦煌噪子面

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敦煌臊子面是一件传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之。面条细长而匀称,尤像韭中,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料,然后将面挑入汤中,即成一碗难得的美食。用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。

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蜜瓜

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瓜州蜜瓜,甘肃省瓜州县特产。瓜州县种植蜜瓜历史比较悠久,特别是该县瓜州乡所产白兰瓜、黄河蜜等蜜瓜品种是在二十世纪六、七十年代就开始走俏市场。瓜州蜜瓜有4个系列30多个品种,质脆汁多,香甜可口,清爽宜人,含糖量达14%一19%,是消暑止渴的佳品。

国庆节将至,你有没有去酒泉的欲望啊?

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编辑 : 王凯

审核 : 徐恒泰

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