走，克食堂甩碗米线

走 ~

克食堂

甩米线

云南位于中国版图的西南边，在这里有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，米线文化便是其中之一。

云财作为具有鲜明地域特色的高校之一，米线自然成为了食堂必不可少的美食，食堂的师傅们也把米线的吃法发挥到了一定高度。

今天，小编就带大家走进米线的世界，一起去领略那独特的云财味道。

1

海棠餐厅

砂锅鱼丸米线 10

主要特色食材：鱼丸、豆腐干、番茄、豆腐、娃娃菜、木耳

简介：砂锅鱼丸米线将鱼丸特有的鲜味与米线的爽滑质感结合在一起，下锅、烹煮、上桌，扑鼻而来的是一股鲜香味，吃几口米线，嚼一个鱼丸，这种味蕾的享受用“清香爽口”来形容再合适不过。

炒米线 10

主要特色食材：番茄、猪肉丁、娃娃菜、秘制酱汁

简介：用最简单淳朴的食材制作出色味俱佳的美食，用筷子轻轻夹起，咬下去，油润的米线，醇厚的香气，再加上点缀于肉丁和娃娃菜上的酱汁，你会发现，快乐其实就是这么简单。

2

丁香餐厅

牛肉米线 7

主要特色食材：牛肉片、番茄、葱花、香菜、薄荷、油辣椒

简介：扒（云南方言“扒”表示食物熟透的意思）而不散的牛肉，加上清香四溢的薄荷与香菜，足以赋予一碗米线灵魂，初食平淡无奇，后觉回味无穷。

3

银杏餐厅

焖肉米线 4

杂酱米线4

主要特色食材：焖肉；杂酱

简介：焖肉米线是大锅米线中最经典的之一了。大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。其味道则来自于它的酱冒，有焖肉、杂酱、香菇、番茄鸡蛋等，食客可根据个人喜好选择酱冒。

4

专家楼餐厅

杂酱酥肉米线 小碗 7 大碗9

主要特色食材：杂酱、秘制酥肉、番茄、卷心菜、葱花、香菜

简介：杂酱和酥肉都是米线做法中的常用配料，而这道米线则是杂酱和酥肉合二为一，将酱香与酥香完美结合，始于色，陷于香，忠于味也不过如此。

柠檬鸡丝米线 小碗 7 大碗 9

主要特色食材：鸡丝、柠檬片、番茄、油辣椒、葱花、香菜

简介：鸡丝柠檬米线是由专家楼的厨师自创的，在米线下锅、装碗、浇上高汤后，加上特制的鸡丝，放上几块柠檬片和番茄，之后的其他调料品由食客根据自身喜好添加。对于喜欢酸爽口味的食客来说，建议再加上一小勺腌制过的卷心菜搅拌均匀，吃完感觉整个人都会舒爽精神许多。

5

梧桐餐厅

状元过桥米线8101215

主要特色食材：香酥、肥肠、午餐肉、红烧牛肉、杂酱、卤肥肠、土鸡、牛肉、焖肉、鹌鹑蛋、荷包蛋

简介：北院梧桐餐厅的菊花过桥米线，相比较于提到过的米线，可以说是食材最为丰富的了，在这儿，价格的高低也决定了可挑选食材种类的多少。

8元可任选两种

10元可任选三种

12元可任选四种

15元可任选五种

臭豆腐小锅米线 8

主要特色食材：臭豆腐、韭菜、白菜、酱料、葱花、香菜

简介：把成块的臭豆腐和白菜、韭菜、肉沫等放在小铜锅中煮沸。其特点在于把臭豆腐特有的味道与米线交织在了一起，使得闻起来与吃起来的味道形成鲜明的对比。

6

英华餐厅

菌子米线 小碗 9 大碗10

主要特色食材：秘制菌子干、肉条、葱花、香菜、酱料

简介：菌子的香味渗进米线，鲜嫩的肉条中和了干瘪菌子的口感，再加上劲道Q弹的米线......不用多说，你值得拥有一份。

豆花米线 小碗 8 大碗 9

主要特色食材：鲜豆花、酸菜、肉末、花生、酱料

简介：在米线上盖一层豆花，再依次放上所有调料，使得豆花的素净与酱料的鲜红形成了强烈反差，单是在视觉上就能给人以不同的感受。豆花米线汤汁极少，豆花入口即化，花生酥脆飘香，米线润滑细腻，清甜和香脆完美融合，在舌尖碰撞。

土鸡米线 小碗 8 大碗9

主要特色食材：乌骨鸡、葱花、酱料

简介：都说米线好不好，全凭一碗底汤。这碗土鸡米线肉质鲜嫩，咸香可口，汤味清醇鲜香。纵有万千烦恼，也被这碗鸡汤通通治愈。

Tips:

开学啦，跟小伙伴相约克食堂甩一碗米线吧！

米线的种类

粗米线：制作时米浆的发酵时间较长，也叫做酸浆米线，形状一般粗一些，米线味道带酸味，口感稍软。所以适合做凉拌类的米线，如豆花米线、卤米线、凉拌米线等。

细米线：相比酸浆米线，细米线的制作没有那么复杂的发酵程序，形状一般细一些，味道有米淀粉的回甜味，口感也要硬一点，适合煮过带汤的吃法，如小锅米线、罐罐米线、过桥米线等。

米线的营养价值

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。质量好的米线具有的营养价值更高。

如果大家有品尝过其它好吃并具有特色的米线，或者是如何搭配佐料使米线更具有风味，欢迎大家在评论区推荐噢~

等你！

文字 | 张晓伟 陈希雅 孔思祎 陈苗欣 何桥俊 彭清 杨艳玲

图片 | 陈苗欣 孔思祎 陈希雅 彭清 杨艳玲

编辑 | 吴炳昕

排版 | 陈苗欣

实习编辑 | 韦莉温莎 吕泽芝