说“茶” | 英格兰的下午茶时光

无由持一碗，

寄与爱茶人。

说起品茶，第一个跃入脑海的是中国福建的功夫茶，还是日本茶道三千家的点茶？

若又说到品红茶，首先想起的会是美丽的印度洋岛国斯里兰卡的锡兰红茶，还是远在欧洲大陆西北的不列颠红茶？

且不去细究这诸多茶品的孰先孰后，笔者今天要带上大家，一窥大不列颠的茶文化。

下午茶的由来

说到英国的茶文化，最广为人知的莫过于“afternoon tea”、也就是文艺小资们最爱说的“下午茶”了。然而一个下午这么长的时间，哪一个时间点才是正宗的“英式下午茶”的时间呢？这还得从下午茶的起源和英国人的饮食作息习惯说起。

就像英剧《唐顿庄园》里拍摄的一样，旧时的英国贵族，多居住在乡间田园的大栋别墅里。早餐吃得相当丰盛，午餐相对简便，最重要的晚餐大约在8点左右开始。

下午茶最初的起源，要从一位公爵夫人说起。她总是在下午晚些时候就已经饿了，于是就在自己的卧室，悄悄的享用一些茶点。后来逐渐养成了习惯，隔三差五约上闺蜜一起边聊天边吃茶点。最后就发展成了上流社会绅士淑女间普遍流行的“下午茶”。

英国的三餐时间

说了这么多，还没有说到时间。

先来看一张笔者的课时安排表吧。

咦？午饭时间呢？

答案是下午1点至2点之间。

笔者初到英国的时候也对这个和国内偏差略大的三餐时间非常不习惯。但这在英国当地人眼里却是再正常不过的作息。在下午4、5点左右，夹在午餐和晚餐之间的下午茶，早已成了英国人略作休息、补充体力必不可少的一项习惯。

传统全套的下午茶

传统的下午茶现在在Browns这样的英国当地cafe仍旧供应，并且一应茶具、餐具齐全，比如这样。

三层点心+茶+茶具

配有茶壶、滤匙、茶杯、碟子、茶匙、奶盅、果酱罐、糖罐、点心盘、刀叉，三层架上则由上至下依次放着甜点、司康和三明治。

简化的下午茶

然而毕竟现代人没有旧时贵族那般的闲情逸致（其实是没这个闲工夫），多数时候的下午茶都是像笔者在这儿吃的简化版。比如这样：

背景是英国的Land’s End, 天涯海角。一壶新沏的热茶，一小壶牛奶（图中未拍），配着新鲜烤出来的司康，加上一罐草莓果酱，一罐芝士，就是一餐简化版的英式下午茶啦！

这里需得补充的一点是，英国人说喝茶，“tea”，基本默认是“红茶+奶”的组合。多数餐厅里，如果点了茶，就一定会配一壶奶。但有些餐厅也会在点餐的时候问一句：

“Would you like some milk with your tea?”

推荐小馆

大家有机会来英格兰旅行的话，笔者还想推荐巴斯的这一家下午茶小馆。

1482年开业，至今已有600多年的悠久历史。每一个来巴斯小镇的人，除了参观这儿的古罗马浴池、巴斯修道院，感受阳光下飘扬着花香和音乐的巴斯风情，也一定会来到这一家café，一尝闻名遐迩的Sally Lunn Bun.

茶点用具

这一张照片里的茶点用具比在Land’s End时齐全了几分。图下方茶碟上是笔者滤完了茶放在一旁的滤匙；花瓶左侧是块状的方糖和瓶装的细糖，分红、白两种，可根据喜好任选；图的最左放着一直白色的小奶罐。

简化版英式下午茶的内容其实并不复杂。大家在国内没有机会吃到热司康，也可以用自己喜欢的其他小点心代替。最重要的是精致的器具、优美的环境，和一份悠闲舒适的心情。挑一个宁静的午后，坐在洒落着细碎阳光的树影间，听一曲Kenny G的《Unchained Melody》,邀上三五好友，享受一段悠闲的下午茶时光。

在不列颠的最南端，

享受一段悠闲的下午茶时光。

茶文化之旅就到这里告一段落了

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供稿 图片 | 杨舒迪

（北外11级日语系本科生）

策划 | 新闻中心 周津亦

编辑 丨 新闻中心 田烨楠 李梦梦 周津亦

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